我們來看看生蠔的做法:
姜蔥炒牡蠣
食材:生蠔適量、姜3片、蔥2根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。
步驟:
1，蔥切平，與蔥葉分離，姜切片。
2.牡蠣清洗幹凈後，燒開壹鍋水，放入水中幾下，看到湯變白，鼻子聞到魚腥味，不用煮太久就可以撈起。
3.用廚房紙吸幹煮熟牡蠣的水分。
4、鍋裏放壹點油，先爆香姜蔥段。
5.加入牡蠣，仔細翻炒。
6.煮壹點水，加入酒、鹽、醬油和少許蠔油攪拌均勻。
7.最後放入蔥葉關火。
烹飪技巧:
1.把牡蠣提前泡在水裏，可以讓牡蠣肉更緊實，防止煎的時候出來。
2、蠔油可以不放，但是我覺得蠔油是來自牡蠣，讓它們互相配合，味道會更香。
蒜蓉粉絲蒸牡蠣
材料:10新鮮生蠔，粉絲壹把，蒜適量，鹽適量。
步驟:
1.將牡蠣洗凈，刷表面，然後撬開。
2.用水仔細清洗切好的牡蠣，並沖洗牡蠣肉內的細殼殘渣。
3.把粉絲泡在水裏直到變軟。可以用溫水，但不能用開水，不然粉條會變成粉湯。
4.將大蒜剁成糊狀，放入小碗中，加入少許鹽。另起鍋燒油，油熱後澆在蒜上。這時候就能聞到香濃的蒜味了。
5.捏壹把粉條，繞在食指上，放在牡蠣上。然後倒壹茶匙油，上面放大蒜。每壹只牡蠣都壹視同仁，只有先到先得，不存在厚此薄彼。
6.然後將生蠔放入盤中，放入蒸鍋蒸10-15分鐘。