求論文關於科學飲酒和酒文化！急迫的

中國是酒的故鄉，酒文化的發源地，也是世界上最早的國家之壹。釀酒在中國有著悠久的歷史。在中國幾千年的文明發展史上，酒和文化的發展基本是齊頭並進的。

據相關資料顯示，地球上最早的酒應該是由野果自然發酵而成。因此，我們可以認為酒的出現不是人類的發明，而是自然的創造。壹般來說，有了酒，就可以有酒器。所以人工釀造的前提要從陶器的制造開始，否則就無法釀造。考古證明，在近代出土的新石器時代陶器制品中，已經出現了專門的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候就與酒有了關系，而那時中國的釀酒技術已經開始盛行。夏商以後，飲酒器具越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時的飲酒風氣確實很興盛。而且我們可以從《史記·殷本紀》中紂王“以酒為池，掛肉為林”和“長夜飲酒”的記載，以及《詩經》中“十月得米，春酒為此”和“春酒為此，壹眉長壽”的詩句推斷，人工釀酒大約始於6000年前。

酒是各族人民在長期的歷史發展過程中創造的大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗薩馬裏亞出土的酒，距今三千多年仍香醇。中國最古老的實物酒是Xi安出土的漢代禦酒。據專家考證是糧食酒(也有專家認證為黃酒)。作為壹個黃酒工作者，很激動，也很幸運！)還好喝，好喝，太神奇了！在中國的甲骨文中，很早就出現了“酒”字以及與酒有關的“易”、“尊”、“遊”等詞。可以證明酒的存在很久了。至於文史中的記載，更是不計其數。比如中國第壹部詩集《詩經》中，就有關於“以酒為醉，以德為滿”(雅即醉)的詩句。在《周易》、《周立》、《禮記》、《左傳》等典籍中，對古代飲酒習俗的記載較多，如“飲酒可以養老”，這說明酒有多種用途。在生活習俗中是不可或缺的。

中國釀酒史

中國釀酒歷史悠久，品種繁多，名酒薈萃，在國內外享有盛譽。傳說發明酒的人叫杜康。他做長工的時候，有壹次不小心把高粱米放進了壹棵樹的洞裏。時間長了，就發酵成了酒。所以壹開始就取名為“酒”，後來就有了“酒”這個詞。增加“酒”的歷史典故。葡萄酒是什麽時候生產的，現在已經無從考證了。

黃酒是世界上最古老的酒類之壹。大約3000年前的商周時期，中國人創造了酒曲的復合發酵法，開始大量釀造黃酒。大約1000年前的宋朝，中國人發明了蒸餾法，從那時起，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透在整個中華五千年文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂、飲食烹飪、保健養生等方面，在中國人的生活中發揮著重要作用。

最好的中國葡萄酒

傳說中的釀酒祖師爺:杜康和義弟。

中國最具國酒:黃酒和白酒。

人類最早學會釀造的酒:果酒和奶酒。

中國最早的麥芽酒:五谷雜糧。

目前出土的最早成套釀酒器具:山東大汶口文化時期。

現存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今約3000年)墓葬中出土的酒，現藏故宮博物院。

至今發現最早的:東漢青銅器(現藏上海博物館)。

最早實行酒的專賣:漢武帝三年(公元前98年)。

酒價最早的記錄:漢六年(公元前81)，官員以每升四元的價格賣酒。

關於酒的最早文字記錄:商代甲骨文。

酒的最早記載:司馬遷《史記·大宛列傳》。

最早記錄麥芽制作方法的是北魏賈思勰的《齊姚敏書》。

藥酒生產技術的最早記載:西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。

最早的賣酒廣告記載:戰國末期韓非子《韓非子》“宋人飲酒，大旗甚高”。

中國最早的機械化酒廠:煙臺張裕葡萄釀造公司。

中國最早的啤酒廠建於1900:哈爾濱。

中國第壹家全機械化黃酒廠:無錫黃酒廠。

目前國內最貴的酒:茅臺酒。

目前，產量最大的飲料酒:啤酒。

北魏賈思勰《齊姚敏術》中麥芽制作方法的記載

最早提出釀酒始於農耕的人:漢代劉安《淮南子》“清昂之美始於雷吉”。

第壹個提出酒是自然發酵產物的人:晉代蔣桐九膏。

目前出土的最早成套釀酒器具:山東大汶口文化時期。

出土的反映釀酒全過程的最早圖像:& gt肖像石

最早醞釀的條例:周朝，見《禮記·月令》。

古代釀造黃酒的最高學術專著:北宋朱軍《北山酒經》。

記載最早的加熱滅菌技術:北宋的北山九經。

古代酒名最多的書:張能臣《宋代酒名錄》

古代最著名的酒類百科全書:宋代竇平的酒類目錄。

最早的禁酒:周朝的“酒”。

最早實行酒的專賣:漢武帝三年(公元前98年)。

酒價最早的記錄:漢六年(公元前81)，官員以每升四元的價格賣酒。

最早的賣酒廣告記載:戰國末期韓非子的《宋飲酒》:“宋飲酒甚高”，標誌:酒旗。

葡萄酒的化學知識

酒是許多化學成分的混合物，酒精是其主要成分，此外，還有水和許多化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定葡萄酒品質的成分往往含量較低，但種類繁多。這些成分的比例很重要。

