白菜250g，精煉植物油，姜絲，辣椒油，精鹽，味精，糖，醋。
白菜洗凈，切成細絲。炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，放入姜絲，放入辣椒油、精鹽、味精、糖、醋，調成汁，澆在白菜上拌勻。
具有健胃通絡、減肥美容的作用。適合單純性肥胖。
生菜沙拉
材料:生菜500克，姜20克，鹽，味精，醋，香油。
萵筍去皮去筋，洗凈，切成細絲，用精鹽腌制10分鐘，擠出水分，裝盤。生姜洗凈，去皮切絲。將壹半姜絲放在生菜絲上，另壹半放在碗裏。加入精鹽、味精、醋、香油調成醬，澆在生菜絲上。
功能利尿減肥。適用於單純性肥胖，尤其是胖而壯的人。
竹筍拌馬蘭
鮮馬蘭250克，竹筍50克，香幹25克，香油5毫升，精鹽、味精、糖適量。
將馬蘭去雜洗凈，放入沸水鍋中焯去澀味，然後放入冷水中冷卻。將竹筍放入沸水鍋中焯壹下，然後用馬蘭和湘贛切碎，放入大碗中，加入精鹽、味精和少許糖，拌勻調味，再淋上香油。
具有清熱解毒、消食利尿的作用。適合單純性肥胖。
蘑菇拌黃瓜
材料:鮮黃瓜500克、水發黑木耳(黑白)50克、鹽、醬油、味精、糖。
黃瓜洗凈，切成2毫米厚的圓片，撒上鹽腌制10分鐘，然後擠出水分，放在盤子裏。在醬油中加入糖和味精，攪拌均勻制成醬。將黑木耳去雜，洗凈切片，用開水焯壹下，把水擠出來，放在黃瓜碟裏，吃之前淋上醬汁。
清熱生津、健身減肥的作用。適合單純性肥胖。
燉花椰菜
花菜500克，鹽，味精，花椒油，香油。
操作:將嫩菜花用手掰成小塊，放入燒開的鍋中焯至八成熟，用冷水撈出，用冷水浸泡，瀝幹水分，然後放入火盆中，用精鹽腌制20分鐘，撈出滲出的水，加入味精、花椒油、香油，拌勻。
具有強筋潤膚、防衰老、抗衰老的作用。適用於老年肥胖癥。
金鉤芹菜
材料:芹菜100g，蝦25g，糖，黃酒，精鹽，香油，味精。
芹菜去葉，洗凈，切成小段。蝦米洗凈，瀝幹，放入碗中，用少許開水浸泡約1小時，撈出切塊。
將蝦丁放入碗中，加入黃酒，放入蒸鍋蒸至變軟，取出備用。切記，蝦不要在蒸鍋裏蒸太久，否則蝦會太軟，味道不好。
炒鍋放清水，大火燒開，放入芹菜，快速翻炒片刻，用漏勺撈出，瀝幹水分備用。芹菜從水裏放出來，壹定不能用太久，以免維生素流失過多，不利營養。
將芹菜丁和蝦仁壹起放入盤中攪拌，然後加入糖、精鹽、味精和香油攪拌均勻。
它可以降低血壓，防止肥胖和性功能障礙。
水煮青椒
材料:青椒200g，醬油，花生油，精鹽，糖，米醋，白湯，少許香油，味精，姜絲。
操作:將生抽、鹽、米醋、糖、姜絲、白湯、味精放入小碗中攪拌成調料備用。青椒剖開，去籽，洗凈切塊。
將炒鍋放在火上，加熱，加入花生油。油熱時，先放入花椒，炒至香味四溢。取出辣椒，然後放入青椒塊中翻炒(青椒不要炒過頭，否則會軟爛，味道不好)。軟白時，倒入調料，繼續翻炒至青椒入味，倒入香油推勻，即可食用。
可防止體內脂肪過度堆積，減肥，降低冠心病和動脈硬化的發病率。
涼拌芹菜
材料:芹菜300克，姜絲5克，精鹽，味精，香油。
芹菜去根去葉，洗凈，切成3厘米長的段。炒鍋燒熱，加水燒開，放入西芹煮熟，瀝幹水分，加入精鹽、味精、姜絲、香油拌勻。
