？在回答“咬泉的由來”這個問題之前，我想我最好先介紹壹下——
“咬春”到底是什麽？？“咬春”的說法還是很有詩意的。據說是取自古人“咬草根，無所不能”的意思。壹個“咬”字，意境真的出來了。“春”是壹個抽象的概念，卻用了壹個生動的詞“咬”，這就是文學手法上的“類比”。
？作為立春的壹個主要習俗，“咬春”是指在立春吃春盤、春餅、春卷和嚼蘿蔔的習俗。當然，在這些帶有“春”字的食物中，最關鍵的還是“蘿蔔”。所以在過去的文獻中，很多人直接說“咬春”就是立春那天吃蘿蔔。如《史靜·方想誌稿》說“立春是天天得生蘿蔔，名曰咬春”；《津門雜記》中說“明清時期，北京、天津在開春時，每天都有吃新鮮蘿蔔的習俗，稱為咬春”。《燕京歲時的故事》說得比較滑頭，說“有錢人多吃春餅，女人多買蘿蔔吃，叫咬春”。
？總之，“咬春”最重要的是吃蘿蔔，此外還有春卷等含“春”的食物。
？我明白了什麽是“咬彈簧”，然後我會回來-
回答“北京立春咬春的由來”問題。？關於“咬春”的起源，目前還沒有確切的說法。但可以明確的是，這種習俗至少出現在晉代，當時有“五香菜”，相當於後來的“春菜”。所謂五香，指的是五種辛辣的蔬菜:蔥、蒜、辣椒、姜、芥菜。
？也很清楚“咬春”的習俗來源於人們強身健體的需要，即人類是出於自身的健康需要而形成的。比如吃五香可以殺菌驅寒。咬春的主要民俗是吃大蘿蔔，這也是因為蘿蔔比較辣，有“吃了它去春眠”的功效，還有營養、健身、祛病的作用。這可能是古人提倡立春吃蘿蔔的真正用意。
？關於“咬泉”的由來，還有另外壹個傳說。古時候有壹年，開春的前壹天，壹個老道士來到壹個村莊。當他看到村子裏到處都很安靜時，他感到很奇怪。
？老道士壹打聽才知道，附近的村民都染上了壹種怪病，被傳染的村民都渾身無力，頭暈目眩，只能整天躺在床上。
？於是，老道士走進村民家中，觀察病人的癥狀，然後坐在壹棵大樹下，喃喃自語著什麽。過了壹會兒，老道士站了起來，去了村民家，給村民開了藥方。
？老道士開的藥方裏並沒有什麽神奇的草藥，只是壹種普通的食物，就是蘿蔔。村民們發現了蘿蔔，並試圖吃掉它們。沒想到，吃蘿蔔的村民好多了。之後，村民們把這個偏方告訴了附近村子的人，村民們開始陸續吃蘿蔔。
從那以後，人們每年春天開始吃蘿蔔，他們的美好願望是健康。這個美好的寓意壹直流傳至今。