河豚魚的有毒成分是河豚毒素，是壹種神經毒素。人吃了0.5毫克-3毫克的海豚毒就能死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚、血液都有毒。雞蛋、卵巢和肝臟的毒性最大，其次是腎臟、血液、眼睛和皮膚。該毒素耐熱，在100℃下8小時不會被破壞，僅在120℃和1下被破壞，無論是鹽腌還是日曬都不能破壞毒素。
不過，還是不吃的好。
河豚魚如何解毒
吃河豚，壹般要在烹飪前去除內臟、皮、頭等有毒部位，反復洗肌肉，洗血漬，加2%碳酸氫鈉24小時。但實驗證明，高溫加熱對毒素破壞是可靠的，即野生河豚在120℃加熱脫毒2小時以上，養殖河豚在120℃脫毒30-20小時。建議去酒店吃。
河豚怎麽做才能排毒？
河豚魚肉的脫毒及其加工(1)鮮肉去皮，清水洗凈去除雜質，必須洗凈。收鹽的話需要脫鹽，加1 ~ 2倍的水在缸裏泡6-7h(夏天不宜泡太久，以免影響質量)，換幾次水，取出魚皮剝皮(魚皮曬幹制膠)。(2)切塊，即將去皮的肉切成塊，洗凈，鋪在竹簾上，瀝幹水分。(3)調味:a .準備調味液。按照市場上紅燒鹵菜的習慣，用五香調料，花椒，酒，糖，味精，蔥，蒜等。，並加入適量醬油和水制成調味液。烹飪時加入適量的肉油或食用油更好。比如咖喱魚就摻了咖喱粉。b)將魚塊放入鐵絲筐中，浸泡在調味液中煮沸15 ~ 20min，使調味液充分滲入肉塊中，然後取出魚塊，滴下汁液。c .脫毒:將調味後的魚塊放入方形瓷盤中，然後逐壹放入高壓蒸汽滅菌器中，加熱滅菌20-80-15 min/120℃，倒出部分鹵湯，得到紅燒魚或咖喱魚。d .毒性試驗:在大鼠和狗體內飼養後，無變化。對於食堂小批量食用，未發現中毒事故，完全達到食用目的。
河豚魚如何解毒
血是最毒的。殺了也不能破，內臟也不能吃。
河豚魚如何解毒
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，是壹種神經毒素。人吃了0.5毫克-3毫克的海豚毒就能死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚、血液都有毒。
雞蛋、卵巢和肝臟的毒性最大，其次是腎臟、血液、眼睛和皮膚。該毒素耐熱，在100℃下8小時不能被破壞，在120℃下1小時才能被破壞，也不能被鹽漬或日曬破壞。
河豚的內臟(尤其是肝臟)和血液有毒，最好不要吃，魚子也有毒！但是有河豚生產許可證的餐廳，做的好的話應該沒問題。河豚現在大部分都是養殖的，毒性比較低。
不過，還是不吃的好。
河豚很好吃。我該如何治療才能徹底去除它的毒性？
大多數河豚肌肉無毒，所含毒素主要集中在內臟、血液、皮膚、鰓等。毒性最大的部分是生殖系統，壹個卵巢可以毒死幾十個人。河豚毒素是目前自然界發現的毒性最大的非蛋白毒素之壹，毒素非常穩定。它可以麻痹中樞神經系統和周圍神經。壹般在食用河豚魚半小時後，中毒者會出現惡心、嘔吐、感覺障礙、嘴唇、舌尖、四肢麻木等癥狀，並很快擴散到運動神經，發展為全身麻木、肌肉無力、不能行走、站立或坐著，周圍血管擴張，血壓降低，導致腦幹麻痹、呼吸肌麻痹和呼吸衰竭而死亡。怎麽吃？河豚又稱河豚、充氣魚、充氣魚、氣球魚，是熱帶海洋中常見但又有些不可預測的魚類。它之所以得名，是因為它能把身體膨脹到原來的兩三倍。當它受到驚嚇，受到幹擾或興奮時，它會將水或空氣壓入體內的袋子中，以恐嚇敵人，阻止捕食者的攻擊。河豚沒有肋骨和骨盆，也沒有魚的流線型身材，因為它想讓自己的身體自由。河豚是壹種四齒動物，它鸚鵡般的嘴裏有四顆牙齒。這有助於它撕碎螃蟹、軟體動物、珊瑚、海膽和海星，但又不能不美化它笨拙變形的外表。在100多種河豚中，許多仍然有毒。河豚可食用的部分是它的肉，只要不被肝、卵巢、腸、腎、眼睛汙染。把河豚清理幹凈，去掉有毒的部分。有資格烹飪河豚的廚師必須經過嚴格的培訓，通過嚴格的考試。學徒3年後才能創業。雖然做河豚的人訓練有素，烹飪也很細心，但在過去的20年裏，日本已有200多人死於食用河豚。很少有人因為吃了經驗豐富的廚師做的河豚而死亡，大多數死亡都是因為吃了家裏沒有做好的河豚。還有壹些情況是因為河豚愛好者乞求廚師為它們切除有毒(不安全)的肝臟和卵巢，以尋求強大的* * *。雖然吃了這種致命毒藥的恢復率是50%，但吃內臟往往成為真正的“最後”晚餐。
河豚魚有毒。怎麽吃？
缺乏河豚烹飪經驗的人千萬不要吃。河豚中毒而死的人在國內外屢見不鮮，即使是食用河豚經驗豐富的日本人。據說每年死於中毒的有幾百人。
河豚的毒素主要集中在性腺(卵巢和精巢呈長方形，位於腹腔後部，靠近* *)、肝臟(壹個大的縱向器官，位於腹腔右側，與壹個增大的胃相連，靠近* *處有壹個灰褐色的尖端，裏面有壹個綠色的膽囊)、胃(胃很大，可以吸進水或空氣使其膨脹。其次，眼睛、鰓、皮膚都有毒素，個別品種的肌肉也有毒素。這種毒素的化學性質比較穩定，壹般煎、煮、腌、日曬後都不能很快被破壞，所以人畜中毒死亡率極高。
所以在做河豚的時候，壹定要嚴格細致的去除河豚的內臟和眼睛，去鰓，去皮，去筋去血，用清水反復沖洗。河豚死亡時間長了，內臟裏的毒素溶解在體液裏，時間長了就能滲透到肌肉裏，所以要預防。尤其是制作魚片(生魚)，用2%-5%的堿液浸泡更安全。
希望這有所幫助
每年春天都是河豚的產卵季節，這時候的魚毒性最大。
如何去除河豚的毒素？
很難去掉，除非高溫才能去掉。現在商場賣的河豚毒素已經很少了。