健身瘦身、降血壓、利尿的功能。適合單純性肥胖。
蘑菇烤冬瓜
材料:口蘑100g，冬瓜500g，精鹽，黃酒，味精，精煉植物油，豆芽湯，濕澱粉。
將冬瓜洗凈，去皮去瓤，放入開水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡，然後撈出切塊。將水培口蘑去雜，洗凈。炒鍋燒熱，放油燒熱，放入豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、精鹽、黃酒、味精，然後小火煮沸至冬瓜、口蘑入味，用濕澱粉勾芡。
補氣健身、減肥降壓的作用。適合單純性肥胖。
魷魚絲炒豆芽
材料:綠豆芽300g，魷魚絲150g，姜絲5g，精鹽、黃酒、味精、澱粉、精煉植物油適量。
操作綠豆芽去根，洗凈，瀝幹。燒熱炒鍋，放油，燒至四成熱，放入姜絲、魷魚絲，翻炒，放入精鹽、黃酒、味精、綠豆芽，翻炒至熟，澱粉勾芡。
具有清熱解毒、減肥潤膚的作用。適合單純性肥胖。
雙冬燜油菜
材料:水發香菇50克，幹凈冬筍50克，油菜300克，精鹽、黃酒、味精、白糖、姜粉、香油、精煉植物油、醬油、濕澱粉、豆芽湯各適量。
菜籽洗凈，從中間那塊橫向切開，再切成3厘米長，10厘米寬的塊。水發香菇洗凈去雜質，對半切開備用。將油菜放入沸水鍋中焯壹下，將冬筍放入油鍋中炸壹下，浮起來後撈出。
炒鍋留少許底油，下姜煸炒，再下冬筍、黃酒、醬油、糖、冬菇、油菜煸炒，再下味精、豆芽湯，濕澱粉勾芡，淋香油。
具有益氣健脾、減肥健身、延年益壽的作用。適合單純性肥胖。
混合三片。
材料:土豆100g，黃瓜100g，番茄150g，味精，精鹽，醋，香油。
土豆洗凈，籠蒸，取出切片。黃瓜洗凈，切成菱形塊。將西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，去籽，切片。將三片藥片放在托盤中，並進行編碼。
將醋、香油、味精、精鹽放入小碗中，攪拌均勻，倒入三個盤子中。調料做好以後，吃的時候倒成三塊，因為倒的早會影響菜的質量。
土豆熟爛，黃瓜酥嫩，番茄軟鮮，是肥胖者的最佳食物。
冬筍
材料:冬筍300克，胡蘿蔔粉10克，味精、香油、醬油、鮮筍湯、姜末各適量。
冬筍洗凈切片，放入碗中，加少許鮮筍湯，籠蒸約1小時，取出，瀝幹湯，裝盤。
將鮮竹筍湯、醬油、味精放入幹凈的鍋中，加熱成汁，澆在煮熟的冬筍上，撒上胡蘿蔔粉和姜末，淋上香油。
具有祛痰生津的作用，適用於單純性肥胖。
竹筍燜瓜
材料:冬瓜300克，竹筍罐頭250克，鹽，豆芽湯，味精，濕澱粉，大豆油。
開罐，取出竹筍，切成條狀，放在盤子裏；冬瓜洗凈，切成條狀，放入沸水鍋中焯透，撈出，用冷水浸泡，然後撈出瀝幹水分，與竹筍放在同壹個盤中。
炒鍋用豆油燒熱，加鹽和豆芽湯燒開，然後將冬瓜條和竹筍煨上碟。待湯汁粘稠時，用濕澱粉勾芡，加入味精推勻，然後出鍋裝盤。
對肥胖患者有清除積食、幫助消化、防止便秘、減肥的作用，故稱減肥佳品。
蘇燒三元
材料:生菜300克、胡蘿蔔200克、白蘿蔔200克、姜片、蔥花、精鹽、味精、花生油。
