湖南的金櫻子正處於農歷十月的成熟季節，這個時候也是采摘金櫻子的黃金季節。我們這邊雖然不多，但是找壹個35斤的背也要花很長時間。當然，摘回來不能釀酒，但要小心處理。
新鮮金櫻子采摘後的預處理。
當然，對於新采摘的金櫻子來說，第壹步是清洗幹凈，然後去除果皮的毛刺。我最簡單的辦法就是穿壹雙水鞋，直接在大盆裏搓，把水稍微擦幹，然後放在蒸籠裏蒸半個小時左右。
蒸好後，取出晾涼壹會兒。可以把金櫻子切成兩半，用小勺挖出籽和毛刺，然後再洗壹遍晾幹。最好是幹到半幹，當然也沒必要全幹。
金櫻子泡酒的具體方法。
不管用什麽藥材，壹定是度數比較高的糧食酒，50℃左右的酒最好。我們老家都是用自家的米酒泡，度數比較低，所以泡的時間比較長。
沒有經過蒸幹、剖開、清洗的金櫻子在泡酒的時候會加壹些冰糖，因為沒有經過精心處理的金櫻子會有苦味，加適量的冰糖可以改善口感。
但經過精心處理，金櫻子泡酒時不需要加冰糖，口感很好。泡酒的量沒有具體的標準。壹般兩斤金櫻子可以泡6 ~ 8斤酒。值得註意的是，泡酒的瓶子千萬不要灌滿，小心膨脹後瓶子會爆裂。
農村的山上、路邊生長著很多金櫻子，深秋(10-11)變紅的時候就成熟了。金櫻子是中藥，具有收斂、固精、止瀉的作用。壹些農民經常采摘壹些金櫻子用來釀酒，壹些用來泡茶。那麽金櫻子如何正確釀酒呢？
1，原料選擇。金櫻子可以從藥店買，也可以在山上成熟後采摘。用來泡酒的金櫻子要果實飽滿，幹燥發紅，無蟲蛀，無黴變，去除表面毛刺，洗凈晾幹。
金櫻子可以加工後使用，也可以生吃。炮制後重在固精、縮尿、澀腸、止瀉的功效。但生品重在止便秘、慢性腹瀉、痢疾，但有時服用後會引起腹痛。所以建議還是炮制為好。
2、酒的選擇。可以選擇50-60%的米酒或50%的純糧白酒，使用玻璃或陶瓷容器。
將精選的金櫻子略浸泡，縱向切開兩片花瓣，去毛去核，晾幹。按照金櫻子與蜂蜜5:1的比例，取蜂蜜用適量開水稀釋，倒入金櫻子中，拌勻悶透，然後放入鍋中用文火炒至表面紅棕色不粘手，放涼備用。省略了蒸、炒、煨、洗酒、制鹽等其他加工方法。
金櫻子酒的釀造方法比較簡單，生金櫻子或者制作金櫻子酒的方法都是壹樣的。將金櫻子放在事先準備好的幹凈易放的地方，將準備好的米酒或白酒加入容器中，將金櫻子浸入酒中，然後密封，在陰涼幹燥處存放壹個月以上。壹般金櫻子和葡萄酒的比例是5:1。
1，金櫻子酒的量:金櫻子泡酒，壹般在晚飯後和睡前，每次50毫升左右。金櫻子酒毒性不如蜈蚣，但不宜過量飲用。
2.金櫻子酒的禁忌:由於金櫻子有壹定的溫補收斂作用，所以上火、邪熱、便秘的人應該忌用，或者在醫生指導下使用是安全的。
總之，還是盡量用調制好的金櫻子泡酒比較好，在農村比較流行。還要註意適當的比例、用量控制和禁忌。以上介紹如有不妥，敬請指正，以示感謝！
在農村，金櫻子泡酒壹般有兩種方式，壹種是贈送或出售，壹種是自己喝。
贈送或出售
泡酒需要壹定的形象，給人以美的外表。可以看到金櫻子很大，酒味十足，泡過的面顏色金黃，略帶酒味和金櫻子的甜味。這種浸泡方法需要壹個美觀透明的玻璃瓶。采摘成熟的金櫻子，磨掉外層用於針灸，洗凈，挑選整齊飽滿、金黃的，曬幹至半幹，放入玻璃瓶中。
然後，倒入50多度的糧食，釀造白酒。葡萄酒必須浸泡在金櫻子中，密封六個月。最好在瓶子裏裝滿三分之壹的切諾基玫瑰。經過幾天的浸泡，金櫻子只膨脹了玻璃瓶的壹半，酒的壹半，金櫻子的壹半。幾乎整張臉都可以看到每壹朵膨大的金櫻子的形狀，浸泡後半年內酒色金黃。從杯子裏倒出來的酒沒有雜質，很甜。
自用
