問題2:做好的魚放了太多醋怎麽辦？放點糖中和壹下。
問題3:我在魚裏放了太多的醋，現在魚湯變酸了。我該怎麽辦？如果炒菜允許，可以開大火，掀鍋蓋煮壹會兒，讓醋酸揮發掉。
最有效的方法就是放壹點小蘇打。註意不要過量，否則會影響菜肴的風味和營養色澤。妳會看到冒泡，這是酸堿中和反應。
還可以放酒，會有壹種特殊的風味，就是乙醇和醋酸反應產生脂類。
還可以放辣椒，是酸辣的味道。放糖在裏面。那是酸甜的。少放鹽，因為酸味會增加鹹味，當然那些酸味的調味品比如番茄醬也要少放。
問題4:燉魚醋有點酸怎麽辦？放在酒裏喝。
問題五:水煮魚醋放多了怎麽辦？如果我放太多水煮魚醋，我就能做出糖醋魚。
材料
鯉魚750克，鹽5克，醬油4湯匙，醋3湯匙，姜1片，蒜1頭，料酒3湯匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡椒3個，香蔥50克，白糖2湯匙，高湯半杯。
工作方法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、掏膛、絞痛後清洗幹凈，擦幹水分，用刀在魚的兩側劃五六道相等的口子。鯉魚抹上料酒、鹽和半醬油，腌制十分鐘左右；姜蒜切末；小蔥切壹半，切成細絲；將紅辣椒浸泡，去籽，切絲；將另壹半醬油、糖、醋和壹半澱粉放入盛有湯或水的碗中，制成果汁。
2.將剩余的澱粉均勻地塗在鯉魚全身。3.鍋裏放油，燒至七成熱。拿住魚尾，先把魚頭稍微煎壹下，然後慢慢把魚滑入油中。
4.當兩面都煎成金黃色時，撈出即可食用。
5、鍋裏放壹兩油左右燒至五成熱。改火後加入姜、蔥、蒜末翻炒出香味。
6.用番茄醬翻炒半分鐘左右。
7、改火煮入汁液。
8.將醬料倒在鍋裏，撒上洋蔥絲和紅辣椒絲。
問題6:燉魚放醋太多怎麽辦？如果我排除了再拿出來洗壹遍再回鍋的方法，可以多加點料酒。因為酒裏的酒精可以和醋反應生成己酯，所以也會產生香味。這就是煮魚時，最好在加入料酒後再加入少量醋的原理。
問題7:魚醋放多了怎麽辦？只要加糖，換成糖醋魚就行了。
問題8:魚和蔬菜放醋太多怎麽辦？如果我燉壹段時間，醋和糖會發生反應，產生酒精，增加香氣。而且醋很容易揮發，我燉壹段時間就會好很多。
問題9:我在燉魚，醋放多了。怎麽補救，加點水繼續燉？
問題10:煮魚放醋太多怎麽辦？加入少量的糖可以減少醋味，使整體口感更加醇厚。