操作:將胡蘿蔔、生菜、白蘿蔔去根，去皮洗凈，切成直徑約2 cm的丸子，每粒15片，放入沸水中焯透，撈出。
鍋燒熱，放入花生油，蔥姜炒出香味，放入清水和三種丸子，大火燒開，放入精鹽，文火燉至菜入味，放入味精推勻出鍋。
可以減肥、潤膚、延緩衰老。
豆芽豆腐湯
材料:黃豆芽250克，豆腐200克，雪裏蕻100克，蔥花，精鹽，味精，大豆油。
野菜洗凈切塊。豆芽去皮洗凈。豆腐切塊。鍋內放入豆油燒熱，放入蔥花翻炒，然後放入豆芽，豆芽出香時加入適量的水，大火燒開。待豆芽酥爛後，加入野菜丁和豆腐，小火燉10分鐘，加入精鹽和味精，再煮壹段時間。
功能這道菜味淡、鹹、香，有滋補、潤膚、健身的作用。經常食用這種蔬菜有助於治療高血壓、高血脂、肥胖和動脈硬化。
糖醋茭白
材料:鮮茭白300g，糖20g，精鹽醋15ml，精鹽2g，濕澱粉15g，鮮湯適量。
茭白去皮，洗凈，切成小滾刀片，放入沸水鍋中焯至八成熟，撈出瀝幹水分。鍋中加入鮮湯、糖、醋，燒開，放入茭白，略煮，用濕澱粉勾芡。
功能減肥和智能男子適合。適合單純性肥胖。
蘑菇燉菜膽
材料:鮮香菇200克，上海青600克，鹽，味精，糖，黃酒，鮮湯，濕澱粉，精煉植物油。
新鮮蘑菇洗凈。上海青剝去外層老葉，洗凈，切去菜膽約7厘米，用時將菜頭削尖，然後在尖端切壹個十字刀口。炒鍋燒熱，放油加熱至五成熱，放入菜膽，用勺子不斷攪拌，撈出瀝幹油，至菜膽軟熟。原鍋留少許油，放入菜膽、精鹽、味精、白糖，翻炒入味，放入鮮湯燒片刻，撈出菜膽，整齊放在盤中。
鍋中加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、香菇，煮至入味，用濕澱粉勾芡，淋上香油，澆在白菜上。
具有護膚、潤膚、減肥、抗衰老的功效。適合單純性肥胖。
炒青椒
材料:青椒400克，香油5克，醋30克，精鹽5克，植物油100克。
青椒去蒂，剖開籽芯，洗凈瀝幹。大火燒熱鍋，倒入幹青椒至出現皺皮和焦斑，倒入植物油翻炒至幹，加入精鹽，翻炒均勻，倒入醋和香油，撒上鹽，翻炒均勻即可食用。
具有消食化積、活血化瘀、消腫軟堅、降血壓、減肥、軟化血管的作用。
素雞烤卷心菜
材料:大白菜250g，素菜雞腿150g，水發香菇2個，青椒1，醬油、味精、香油、糖、精鹽、花生油適量。
白菜洗凈，去老葉和根，切成4厘米長的方塊；素雞腿用熱水焯壹下，撈出斜切成片；用冷水洗凈沈澱物，切成塊，用清水浸泡，防止水不幹凈，不好用；青椒去蒂去籽，洗凈，切成小塊。
將炒鍋放在大火上，倒入花生油加熱至八成熱，然後將炒鍋溫度調低。燒至六成熱時，將炒鍋回火，將白菜塊略炒，加入少許鹽，翻炒均勻。
鍋中倒入少許花生油，燒熱，放入青椒塊翻炒片刻。取出鍋，放在壹邊。青椒炒的時候，壹定不要炒的時間太長，以保持綠色。
(4)鍋洗凈，放上回火，倒入少許花生油燒熱，放入素雞腿翻炒幾下，再放入香菇片，加入白糖、醬油、鹽和香菇泡過的清湯，大火燒開，蓋上鍋蓋，改用小火，待汁液略幹，素雞腿入味，再放入大白菜塊和青椒塊，翻炒後撒上味精和香油，即可食用。
具有清熱解毒的作用，清淡嫩滑可口，無油膩感，常吃可減肥。