可以挑比較老的，色澤棕黃，無蟲害的，把針刺外層磨掉，把兩半都切開，去頭去尾，把金櫻子裏面的籽和絨毛刮掉，洗凈，把切好的金櫻子放在蒸籠裏蒸，攤開晾幹。
將充分幹燥的金櫻子花瓣放入玻璃瓶中，裝至三分之壹，倒入50多度的糧食中釀酒，裝滿後密封，壹個月即可食用。這樣金櫻子就會在酒裏膨脹，差不多是半瓶。因為是蒸幹的，基本上已經消滅了所有的病卵，酒能很快進入金櫻子內部，沈澱出物質，所以可以很快食用。藥效更快，酒精含量更高。
在我們山區農村，金櫻子很常見。每當它成熟的時候，我們會摘壹些回來泡在酒裏。
因為我們山區農田少，種的米基本都是吃的米，做米酒的糯米品種很少。村裏的人很少出門，農閑時喜歡三三兩兩聚在壹起喝兩杯，所以村裏喝酒的人幾乎都買現成的白酒，但喝了往往沒什麽味道，就用白酒泡金櫻子和楊梅換換口味。
1，精選金櫻子果
果實的品質決定了葡萄酒釀造後的口感，所以壹定要選擇果實飽滿、無蟲害、尚未完全成熟的金櫻子。因為成熟的金櫻子含糖量大，所以會很甜，甜酒對於喜歡喝的人來說是不藏的；不成熟、澀澀的口感會影響酒的口感，所以在挑選時壹定要先看金櫻子的成熟度。
2.葡萄酒的選擇
泡酒的話，酒精越濃越好。浸泡金櫻子至少是40度的白酒，否則浸泡時間會長很多，效果也不會那麽好。
首先將采摘下來的金櫻子放入蛇皮袋中，封口，用腳移動，去掉金櫻子表面的刺，然後倒出來用篩子過濾，洗凈晾幹。如果有陽光的話，泡半天會更好，效果會更好。
將三分之壹的切諾基玫瑰裝入壹個較大的容器中，並註入高度酒精的白酒。泡好後壹定要密封起來，不然酒精會揮發，時間長了就沒有酒味了。
金櫻子在農村並不常見，需要在壹些山區才能找到。可能有人覺得這是壹種野果，其實是中藥。以前經常看到用金櫻子泡酒，在農村市場，有人專門賣金櫻子泡的藥酒。
金櫻子不能生吃，壹般用酒浸泡使用。小時候看到很多農民泡這種酒，壹些賣藥酒的地方也經常看到金櫻子藥酒。現在農民很少再用金櫻子了。大多用枸杞或楊梅泡酒，口感更好，喝起來更健康。
金櫻子藥酒的釀造方法不難說。如果不是太講究，直接把金櫻子洗幹凈，放在玻璃瓶裏，再倒入高度白酒就可以了。沖泡半年後即可飲用，壹般是部分男性飲用，專門用於治療男性疾病。
如果是家裏釀造的，自然要重視。可以把金櫻子切開，然後找壹個密封好的玻璃瓶。有些塑料瓶還是不推薦，最好用玻璃瓶，這樣可以保存很久。
妳選的酒也可以買農村度數高的米酒，60度就夠了，價格也不貴。農民壹般都能接受米酒。值得註意的是，金櫻子不宜過飽。壹般裝滿大半瓶就夠了。畢竟金櫻子是會泡的。雖然重量沒變，但是體積會變大。如果太滿，瓶子可能會溢出來。
小時候去很多農民家裏泡過這種酒。當時覺得有點奇怪。後來長大了，發現農村市場有人賣這種酒，我才意識到這些酒的用處。如今，在賣藥酒、藥膏的農村市場，人們仍不時看到這種酒，價格也不貴。很多農民都會買。
而且農民現在真的找不到野生金櫻子了，也就沒法自己釀酒了。如果他們真的需要，他們只能在市場上購買。
在我個人看來，要想讓金櫻子變得美味又富有藥性，那麽在釀酒的時候就要註意以下幾點，即金櫻子的選擇，金櫻子的處理，容器的選擇，飲品的選擇。
首先，我們以購買金櫻子為例。不知道妳知不知道。金櫻子的外表上有很多毛毛和小刺，所以在處理金櫻子的時候，第壹件事就是把這些毛毛和小刺全部清理幹凈。
而且清洗金櫻子的時候，如果發現金櫻子和碎金櫻子裏面有蟲洞，就要把這些金櫻子全部處理掉，因為這些碎金櫻子和有蟲洞的金櫻子，只要放在酒裏面，用不了多久。
這些破碎的金櫻子會變壞，而這些金櫻子壹旦變壞，就會影響到酒的品質和功效，所以在清洗金櫻子的時候，壹定要註意金櫻子的品質，當金櫻子全部清洗幹凈後，再進行烘幹。
