但並不是所有的山泉水都能用來泡茶，比如硫磺礦泉水就不能泡茶。另壹方面，山泉水並不是到處都有。所以對於大部分飲茶者來說，只能根據前提和可能來選擇合適的茶品。
大多數山泉來自巖石重疊的山脈。山上植被茂盛，從巖石斷層涓涓細流中匯聚的山泉，富含二氧化碳和多種對人體有益的微量元素；經砂石過濾後的泉水清澈見底，幾乎不含氯、鐵等化合物。用這種泉水泡茶，可以最大限度地保持茶葉的色、香、形。
井水屬於地下水，懸浮物含量少，透明度高。但多為淺層地下水，尤其是城市井商水，易被附近環境汙染，用於制茶，對茶的口感有害。所以，如果妳能從生活的井裏打水泡茶，妳也能泡壹杯好茶。那是唐代陸羽在《茶經》裏說的，明代陸樹生在《煎茶七品》裏說“取井者多，取水者多”。明代焦紅的《玉堂於聰》，清代竇光鼐、朱筠的《文考》都提到過京華寺的東東井，這裏曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安的觀音井，曾經是宋代的鬥茶之水，如今依然存在。
至於礦泉水，大部分都是經過簡單加工，仍然含有各種礦物質，甚至是壹些對人體無害的雜質。這方面它對茶香的破壞往往比較厲害，所以不適合泡茶。
為什麽純凈水泡茶喝起來很好喝？純凈水是通過復雜的反滲透產生的，沒有礦物質，對人體沒有營養。但是它沒有味道，因為它不含礦物質。生喝的時候，它的味道真的是每個人的味蕾。妳說，誰最不喜歡自己身上的味道？隨性無味其實才是原味。在制茶中，由於不含礦物質和滋味，所以能充分體現茶香的本色。
長期以來，人們用山泉水、礦泉水和純凈水泡茶。在很多人心目中，山泉水絕對是最好的泡茶方式。有許多著名的泉水作為例子。為什麽純凈水比較好？另外，有人認為用礦泉水泡茶應該是最好的，那麽這是什麽原因呢？現場的飲水協會專業人士李先生表示，特殊的地貌、地理、土壤前提會形成不同的水質，每壹種水的生產場地、環境、加工工藝都不壹樣，所以它們的口感也大相徑庭。我來看看各種水的特點。
各個時代的茶人都非常講究取水。有人取“晨露水”、“初雪水”、“清風細雨中無根水”，也有人從梅林中取花瓣上的雪，化為水，然後儲存在罐子裏埋在地下，以備來年沏茶之用。如今，山水為上，河流為中，水井為下，成為了大家的共鳴。
好水的尺度從五個方面來判斷:水質:純凈、活潑、清淡，水的味道:甜、苦。根據現代科學分析，每升水中鎂含量超過8毫克的離子鈣稱為硬水，反之亦然。軟水使茶色、香、味俱佳，硬水使茶易變色，會大大影響色、香、味。水的重量還包括水中含有的礦物成分的數量，以及酸度和堿度。用含鐵、堿性物質較多的水泡茶，茶湯會浮上壹層“銹油”，渾濁沈澱。當水的酸度較高時，茶色會變暗，甚至發黑。所以建議用中性水泡茶。
中國人壹直喜歡喝茶，每個人似乎都知道如何泡茶，但不是每個人都能泡好茶。好茶需要好泡。(好水機編輯)