芫荽炒胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔500克，香菜梗5克，生姜5克，精鹽、黃酒、味精、精煉植物油、鮮湯適量。
胡蘿蔔洗凈切絲，生姜洗凈切絲，香菜梗洗凈切絲。炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，放入姜絲、胡蘿蔔絲翻炒，放入鮮湯，放入黃酒、精鹽、味精、香菜梗翻炒均勻。
具有清熱、通便、強身健體的作用。適合單純性肥胖。
醋味卷心菜炒
材料:蓮藕(白菜)200g，糖10g，醋10g，鹽，香油，醬油，花生油，味精，白湯和水澱粉，幹辣椒和花椒少許。
操作:將醬油、味精、糖、醋、白湯、水澱粉放入碗中，混合成調料備用。
把蓮藕的老葉和菜根去掉，切成塊，用刀把葉和莖拍松，否則葉子不會壹起煮，會出現生菜。然後與鹽混合均勻，腌制10分鐘左右，然後用清水洗凈，瀝幹。將幹辣椒切成段，去籽。
將炒鍋放在大火上，放入花生油加熱，先放入花椒炒至變黑，再取出花椒炒黃，再放入白菜，快速翻炒至略軟，加入調料，再次翻炒，燒香油即可食用。
功能蓮花白又名白菜、甘藍、白菜、甘藍等。營養豐富，有的營養成分含量特別大。具有抗癌、降低膽固醇、抗炎、減肥和防止血管硬化的作用。
竹筍炒蘑菇
材料:竹筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉少許，濕澱粉10克。
香菇泡好後，去根，洗凈，切成菱形。竹筍洗凈，切片。將鍋放在高火上，油熱時放入花生油，放入春筍和香菇，翻炒幾下，放入精鹽、醬油和糖，放入味精和胡椒粉，用濕澱粉勾芡，翻幾下，即可食用。
竹筍中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素c。吃竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘，消除食物積滯，有利於老年肥胖者減肥，因此人們稱之為減肥佳品。
姜紅色土豆
材料:紅薯400g，生姜10g，精煉植物油15ml，精鹽、黃酒、味精、醋、鮮湯適量。
紅薯洗凈切條，清水沖洗幹凈後撈出。生姜洗凈切絲。炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，放入壹半姜絲，放入紅薯條翻炒，煮黃酒，放入精鹽、味精、醋和少許鮮湯，翻炒出鍋，撒上另壹半姜絲。
功能健美與減肥。適合單純性肥胖。
白炒蛇瓜
材料:蛇瓜500克、鹽、味精、姜、黃酒、濕澱粉、精煉植物油、鮮湯。
操作蛇瓜去心，切成條狀。炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜粉翻炒至熟，放入少許鮮湯，再放入黃酒、味精、精鹽，用濕澱粉勾芡，淋上香油。
能清熱利濕，減肥瘦身。適合單純性肥胖。
胡椒紅薯葉
材料:嫩紅薯葉400g，花椒20g，精煉植物油15ml，精鹽、黃酒、味精、糖、香油各適量。
將嫩紅薯葉洗凈切段，放入開水鍋中焯壹下，撈出用冷水淋壹下。切碎胡椒。鍋燒熱，放油燒至四成熱，放入花椒翻炒出辣味，放入嫩紅薯葉翻炒，放入精鹽、黃酒、味精、糖、香油。
