1.胰腺的外分泌功能主要是分泌胰液。胰液中的碳酸氫鹽會中和胃酸，保護十二指腸粘膜，為小腸內消化酶提供最適宜的pH環境，促進食物消化。胰液中的胰澱粉酶會水解澱粉；胰脂肪酶會水解脂肪；胰蛋白酶和糜蛋白酶以酶原的形式分泌，蛋白質被激活後水解成氨基酸。胰液對蛋白質和脂肪有很強的消化作用，是消化肉類最重要的消化液。胰液分泌的調節是通過神經和體液調節來進行的，主要是體液調節，其中胃酸是刺激胰液分泌的最強刺激物，這也是胰腺炎患者使用奧美拉唑酸抑制劑治療的原因。
2.胰腺的內分泌功能主要通過胰腺分泌的胰島素和胰高血糖素參與代謝。胰島素可加速葡萄糖的攝入、儲存和利用，降低血糖；促進脂肪的合成，抑制脂肪的分解；促進蛋白質合成和儲存，抑制蛋白質分解。胰島素的分泌受血糖、許多氨基酸和脂肪酸、酮體、胃泌素、分泌素、膽囊收縮素、胃抑制肽、生長素、雌激素、孕酮、糖皮質激素和胰高血糖素的調節。人體內的腎上腺素會抑制胰島素分泌。胰島素分泌的調節是通過神經調節進行的，其中迷走神經刺激胰島素分泌。交感神經抑制胰島素分泌。
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胰腺是人體最重要的消化器官。
胰腺分泌的胰液進入十二指腸，十二指腸是胰腺的外分泌部分。外分泌液富含蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶，能消化食物中的蛋白質、糖和脂肪。如果沒有胰腺，或者胰腺功能嚴重不足，吃進去的東西就無法消化滋養，無法維持。
腺體除了分泌各種消化酶外，還分泌大量的堿性碳酸氫鹽，不僅能中和從胃排出到十二指腸的胃酸，還能使小腸保持堿性環境，便於各種消化酶發揮作用。
胰腺也是不可或缺的內分泌器官。
如果用顯微鏡觀察胰腺，可以發現胰腺內有許多醒目而分散的環狀島嶼，稱為胰島。這是胰腺的內分泌部分。胰島內存在各種胰島細胞，分泌胰島素、胰高血糖素、生長抑素等激素，在調節體內糖代謝、脂肪代謝、胃腸分泌和運動中發揮重要作用。
人離不開胰腺的內分泌功能。當妳吃壹塊糖或壹頓飯時，妳的血糖開始升高。這個時候妳需要胰腺分泌的胰島素來控制高血糖。饑餓時，由於沒有能量攝入，人體仍需要源源不斷的糖分提供能量。此時需要胰腺分泌的胰高血糖素來調動儲存的糖原，發揮動態調節血糖的作用。
胰腺很強大。如果胰腺沒有功能怎麽辦？
雖然胰腺是人體不可或缺的器官，但隨著醫學的發展和進步，現在完全有能力用替代療法替代胰腺的功能。如果胰腺失去了消化功能，可以在進食時補充消化酶。雖然失去分泌堿性碳酸氫鹽功能時可以補充，但口服會優先中和胃酸，對胃腸道吸收功能影響較大。
雖然胰島素和胰高血糖素也可以補充，但是要把血糖控制在壹個合理的範圍真的很難，不像糖尿病只是單純的失去胰島素分泌或者胰島素分泌不足。血糖高的時候要用胰島素，血糖低的時候要用胰高血糖素。
胰腺的功能是分泌胰島素，然後參與糖的調節和轉運代謝。所以當胰島素相對和絕對不足時，壹個眾所周知的疾病就會是糖尿病。因為糖不能正常代謝，會引起高血糖和糖尿病。所以對癥治療主要是補充胰島素，可以起到降血糖、調節血糖的作用。所以胰島素會通過外用和註射來補充。
目前對於胰腺本身還沒有很好的治療方法。因此，服藥降血糖和從外部補充胰島素是主要的治療方法。食補也可以像動物壹樣吃壹些胰臟，也可以起到壹定的調節作用，但是效果不是很好，但是確實產生了壹些變化。所以對於胰腺的治療，是對癥治療和切除，但是恢復功能的手段並不多。
由於胰腺功能的喪失，各種功能性疾病均采用外用胰島素補充治療，同時要註意用法用量。這個很嚴格，太多會引起低血糖，很危險。沒有它就不會有治療作用和維持作用，而且外用的話效果會變差，因為合成的藥物會不如自己合成的好，抗體效果會下降。這就是現在治療的現實狀態。
由於胰腺壹直沒有功能，人只能活三天，然後就死了！