配料:豬肝、蔥、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜。
做法:豬肝洗凈後，切成薄片，放入冷水中浸泡1小時左右，主要是去血水。這時候可以準備配菜，洋蔥切碎，胡蘿蔔和青椒切成薄片。豬肝泡夠時間後，取出控幹水分，再加入適量料酒和澱粉，抓勻，腌制。然後準備醬料:兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，壹勺料酒，半勺鹽和少許水，拌勻備用。然後在鍋中倒入適量的水，大火燒開，放入豬肝，變色後立即撈出，不要焯太久，否則豬肝會很柴。然後再次起鍋，倒入適量的食用油，放入蔥花、蒜末、姜片，炒香，放入準備好的配菜，炒至未熟，然後倒入豬肝和醬料，繼續翻炒均勻，最後倒入適量的水澱粉勾芡，這樣炒出來的豬肝特別滑嫩，沒有腥味，特別地下。
第二種:爆炒肥腸
材料:豬腸、蔥、青紅椒、花椒、小米椒、蔥、姜、蒜。
做法:先將豬大腸用面粉和醋洗壹會兒，再用清水沖洗幹凈。這個過程必須仔細清理。豬大腸清洗幹凈後，放入有冷水的鍋中，然後加入姜片、適量料酒，大火煮半小時左右。可以用筷子紮肥腸。如果妳能系上它，它就熟了。取出煮熟的肥腸切成小塊，然後準備配菜，洋蔥切碎，青紅椒切片，準備壹些蔥、姜、蒜、小米椒。然後在鍋中倒入適量的食用油，加入小米椒、花椒和蔥、姜、蒜，翻炒壹會兒，再加入兩勺生抽、壹勺老抽和壹勺蠔油，翻炒均勻，加入配菜，繼續翻炒，最後從鍋邊倒入壹勺清水，翻炒壹兩分鐘，這樣肥腸香而不膩，特別好吃。