具有益氣生津、健脾消食、減肥益智的功效。適合單純性肥胖。
牛奶冬瓜條
材料:冬瓜500克、水菇75克、花生油50克、濕澱粉20克、麻油15克、鹽5克、味精2克、牛奶100克、清湯適量。
香菇去蒂，洗凈，撕成小塊；冬瓜去皮，去瓤，洗凈，用刀切成4厘米長，1厘米寬的條狀。
鍋置火上，放花生油至七成熱，放入冬瓜條浸泡約1分鐘。當它變透明後，立即取出控油。
原鍋中留適量底油，然後加熱至七成熱，將蘑菇片翻炒幾下，再加鹽和少許高湯。燒開後放入冬瓜條和牛奶，放入味精攪拌均勻，然後燒開，用濕澱粉勾芡，倒入香油，放入味精即可裝盤。
可用於治療腹部水腫和利尿。有助於減肥。
金鉤掛銀芽
材料:綠豆芽33g，幹海苔30g，青椒10g，姜，香油，精鹽，料酒，味精。
操作豆芽去根去豆皮，洗凈。將青椒去籽，洗凈，切絲。生姜去皮，洗凈，切絲。鍋裏放清水，燒開，鍋裏放入青椒絲和豆芽，撈出瀝幹，放入盤中。
將幹海苔加入料酒和水，放在抽屜裏蒸熟，取出，放在豆芽菜裏，用姜絲、精鹽、味精、料酒攪拌均勻，倒入香油。
具有健脾暖胃、壯陽補腎、減肥和預防冠心病的功效。
蠶豆炒豆幹
材料:鮮蠶豆200克，豆腐幹2塊，生姜5克，精煉植物油，精鹽，味精。
鮮蠶豆洗凈，豆腐幹切丁，姜切末。炒鍋燒熱，放入油燒熱，放入姜煸香，放入蠶豆煸炒至近熟，放入豆腐幹、精鹽、味精，即可食用。
具有清熱利濕、健脾斂精、補中益氣、減肥健美的功效。適合單純性肥胖。
芝麻油拌茄子
材料:茄子250g，香油5ml，味精3g，醬油15ml。
將茄子洗凈，去皮切條，放入碗或盆中，籠蒸。取出蒸好的茄子，放涼，瀝幹水分，加入醬油、香油、味精，拌勻即可食用。
具有清熱解暑、止痛解毒、活血止痛的功效。適合單純性肥胖。
海帶燉蘿蔔
配料:海帶和蘿蔔、丁香、八角、桂皮、花椒、核桃仁、植物油、醬油、味精。
海帶泡水壹天壹夜(中間換兩次水)，洗凈切絲。蘿蔔去皮，洗凈，切絲。鍋中加入植物油，加熱，加入海帶絲翻炒幾下，加入丁香、八角、桂皮、花椒(用紗布包好)、醬油、核桃仁和清水，燒開後用中火煮至海帶將熟，收汁，去掉調料包，加入蘿蔔絲和味精，燉至熟。
功能利水，解氣，減肥。適合單純性肥胖。
雙冬烤面筋
材料:面筋150g，幹香菇15g，幹凈冬筍50g，糖10g，花生油，醬油，味精。
面筋切塊，冬筍切片。香菇用開水洗凈，去蒂，切片。花生油加熱後，先炒面筋，再把香菇和竹筍炒幾下，加入醬油、糖和味精，用少許水或湯煮至入味。
具有健脾養胃、潤肺止咳、理氣化痰的功效。有利於減肥。
雙菇燜
材料:蘑菇罐頭200克(或鮮蘑菇250克)，金錢菇50克，精鹽、味精、白糖少許，濕澱粉適量，植物油50毫升。
將操作好的香菇洗凈後，用開水浸泡半小時，取出，擠幹水分，去蒂，浸泡在香菇水中備用。鍋內倒入植物油，燒熱，將香菇翻炒1分鐘，然後放入香菇，加入香菇罐頭水、香菇泡水、鹽、味精、白糖，湯汁微沸時用濕澱粉勾芡。
具有補氣健胃、消脂降血糖的功效。適合單純性肥胖。
糖醋蘿蔔卷
材料:紅蘿蔔200克、白蘿蔔200克，鹽、糖、果酸適量。
