形態特征壹年生或二年生草本，30-100厘米高。全株無毛，香氣濃郁。根細長，有許多細長的分枝。莖直立，多分枝，有條紋。基生葉壹至二回羽狀排列，葉柄長2-8厘米；羽片寬橢圓形或扇形，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣呈鈍角、鋸齒狀、鋸齒狀或深裂狀；上部莖生葉羽狀分三次至多次，最後壹個裂片狹線形，長5-15mm，寬0.5-1.5mm，頂端鈍圓，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米；沒有總苞；傘輻3-8；總苞片2-5，線形，全緣；傘形花序有3-10朵花，白色或淡紫色，萼齒通常大小不壹，卵形三角形或長橢圓形；花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有凹狀小舌；輻射狀花瓣通常全緣，有3-5脈；果實成熟時，谷粒向外彎曲。果實近球形，直徑約1.5 mm，背面主邊緣及相鄰次邊緣明顯，胚乳腹面凹陷，油管不明顯，或1位於次邊緣以下。開花結果期為4月-165438+10月。其品質色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉爛葉。
生物學特性具有抗寒性強、生長期短、易栽培等特點。從播種到收獲，生長期60-90天，全國各地不同自然條件下均可栽培。壹般要求在陽光雨水充足、土質肥沃、土壤疏松的鈣質砂壤土上栽培。對鱗肥最敏感，磷肥能提高每粒種子的精油含量。結果期天氣不宜幹燥，土壤要濕潤，這樣處女才能飽滿。栽培技術使用種子繁殖。華北地區7、8月播種，10前收獲，華南溫暖地區10-11播種，次年春季收獲。播種和條播均可，播種量為每1 hm2 22.5-27kg。播種前將果實揉搓，使種子接觸土壤，吸收水分，促進發芽。播種時不宜灌水，4-5天後再灌水，5-9天左右發芽。當田間管理苗高5-8cm時，應進行間苗，株距10-15cm，追肥和灌水1-3次。春天收割，洗凈曬幹。
每100g配料含蛋白質2.0g，碳水化合物6.9g，脂肪0.3g，鈣170mg，磷49mg，鐵5.6mg，胡蘿蔔3.77mg，維生素C41mg，硫胺素，核黃素，煙酸等。此外，還含有揮發油、D-甘露醇、黃酮苷等。《本草綱目》列為蔬菜部，可食用。由於其嫩莖和鮮葉有特殊的香味，常被用來增加菜肴的味道。如果做魚的時候放點香菜，魚腥味會減弱很多。現在，香菜不僅是配角，還是“魚香肉絲”、“鹽水”、“香菜”中名副其實的主料之壹
中藥化學成分
根據化學分析，香菜中含有松樹精華、天竺葵油和香菜油醇。全草含維生素c 98.1g/100g[1]，癸醛，壬醛，芳樟醇[2]。
地上部分含有四種胡蘆巴物質:香菜素、二氫香菜素和香菜酮)A和B[3]。葉子含有佛手柑內酯、歐前胡素、傘形酮、xantho-texol和東莨菪內酯[4]。
此外，還含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸苷、異槲皮苷、蘆丁、維生素C[6]以及鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等無機元素[7]。
功效
發表壹篇具有穿透力的皮疹；小石開胃；鎮痛和解毒
療法
又冷又冷；麻疹；痘疹滲透不良；包括食物積累；腹痛；惡心；頭疼；牙痛；直腸；丹毒；瘡初腫；蛇傷
做考證
來自食療本草
生藥材的鑒別
性狀鑒定:葉片大部分卷曲成壹團，莖葉枯萎發綠，幹莖直徑約1mm，葉片大部分脫落或折斷，完整葉片羽狀分裂壹至二次。根須狀或長圓錐形，表面白色。它有壹種強烈的特殊香味和淡淡的澀味。
藥物應用鑒定
香菜、荊芥性辛溫，既能發汗解表，又能宣肺透疹，為風寒外束，疹用不暢。而荊芥又入肝經，祛風止痙，治瘡止血。香菜走胃經，醒脾開胃，消食解氣，治異病。
性品味
刺鼻；性溫度
藥材來源
它是傘形科植物芫荽根的全草。
劑量
內服:煎服，9-15g，鮮15-30g；或者搗碎果汁。外用:適量，水煎洗凈；或者搗實；或者擰衣服。中醫認為，香菜辛、溫、香，內通心脾，外達四肢，排除壹切不正之氣，是溫中健胃的保健食品。若日常食用，有消食解氣、健脾和中的功效，適用於寒性體質。胃弱腸滯者可食用，可用於治療胃脘痛、消化不良、麻疹等癥。
長痘的孩子:可將香菜制成香菜酒擦拭皮膚，或用水煎服，趁熱熏制，或蘸湯擦拭面部和頸部，可加速痘痘的萌出。如果已經出現，就應該停止。
消化不良:橘皮。在粳米粥中加入生姜* * *制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治療風寒頭痛。胃無力，食滯。
高血壓:取鮮香菜10g，葛根10g加水，早晚各1次，每次50毫升，1個療程10天，對治療高血壓有輔助作用。
爾特:羅勒葉(雙鮮葉)6克，生姜3片，水煮或水煮，趁熱食用。
嘔吐惡心:鮮草壹勺，甘蔗汁兩勺，每日加熱兩次。
角膜星雲:1-2種子，洗凈，放入眼緣，閉眼壹會兒，種子濕腫，粘眼搜出。編輯此段落。藥物禁忌癥皮疹已被徹底揭示，或被熱毒所困但未被風寒所縛者，不得服用。
1.《千斤食療》:久不能吃東西，讓人忘乎所以。花輪-雲，患口臭，食之加重，腹中邪氣者禁食，食之致隔夜病，尤其金瘡。
