1.麻婆豆腐
麻婆豆腐，中國四川傳統名菜，2010入選成都“非物質遺產”。麻婆豆腐是成都萬福橋陳長生飯店老板娘劉晨在清朝同治年間創立的。因為她有幾個麻臉，所以叫她麻婆豆腐。
2.魚香肉絲
魚香肉絲是壹道特色傳統菜肴，因用魚香調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來源於泡椒肉絲，是民國時期四川廚師創制的。
3.毛雪王
毛血旺，源於重慶，盛行於重慶及西南地區，是壹道傳統名菜。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。毛血旺以鴨血為主料，烹飪技藝以炒菜為主。毛血旺是重慶的特色菜，是重慶菜和江湖菜的鼻祖之壹。
4.夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正首創。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，停止鹵制後切片。加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。
5.川味豬肉
川味豬肉是烹飪豬肉的傳統川菜，屬於川菜。來自四川農村。古時候叫油炸鍋，熟豬肉在川菜中的地位非常重要。川菜壹直被認為是第壹，是川菜的化身，難免會想到川菜。
6.宮保雞丁
宮保雞丁是壹道傳統菜肴。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和黔菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也歸功於北京宮廷菜肴。
擴展數據
現代川菜興起於明代和民國，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高檔菜為輔。材料多為日常風味，也有不少山珍海味。其特點是紅味講究麻、辣、鮮、香；白口味多種多樣，有甜的，有鹵的，有怪味的。
代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒雞丁、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子、東坡肉等。其他經典菜肴包括:棒雞、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、辣椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香魚、板栗燒雞和麻辣燙。