飲料和葡萄酒都含有酒精。酒精的學名是乙醇，分子式是CH3-CH2-OH，分子量是46。

將糖轉化為乙醇的化學反應式:

C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2

人體對葡萄酒的吸收

酒精可以不經過消化系統直接被胃吸收。酒入胃後，入血管。飲用幾分鐘後，迅速擴散到人體全身。酒首先由血液帶到肝臟，經肝臟過濾，然後到達心臟，再到肺部，再從肺部回到心臟，再通過主動脈到靜脈，再到大腦和更高級的神經中樞。酒精對大腦和神經中樞的影響最大。

人體本身也可以合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量為0.7%。

三種酒的度數

葡萄酒的度數表示酒精在葡萄酒中的體積百分比，通常用20℃時的體積比來表示。比如50度的酒，是指100毫升的酒中含有50毫升(20℃)的酒精。

酒精含量也可以用重量比表示，重量比和體積比可以相互換算。

在西方國家，常用proof來表示酒精含量，規定200 proof是酒精含量為100%的葡萄酒。比如酒精度100 proof的酒，就是50%。

四度啤酒

啤酒的度數不是指乙醇的含量，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁是生產啤酒的原料。以12度的啤酒為例，麥汁發酵前的提取液濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的提取物是多種成分的混合物，主要是麥芽糖。

啤酒的酒精由麥芽糖轉化而來，可見酒精含量低於12度。比如普通淺色啤酒的酒精含量為3.3-3.8%。黑啤酒的酒精含量為4-5%。

五種幹葡萄酒和甜葡萄酒

酒和黃酒常分為幹酒和甜酒。在釀酒行業，“幹”是指葡萄酒中的糖分含量低，大部分糖分轉化為酒精。還有壹種“半幹酒”，含糖量比“幹”酒高。甜是指葡萄酒中的糖分含量高，葡萄酒中的糖分並沒有全部轉化為酒精。也有半甜葡萄酒。

喝酒時不喝醉的小貼士

1，不要空腹喝酒，因為空腹酒精吸收快，人容易醉；最好的預防方法是吃可食用的食物，如肥肉、蹄子等。，或者先喝牛奶再喝酒，利用食物中脂肪不易消化的特性保護胃，防止酒精滲透胃壁。這是不喝醉的主要訣竅。因為可以延長乙醇在體內的吸收時間。

2、不要和可樂、汽水等碳酸飲料壹起喝。，這類飲料中的成分可以加速人體對酒精的吸收。

3.至於酒後盡量喝熱湯，尤其是姜絲燉的魚湯，有特別的解酒效果。

4.因為酒精對肝臟有害，所以喝酒的時候要多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可以保護肝臟。還可以吃壹些豆制品，其中的卵磷脂有保肝的作用。

喝醉後最好不要喝濃茶，喝淡茶。茶葉中的茶多酚對肝臟有壹定的保護作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓升高，會加重頭痛。如果有人不由自主地喝多了，事後可以吃點水果或者喝點果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒後往往不吃東西，危害更大。他們應該吃壹些易消化的食物，比如壹碗面條。

6、宜慢不宜快。酒精可在飲酒後五分鐘進入血液，血液中酒精濃度可在30~120分鐘達到峰值。如果喝得快，血液中的乙醇濃度會迅速上升，很快就會醉。如果慢慢喝，身體可以有足夠的時間分解乙醇，產生的乙醇量少了，就不容易喝醉。

7.食物和飲料的組合。喝酒的時候，最難喝醉的是什麽？最好吃豬肝。這不僅是因為其營養豐富，還因為豬肝可以提高人體對乙醇的解毒能力。經常喝酒的人，體內的維生素B會流失，而豬肝是維生素B最豐富的食物，所以吃水煮豬肝或炒豬肝是比較理想的搭配。

8.水果甜點。酒後立即吃甜點和水果可以防止喝醉。俗話說“酒後吃甜柿子，酒味就消了”，確實如此。甜柿子等水果中含有大量的果糖，能氧化乙醇，加速乙醇的分解代謝。甜點也有類似的效果。

9、預防酒後胃炎和脫水，可以喝加糖或蜂蜜的牛奶，可以促進乙醇的分解，保護胃黏膜。因為脫水會造成鹽分流失，可以適量喝點淡鹽水或者補液鹽。

宿醉緩解方法大全

1，蜂蜜解酒。用水稀釋蜂蜜，慢慢服用。蜂蜜水的濃度更高。

2、醋解酒。用醋煮壹碗酸湯，服下。慢慢取壹小杯醋(約20毫升)。吃醋糖泡的蘿蔔絲(壹大碗)。拿兩個用醋泡過的皮蛋。醋能解酒，主要是因為酒中的乙醇和醋中的有機酸會在人體的胃中相遇，發生乙酰化反應，降低乙醇的濃度，從而降低酒精的毒性。

