白酒的主要成分是酒精，進入體內後主要在肝臟代謝，但同時酒精也抑制了肝臟中糖原的輸出。肝糖原約占全身糖原貯量的60%，主要功能是升高血糖，保持血糖平衡，預防低血糖。因此，對於喜歡空腹飲酒的糖尿病患者來說，空腹葡萄糖水的缺乏減少了飲酒時血糖的來源，因此糖尿病患者在飲酒時容易發生低血糖。
飲酒對血糖的影響是壹個復雜的全過程。酒精能抑制體內糖原異生和肝糖原溶解的反應，是人在饑餓時根據體內儲存的肝糖原或脂肪合成葡萄糖水，從而保持血糖恒定的壹種反映。如果糖尿病患者大量飲酒，尤其是空腹時，會抑制糖異生和肝糖原溶解，導致嚴重低血糖。酒精可以在飲用後短時間內降低血糖。酒精除了抑制糖異生外，還能暫時促進肝脹時胰島素的分泌。
飲酒的降血糖作用是負面的，對人體不好。酒精會損傷肝臟，甚至直接破壞胰腺的功能。而且酒精的熱量很高，不利於糖尿病患者控制熱值和體重。如果糖尿病患者飲酒過量，還可能引起酒精性感染性休克，加重高血脂、高血壓、心肌梗死、風濕病等疾病的癥狀。長此以往，喝酒只會讓血糖更難控制，讓並發癥風險更高。