葛根的功效
解表退熱，生津透疹，升陽止瀉。用於外感發熱、頭痛、高血壓、頸痛、口渴、消渴、麻疹、痢疾、腹瀉。
《本草綱目》載:葛根性涼，氣平，味甘，有清熱、降火、排毒之功。現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖及心腦血管疾病有壹定療效。
1.營養心肌，擴張血管，葛根素和葛根素能改善心肌氧代謝，對心肌代謝有有益作用，擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，增加血流量，故可用於防治心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、動脈硬化等疾病。
2.吉傑發布的葛根丙酮提取物具有恢復體溫正常的作用，對各種發熱有效。故常用於發熱、口渴、心煩等癥。
3.降血糖降脂葛根素具有明顯的降血糖作用，葛根中含有的黃酮類化合物具有降血脂作用，可降低血清膽固醇和甘油三酯。用於治療高血糖和高血脂，療效顯著。
4.有研究表明，葛根對學習記憶障礙有明確的治療作用，葛根的醇提取物能顯著對抗托毒警察堿引起的‘記憶障礙’。可用於治療老年癡呆癥、智力低下、記憶力差。
5.養楊琪，止渴止瀉。葛根清淡，藥性上升。柳樹養楊琪，鼓勵身體的正氣上升，津液分布。養脾胃，清陽氣，止渴止瀉。所以常被用來治療內熱解渴、麻疹、腹瀉、痢疾等疾病。
6.醒酒戒酒《食療本草》中記載:“葛根蒸以解酒毒”。葛根的解酒功效在《本經》、《藥性論》、《本草筆記》、《千金方》等傳統醫學著作中均有明確記載。對於醉酒的人，取葛根30-60g，用水沖服，有很好的解酒效果。
葛根的營養價值
葛根含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”的美譽。早在漢代，張仲景的《傷寒論》中就有名方“葛根湯”，至今仍是緩解表證的重要方劑。《本草正義》記載，葛根“最能發揮脾胃清陽之氣”。
葛根味甘微辛，味香，性涼，入脾胃經。具有舒筋、升陽透疹、解熱生津的功效。可用於治療脾虛泄瀉、發熱口渴，主要用於治療外感發熱、頭頸劇烈疼痛、麻疹、熱病口渴、口渴、酒精中毒、胸痹心痛。
經常食用葛粉，可以調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰老延年益壽，永葆青春活力。
現代醫學研究表明，葛根黃酮具有抗癌和雌激素樣作用，能促進女性美容，尤其適用於中年婦女和更年期婦女。折疊豐胸效果
1，促進胸部豐滿挺拔——葛根富含的異黃酮能模擬雌激素有效刺激乳腺和腺泡，引導體內脂肪，不僅將體內脂肪轉移到胸部，還能豐胸美體。
2、恢復乳房皮膚的彈性——葛根中富含的異黃酮具有滋潤皮膚、恢復皮膚彈性的作用。因此，它可以幫助乳房再次變得堅挺。而且停用後，乳腺會因為體內雌激素分泌恢復到原來的水平而出現壹定程度的萎縮，但乳房的脂肪部分不會發生變化。
3.葛根含有豐富的異黃酮，異黃酮是壹種天然的植物雌激素，可以調節人體內分泌。對雌激素水平低者，作為雌激素樣替代物和補充物，可防治因雌激素下降引起的癥狀，如高脂血癥、骨質疏松癥、更年期綜合征等，可提高中年婦女血清雌二醇水平和血漿高濃度脂蛋白含量，降低膽固醇含量，起到保護心血管系統的作用；對於雌激素水平較高者，表現出抗雌激素樣活性，有助於防治乳腺癌和子宮內膜癌，從而起到雙向調節的作用。
4.便秘、失眠得到明顯改善。
經常食用葛根，可使全身皮膚細膩、潤澤、有光澤；原有的黃褐斑減少消失；內分泌失調引起的尿頻癥狀緩解消失；痘痘明顯消退，皮膚彈性增加，毛孔粗大狀況明顯改善；月經不調得到了改善。