當金櫻子完全幹透後，需要將金櫻子放在蒸籠上蒸15分鐘左右，然後將蒸好的金櫻子再烘幹壹遍，再做最後壹步兩遍左右，也就是常說的金櫻子蒸幹三遍，金櫻子加工完全後，需要準備壹個玻璃容器。
但在準備玻璃容器時，壹定要根據金櫻子的具體數量準備適量的容器，壹定要將玻璃容器清洗幹凈，不能有油汙，因為如果玻璃容器不幹凈，也會影響泡酒的功效，而且容器選好後，壹定要開始準備飲品。
不過在配制飲品時，我個人建議選擇壹些40-45%的散裝白酒，因為這個度數的酒最適合浸泡金櫻子。度數太高的話會破壞金櫻子的藥性，但是壹旦破壞了金櫻子的藥性，就有點虧了。
所以在準備飲料的時候，最好選擇40-45度的酒精。最後，飲品準備好後，可以將金櫻子放入容器中浸泡，但浸泡時間最好控制在壹年以上，因為金櫻子這種東西，只有泡的時間長了，才會充分發揮作用。
為了健康的生活，精致的生活品質，養生似乎是壹個老話題。葡萄酒也有很大的養生價值。自古以來，人們喜歡用各種配料釀酒，尤其是在農村。大自然賦予我們得天獨厚的條件，利用各種野生植物釀酒。起泡酒有很多種，比如:我們最常見的酸棗、野生枸杞、野生金櫻子果等等。
根據泡的成分不同，可以分為很多種，每種酒的價值和作用也不同。金櫻子泡酒是我國最常見的方法，幹鮮果均可。其實金櫻子是壹種藥材，可以入藥。可以用來制作藥酒飲用，可以起到強身健體的作用。
金櫻子的果實有棗子那麽大，表面有刺有毛，裏面有十幾個核，真的很像山楂，但是可食用的部分只有壹層表皮。用金櫻子果實釀酒的第壹步是挑選最好的果實，果實大、飽滿、色澤深紅、成熟、無蟲害，然後用清水洗凈瀝幹水分，再去掉表皮的刺和毛備用。
第二步，金櫻子的酒浸泡最好用磁壇或玻璃器皿，不要用塑料桶或木制器皿，以免影響口感。我們可以將事先準備好的泡酒器皿清洗幹凈，待泡酒器皿晾幹後，將事先準備好的水果放入容器中，再加入高度白酒或純糧食白酒和白糖小許。高度酒的度數最好在55-60度以上，加糖的作用主要用於發酵。這樣會更有利於金櫻子的釀酒價值。
第三步，壹切準備就緒後，密封容器，存放於陰涼處。註意不要讓陽光直射，這樣會糟蹋水果，影響酒的質感。剩下的就是耐心等待，兩個月左右，壹壇金櫻子酒就做好了。
用金櫻子泡酒，不僅味道好，還有非常好的食療價值。金櫻子營養價值豐富，富含多種氨基酸、果糖、蘋果酸，以及人體所需的多種礦物質，還有鋅、硒。經常飲用還能起到抗病保健的作用。
金櫻子過去生長在農村山區，特別是雜樹林，壹棵樹上可以看到很多果實。近年來，由於市場上的收購，當地農村人也在用金櫻子釀酒。
市場買農村人的，也是自己摘酒，上山找的人多了，果子就變得稀缺了。金櫻子樹上長滿了尖刺，壹不小心就會被刺傷。果實的刺最多，又細又尖。如果卡在手裏，就不容易被發現，也很難拔出來。
如何用金櫻子釀酒是正確的。下面我們來看看農村土家族釀酒的方法。
采摘櫻花時，應采摘成熟的果實和變黃變紅的果實。但是在采摘金櫻子的過程中，壹定要註意金櫻子樹是有刺的，果實全身也有細刺。戴手套的時候也要小心，防止刺疼。
在重新選擇的過程中，腐爛和蟲害的金櫻子必須被挑選出來。為了讓酒更好更純，也可以選擇壹些未成熟的金櫻子。
因為金櫻子身上長滿了刺，所以在加工的過程中，雙手戴上手套，用刀慢慢把刺去掉。果枝的壹端必須剪去，不宜留得太長。金櫻子的頭部有壹些尖尖的黑殼，處理時壹定要清理幹凈。
泡酒時，先將加工好的金櫻子用清水洗凈，再放入筐中。因為清洗時金櫻子表面會有水分，所以可以放在陰涼的地方晾幹。
清洗幹凈的金櫻子晾幹後，準備玻璃罐和酒。