2.《食療本草》:久食之人體虛，不可與艾葉同食，使人出汗。長時間不吃，這是熏制蔬菜，損害精神。根源導致慢性病。
3.《綱要》:凡是服用壹切滋補品，裏面有白術、芍藥的，都不要吃這個。
4.《本草經》:氣虛者不宜食用。不適合長痘痘快的人，除非被寒氣和汙濁之氣侵襲。
5.醫林簡編:吃多了頭暈，耗氣太多。由本段各種討論編輯，1。綱要:香菜，辛而香，內有心脾，外達四肢，可除諸邪氣，故痘痘不神清者可除之。各種瘡屬心火，血中吸收於脾，心脾之香動，惡臭則滯。據楊世貞《知止方》雲，粉刺出疹不快，宜用芫荽酒噴之，以防邪氣。如果孩子身體虛弱，天氣又陰又冷，就用這個給孩子強身健體。若孩子春夏強陽，陽氣漸衰，則用酒助虐，用火益火。如果胃熱，毒血積聚，就會變黑。不要粗心大意。
2.醫林綱目:香菜，養肝，瀉肺，升散，包羅萬象，刊如蔥，專精於氣。
3.崔禹錫《食經》:調食降氣。
4.《食療本草》:益五臟，補筋脈，控谷食，治腸風，以熱餅裹食。
5.《甲酉本草》:消谷，治五臟，補虛損，益小腸，通小腹，拔四肢之熱，止頭痛，治皮疹，豌豆瘡，使酒沫突出，通心。
6.《每日本草》:消谷化氣，清大腸氣。治療頭痛，牙痛，魚毒。
7.醫學林綱要:升散殷琦，辟邪，發汗，固疹。陳念祖:化痰。
原材料介紹
蘿蔔也是西漢張騫出使西域時引進的。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和增味品，是人們喜歡吃的最佳蔬菜之壹。
芫荽是傘形科兩年生蔬菜。原產地在中國沿海，全國各地均有分布，華北最多，四季均有栽培。
蕪菁的主根細，通常呈紡錘形，莖直立，棱細而長；葉柄短，葉片呈扇形，綠色。
其品質色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉爛葉。
營養分析
蕪菁中含有多種揮發油，其特殊的香氣就是由這些揮發油散發出來的。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些蘿蔔可以起到獨特的去腥增味的作用。蕪菁提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進機體發汗、透疹。還有和胃的作用，因為蘿蔔的刺激性氣味上升發散，能促進腸胃蠕動，有開胃健脾的作用。
全草含癸醛、壬醛、芳樟醇和維生素c，種子含揮發油、糖和含氮化合物。揮發油的主要成分為d-芳樟醇、d-雙戊烯和黃酮苷。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.患外感風寒、脫肛、食欲不振者，尤其是麻疹患兒；
2.但患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍者，應少吃蘿蔔；另外，也不適合溫熱、麻疹暴露過或沒有暴露過、熱毒停滯的人群。
食品階段克數
服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
生產指令
1.香菜是壹道重要的辣菜，清爽開胃，可以加入做湯。
2.不要吃腐爛發黃的蘿蔔，因為這樣的蘿蔔沒有香味，根本沒有上述功能，還可能產生毒素。
烹飪用途:作為壹種食用香料。鮮葉先碎，是增香養顏的調料。常用於中餐，也可作為涼菜、面、湯的調料，以及矯正魚腥味。籽粉是歐洲人常用的調味品，也是“咖喱粉”的原料之壹。
食療
辛溫，入肺、脾經；
具有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。
主要用於麻疹初期暴露不良，食滯，食欲不振，健胃，清心，助消化，解除肢體發熱，促進婦女泌乳，脫肛，日本專門制造祛風藥。
其他相關
《本草綱目》中說“香菜辛、溫、香，內通心脾，外達四肢”。在現實生活中，確實具有芳香健胃、祛風解毒、解表治寒、利大腸、利尿活血的作用。
每100g蘿蔔含有以下營養成分。
熱量(31.00大卡)、蛋白質(1.80克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.20克)、膳食纖維(1.20克)、維生素A (193.00克)、胡蘿蔔素。硫胺素(0.04毫克)、核黃素(0.14毫克)、煙酸(2.20毫克)、維生素C (48.00毫克)、維生素E (0.80毫克)、鈣(101.00毫克)、磷(49.00毫克)。鐵(2.90毫克)、鋅(0.45毫克)、硒(0.53微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.28毫克)、鉀(272.00毫克)。
軼事趣聞
在宋代，石的記錄，有壹個關於吳淞的軼事，使人們吃大米。
退休的李帶著兒子來到京城，住在北郊的壹座別墅裏，帶著灌溉的花園和壹件古色古香的外飾。有壹天，老苗圃讓我鋪壹個圓圓的香菜，就是博物學上張騫西域得來的香菜也是。流行傳播這個東西需要主要人群背誦淫穢語言，播的時候就是毛。把丈夫退了，手裏捧著菜，卻低聲念叨:“夫妻之道，人倫之性”，等等。如果沒有客人，妳無法完成工作，所以不要讓妳的兒子完成。他的兒子對他的父親特別傲慢，拿著玉子的詛咒說:“大人已經聽說了。”在皇帝的幫助下，亭子認為這是壹出高雅的戲，每當簡單明了的時候，就說:“宜作壹次巡回演出。”