杏鮑菇含有常見真菌的多種營養成分。與普通平菇相比，杏鮑菇具有降血脂和抗癌的功效。又便宜又好吃，熱量還低。杏鮑菇又名糙皮側耳，是近年來我國最受歡迎的食用菌之壹。杏鮑菇屬於真菌或菌類。其營養價值與其他真菌相似。它富含蛋白質、碳水化合物和多種維生素。具有提高人體免疫力的作用。
可與各種蔬菜壹起煮湯，富含杏鮑菇多糖。它不僅可以作為免疫調節劑提高免疫力，抵抗病毒入侵，刺激細胞免疫機制中的抗體形成，還具有抗癌作用，降低血液中的膽固醇、脂質和葡萄糖，預防動脈粥樣硬化和糖尿病。菇體有杏仁味、脂肪味、鮮嫩味、芳香味，營養豐富。
可烹飪數十種美味菜肴，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、提高免疫力、預防心血管疾病等功效。很受歡迎。杏鮑菇營養價值很高。它富含蛋白質和八種必需氨基酸。經常營養可以有效提高人體免疫力。鮑魚菇杏具有鮑魚的鮮美、酥脆、鮮嫩的口感和新鮮的杏仁味，故稱“鮑魚菇杏”。