酸豆介紹:
酸豆角是以豆類為主料，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、醬油、料酒、糖、食用油為輔料的家常菜，味道微辣。
豆類含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。其中所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。
酸豆的功效和作用；
1.降血糖:酸豆角中含有多種有效成分，能提高胰島素敏感性，促進胰島素分泌，從而降低血糖水平。
2.降血脂:油豆角中含有的植物甾醇能阻止膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇和三酰甘油的含量，對預防心血管疾病有壹定的作用。
3、利尿消腫:豆類中的營養物質能促進腎臟的排泄功能，增加尿量，減輕水腫癥狀。
4.抗菌:酸豆中含有壹些具有抗菌作用的成分，能有效抑制各種細菌的生長繁殖，起到壹定的預防感染作用。
酸豆角可以直接生吃嗎？
酸豆通常不建議生吃。酸豆角壹般都是腌制的。如果生吃，它們可能含有太多的鹽，這對人體健康有害。酸豆是生的狀態，可能含有細菌。直接食用會對胃腸道造成刺激，甚至腹痛腹瀉。
對於腌制的物品，壹般建議徹底洗凈後加熱食用。雖然有些地區有直接生吃這些食物的習慣，但如果長期這樣吃，可能會攝入更多腌制食物產生的亞硝酸鹽等物質，對人體血管和肝臟造成較大負擔。除了不建議吃生豆，也要避免長時間大量食用。
另外，對於有消化道疾病的人，不建議吃生食。冷食可能會刺激胃腸黏膜，使胃痛、胃脹加重，反復發作。食物經過加熱煮熟後，對人體胃腸道的刺激會稍微減弱，加熱也有助於消滅生食中含有的細菌，吃起來會更安全衛生。