3、豆腐宿醉。喝的時候豆腐菜要當開胃菜。豆腐中截留的半胱胺是壹種主要的氨基酸，食用後能解毒己醛並迅速排出體外。

4、生雞蛋白、鮮奶、霜柿子解酒。將三味藥壹起熬湯，可以解酒。

5、糖茶解酒。糖茶可以稀釋血液中的酒精濃度，加速排泄。

6、芹菜解酒。芹菜榨汁服用，可酒後頭痛，大腦腫脹，面部潮紅。

7、綠豆解酒。綠豆適量，溫水洗凈，搗碎，開水沖服或煲湯。

8、食鹽解酒。過量飲酒使胸膜不舒服。可以在開水裏加壹點鹽，喝了之後可以立刻解酒。

9、柑橘皮宿醉。將橘皮焙幹，磨成粉，加鹽1.5g，熬湯。

10，白蘿蔔宿醉。白蘿蔔壹斤，搗成泥取汁，壹次服完。也可以在白蘿蔔汁裏加紅糖喝。也可以吃生蘿蔔。

11，鮮橙宿醉。鮮橙三五個(鮮橙也可)，榨汁或食用均可。

12，生梨宿醉。吃梨或者榨梨汁喝。

註意:對於酩酊大醉的人，如果采用上述方法後仍不能醒酒，可以用幹凈的羽毛輕輕摩擦喉嚨或用手掐喉嚨，使其把胃裏剩下的酒吐出來，這樣可以緩解醉酒狀態。如果還是沒有效果，就要就醫了。

需要註意的事項

1.適度飲酒:這很重要。關於飲酒的危害，古今中外爭議頗多，問題的關鍵在於飲酒量。少喝是好事，多喝是壞事。宋代邵雍詩日:“人不善飲，只喜盡飲；人們要麽善於飲酒，但很難喜歡飲酒的總和。如果妳喝得太多，妳會感到酸痛。喝著喝著就醉了，就不好意思了。這裏的“和諧”是適度。不過分，不過分。對身體傷害太大，不等於不喝酒，起不到保健作用。

2.飲酒時間:壹般認為晚上不宜飲酒。《本草綱目》載:人知早戒酒，不知晚飲酒更甚。醉飽了就枕著枕頭睡，傷心傷眼。夜氣收斂，用酒解酒，會清氣，勞其脾胃，止濕生瘡，以火助欲，所以生病的人多。可見，之所以戒夜飲，主要是因為夜間空氣收斂。壹方面，喝的酒散不開，熱量困在房間裏，有傷眼睛的缺點；另壹方面，酒是壹種發散性的東西，擾亂了人在夜晚的收斂和冷靜，傷害了人。另外，對於飲酒的節日也有兩種不同的看法。有人認為冬天天冷，適宜飲酒溫陽散寒。

3.飲用溫度:在這個問題上，有人主張冷飲，有人主張溫飲。提倡冷飲的人認為，酒精本來就熱，熱喝會更熱，容易損傷腸胃。如果妳有冷飲，用冷來加熱，所以沒有過熱的危險。元代醫學家朱震亨在調酒冷飲中說:“酒有三益”。肺入胃過多，則微溫，肺先得溫中之寒，可益氣；第二遍，寒冷中的溫度可以養胃。冷酒遲來，人不可飲。然而，阿清王朝的徐文弼提倡溫飲。他說，酒“最好和暖和的衣服壹起服用”，“熱飲傷肺”，“冷飲傷脾”。壹種更折中的觀點是，雖然葡萄酒可以溫著喝，但不應該熱著喝。至於什麽適合冷飲，什麽適合溫飲，可以根據個人情況區別對待。

4.辨證論治選酒:根據中醫理論，養生飲酒更適合老年人、氣血運行較慢者、陽氣較弱者、體內有寒阻血瘀者。這是以純酒而非藥酒來說的。藥酒根據所用藥物不同，有補血養陰、溫陽益氣、化痰燥濕、理氣活血、消食化積等不同性質，不能通用。體弱者用補酒，血管堵塞者用行氣活血通絡的藥酒；對於冷的人來說，葡萄酒應該是溫熱的，對於熱的人來說應該是清澈的。對藥酒養生感興趣的人，最好在醫生的指導下做出選擇。

5.堅持喝酒:任何健身方法的練習都必須持之以恒，才能長期受益，喝酒也是為了健康。古人認為，只有堅持飲酒，才能使酒精和氣體相通。唐代大醫學家孫思邈說:“凡服藥而飲酒者，欲將酒與氣相通，則永不能除之。”多少是和諧，不要喝醉了吐，會傷人的。“當然，孫思茅只喝經年，他堅持喝壹輩子。他可能打算堅持壹段時間。

6.不宜空腹飲酒:空腹飲酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍。人體容易發生低血糖，導致頭暈、出冷汗、心慌，嚴重時甚至死亡。