芹菜的功效與作用
1，平肝降壓
芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.養血補虛
芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
3.清熱解毒
秋季氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
4、利尿消腫
芹菜含有利尿活性成分，能排除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上芹菜湯有效率85.7%，可以治療乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪。這類物質是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
6.冷靜下來，安撫神經
從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，能穩定人體；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因對小鼠的興奮作用，有利於平靜情緒，消除煩躁情緒。
芹菜栽培中抽薹的預防
1.科學選種:選擇冬性強、春化條件嚴格的品種，或營養生長旺盛的品種。
2.采用新品種:新飽滿的種子比老品種更有活力，早期抽薹現象更輕。春播夏收的芹菜種子冬季弱，早抽薹現象嚴重，而秋播次年收的種子冬季強，早抽薹現象輕。采種時要嚴格按照農藝操作技術要求，嚴防使用早抽薹植株留種，否則會大大降低品種的越冬性，造成品質下降，加重早抽薹的發生。
3.低溫的預防:冬春育苗期，適時播種，註意保溫，苗期避開8℃以下至10℃的低溫，夜間溫度在8℃以上至12℃，白天溫度在15℃至20℃，防止幼苗度過春化期。
4.加強管理:種植後要加強肥水管理，及時防治病蟲害，保證其正常生長發育，防止幹旱缺肥、矮化苗，促進營養生長，抑制生殖生長。
5.噴施赤黴素:在加強管理的前提下，在生育高峰期每隔7-10天噴施20-50毫克/升的赤黴素(920)，噴施2-3次，可促進營養生長，減緩早期抽薹。
6.適時采收:在抽薹生長前采收，或采用劈葉采收法，可減少早期抽薹的危害，抽薹植株老了就不要采收了。