1，熱燙
焯水是減少酸敗氣味的好方法。註意用冷水焯肉，不要用熱水或開水，否則臭味會封在肉裏。
另外，燙的時候加點鹽。當肉完全煮熟後，把它撈起，用清水沖洗，以去除大部分臭味。
2.腌制和浸泡
用大量的鹽腌制三四個小時，再用濃鹽水浸泡壹個小時，再用清水浸泡壹個小時，可以去除大部分異味。
3、酒洗
酒洗也可以去除雞肉的腥味。用高度白酒反復洗雞。如果很奢侈，就用白酒泡。如果經濟的話，也可以用白酒摻水洗。用酒搓後，用水沖泡十五分鐘左右即可。
4.用醋洗
也可以用白醋加水揉搓，最後用清水浸泡十五分鐘左右。也可以用加醋煮水的方法去腥，就是平時做飯的開水只加白醋摻水煮。註意，是涼開水。
5、酸味水果
檸檬和楊桃等酸味水果打漿，與水適當混合，然後將肉摩擦並浸泡在水中十五分鐘。妳也可以將酸水果切片，放入鍋中，然後加水將肉冷燙。或者將檸檬葉放入鍋中，加入冷水，然後將肉倒入鍋中煮透，最後將肉撈起放入水中浸泡半小時左右。
雞肉有點臭。我還能吃嗎？
看情況。如果是生雞肉，只是有輕微的氣味，沒有腐爛。經過上述脫腥處理後仍可食用。當然，不好聞就不要吃了。
另外，煮熟的雞肉如果長時間發臭是不能吃的。
什麽樣的雞肉不能吃？
1.新鮮的生雞肉呈粉紅色，肉質較好，開始變質的雞肉顏色會逐漸變成灰色。如果雞肉的顏色開始看起來暗淡，妳需要在它變壞之前盡快煮熟它。壹旦雞肉看起來灰色多於粉紅色，就不能再吃了。生雞肉的顏色可能是灰色的，甚至在雞皮外面出現黃色的斑點。如果妳開始烹飪變質的雞肉，雞肉的顏色會變得更深，而不是像正常的雞肉壹樣變白。
2.如果生雞肉開始散發出難聞或強烈的氣味，最好扔掉。雞肉在烹飪時可能會變得不好吃。如果它聞起來沒有吸引力，妳最好趕快扔掉它。
3.雞肉有點臭，用手摸壹般感覺有點黏。如果用水洗完雞肉後還覺得黏黏的，那雞肉很可能是壞了。如果雞肉很粘，基本可以確定已經變質，不能再吃了。