4.鍋內放油燒熱，抖落蝦仁，放入鍋中煮。如果剩下的油不多了，就把蝦煮兩遍。蝦仁煎成形時，不時用大勺攪拌，使蝦仁煮得色澤均衡。蝦仁煮到金黃香脆的時候，要註意熟的程度。當溫度達到八成時，蝦將在河裏煮熟。溫度達不到八成，炸出來的蝦仁就不脆。記住不要油炸它。把河蝦撈起控油補水備用。5.把炸好的蝦油倒出來，只留少量油，放入青椒粉、姜沫、蔥翻炒出香味。6.加入炒好的河蝦，然後倒入麻辣，快速翻炒，關火，盛出。
紅酒燉羊蹄筋:1準備好所需主料，將去骨的羊蹄筋斜切成兩片，胡蘿蔔切成滾刀片備用。準備好所需輔料，將丁香、茴香、胡椒、白蔻放入調料包中備用。3鍋內放入足量的水，加入2片羊蹄筋、米酒、生姜，燒開，煮約1min，撈出血粉，撈起。4另起鍋，鍋內放入適量油，油燒開後，放入碧波、姜片、桂皮、八角、生姜炒香。5.然後倒入去血的羊蹄筋，翻炒至表皮褪色，加入生抽，翻炒至全部上色。6加入紅酒，放入胡蘿蔔、冬二如、調料包，並加入適量的水，將食物全部咽下即可，煮沸後燉約90min。7燉好後收汁，蒜切碎，在鍋裏攪拌均勻，最後撈起不需要的調料，就可以出鍋了。
香煎小黃魚這種香煎小黃魚皮脆肉嫩，香味特別。1，小黃魚洗凈，放入米酒、姜片、冬瓜片、白胡椒粉和少量白糖，抓鹽調味，裹上面粉再炒。2.開中火，炒鍋加點油，兩面煎小黃魚，撒上黑胡椒。煎好後，放在盤子裏。3、另起鍋，放熱反應油，加入姜沫、蒜泥、剁椒炒出香味，加入少許水，轉換成抽，少放白糖、白胡椒粉、胡椒面、少量米醋、香蔥末拌勻，然後澆在魚上。