把白蘿蔔切成極薄的長方形片，放在盤子裏，撒點鹽，擺好。胡蘿蔔切絲，用少許鹽腌至變軟。取1片白蘿蔔，抓些胡蘿蔔絲按順序放好，在白蘿蔔片上裹成小圓條。全部包好後，把蘿蔔卷切成馬耳朵，放在盤子裏。將白糖和果酸與涼開水混合，澆在蘿蔔卷上。
具有緩和中焦、化痰散結、健脾祛濕的作用。適合單純性肥胖。
菊花炒蘿蔔
材料:白蘿蔔200克，菊花100克，植物油100毫升，澱粉，椒鹽粉，味精，素肉湯。
白蘿蔔去皮，洗凈，切片。將菊花去皮，洗凈，切成菱形塊。將植物油火鍋燒熱，下白蘿蔔條翻炒，放入素菜高湯，翻炒至七成熟，放入菊花、味精、椒鹽粉，翻炒至熟，澱粉勾芡，倒入香油。
具有化痰止咳、消食化滯、寬中清腦的作用。適用於肥胖、喜吃肥甘、痰多疲倦、舌胖、苔厚膩的人群。
百合海藻卷
材料:幹百合25克，發菜20克，幹凈的菱角50克，胡蘿蔔100克，豆腐皮3塊，豆腐100克，精鹽3克，味精3克，香醋12克，姜5克，料酒20克，面粉65433。
胡蘿蔔用開水焯壹下，菱角洗凈，豆腐洗凈壓成泥，胡蘿蔔和菱角切碎。米粉、面粉(6克)、糖、花生油(20克)、泡打粉加水調成酥脆的面糊，準備煎紙；此外，加入40克面粉和水，制成粘稠的面糊，用於粘紙。百合磨粉。發菜泡發，洗凈，放入炒鍋，加入姜、生蔥、料酒煮15分鐘。去掉姜、蔥和湯。
百合粉、馬蹄豆腐、胡蘿蔔、焯過的發菜、精鹽、味精攪拌成紙餡。
將豆腐皮放在案板上，切成寬度為12 cm的條狀，卷上帶餡的發菜紙，放在蒸籠上蒸15分鐘，煮熟後取出，不要久煎，以免燒焦，切成4 cm長的段。
炒鍋加油，大火加熱，待發菜在油鍋中炸至金黃色時取出，裝盤，淋上香醋和番茄醬即可。
效果適用於肥胖、高血壓、慢性支氣管炎等疾病，具有調節神經功能的作用。
海帶燉木耳
材料:海帶250克、料酒25克、黑木耳幹30克、醬油20克、豆腐100克、糖10克、味精4克、香油5克、胡椒粉2克、蔥10克、姜4克、香醋10克、花生油30克。
蔥切段，姜拍松。用水發黑木耳，去雜質，洗凈。將豆腐切成4厘米的小塊。將海帶洗凈，去蒂，切成3厘米長的段，用沸水焯壹下，撈起。
將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒熱，爆香姜、蔥，倒入木耳、海帶、油豆腐，加入生抽、白糖、香醋、料酒和適量清水，煮30分鐘，加入味精，倒入香油，撒上胡椒粉，即可食用。
功能這道菜有減肥、治療淋巴結結核、止咳平喘、慢性支氣管炎的作用。
茶樹菇炒冬筍
茶樹菇60克，冬筍400克，醬油、鹽、味精、糖、濕澱粉、胡椒粉、花生油、素肉湯適量。
茶樹菇(幹品)操作後，迅速用清水沖洗幹凈，用適當的溫水浸泡約10分鐘，取出後切成5厘米長的段。冬筍去皮洗凈，切片備用。炒鍋加入花生油，燒熱，倒入切片的冬筍和茶樹菇，翻炒幾下，加入醬油、鹽、白糖和素肉湯，燉至入味，再加入味精和胡椒粉，用濕澱粉勾芡。
具有健脾化痰、利尿減肥的作用。適合單純性肥胖。
麻油空心菜
材料:空心菜400克，15毫升植物油，5毫升香油，5克精鹽，2克味精。
選取蕹菜老葉，切去根部，洗凈，切成3厘米長的段。炒鍋加入植物油，加熱至五成，放入空心菜，用大火炒至八成熟，加入精鹽、味精、香油，拌勻。
具有清熱解毒、利尿減肥的作用。適合單純性肥胖。
胡椒和絲瓜片
材料:絲瓜200克，鮮辣椒100克，植物油15毫升，精鹽3克，清湯50毫升，料酒10毫升，濕澱粉10克，米醋少許。
操作絲瓜，用刀片刮去外皮，用清水浸泡，洗凈瀝幹，用刀切成兩半，再用斜刀切薄片。將新鮮辣椒對半切開，切成粗絲。炒鍋加入植物油，加熱至四成熱。放入辣椒，翻炒，放入料酒，素湯和絲瓜，翻炒幾下，放入精鹽和米醋，用濕澱粉勾芡。
具有行氣化痰、減肥健身的作用。適合單純性肥胖。
涼拌黃花菜
材料:鮮黃花菜300克，生姜20克，醋10毫升，精鹽3克，味精1克，香油3毫升。
將新鮮的黃花菜洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出放入冷水中冷卻，瀝幹水分，切成段，放在盤子裏。生姜洗凈切成細絲，壹半放在黃花菜上，另壹半放在碗裏，加精鹽、味精、醋、香油調成醬，澆在菜上。
具有清熱利尿、降血壓、明目、健身、減肥的作用。適合單純性肥胖。
椒鹽藕片
材料:鮮蓮藕400g，生姜10g，椒鹽粉3g，味精1g，香油5ml，醋適量。
生姜洗凈，切成細粉。將新鮮蓮藕去皮洗凈，切成2mm厚的片，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分，放入盆中，加入椒鹽粉、味精、香油、姜粉、醋，拌勻即可食用。
可以清熱解暑，增進食欲，減肥健身。適用於中暑、消化不良、肥胖。
香椿豆腐
材料:嫩豆腐400克，香椿嫩芽50克，精鹽5克，味精1克，鮮湯30毫升，香油適量。
將豆腐放入碗中，蒸半小時，取出後切成1 ~ 2 cm見方的小塊放入盤中。香椿嫩芽洗凈，用開水焯壹下，取出切塊，放在豆腐上。將鹽、味精、鮮湯、香油放入碗中，拌勻成醬，澆在豆腐上。
它具有清熱解毒、減肥的功能。適合單純性肥胖。
馬蹄雞丁
材料:雞胸肉200g，馬蹄150g，料酒和水澱粉10g，雞蛋清1g，植物油10g，鮮肉湯20g，蔥15g，幹辣椒和花椒5個。
操作:雞胸肉去皮，去筋，切成1 cm見方的丁，放入碗中，加入精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水澱粉，攪拌均勻，上漿備用。菱角去皮洗凈，切成小方塊備用。
將鍋放在火上，植物油加熱至五成時放入雞丁，翻炒至雞肉白嫩，撈出放入濾勺。
原鍋留底油，放入辣椒、花椒、蔥白，炒雞丁、菱角，加入鮮湯、香油、料酒、味精和適量鹽，翻炒出鍋。
這道菜的原料有菱角、蛋清、雞肉、植物油、鮮肉湯等。，營養全面豐富，低糖低脂。適用於老年人，尤其是肥胖的老年人。
銀耳鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋250克，銀耳12克，冰糖15克。
操作將鵪鶉蛋放入水盆中，中火煮沸，熟時取出，放入冷水中，剝去外皮，裝盤。
水發銀耳，去雜，放入鍋中，加水，籠蒸30分鐘，煮透。
在小鍋中加入水和冰糖，小火煮沸，然後加入煮熟的鵪鶉蛋和銀耳，煮沸，撇去浮沫。
具有益氣養血、益精補腎、健腦強身的作用。合適的