黃豆芽富含礦物質、氨基酸和大量維生素。大豆在豆狀時，維生素C的含量很低，但當它們長出豆芽時，維生素C的含量就變得非常豐富，具有強大的抗癌作用。
恰當的搭配
黃豆芽+黑木耳:提供全面營養。
黃豆芽+牛肉:預防感冒和中暑。
黃豆芽+榨菜:增加食欲。
禁忌搭配
黃豆芽+豬肝:破壞營養。
黃豆芽+皮蛋:引起腹瀉。
黃豆芽+豬肉:腹脹。
可食用的註意力
1.正常的黃豆芽是黃色的，比綠豆芽粗，水分適中，沒有異味。異常黃豆芽顏色較淡，豆藍色，水分較多，有化肥的味道。買黃豆芽的時候，最好選擇長度適中的。
2、加熱豆芽時，壹定要註意把握時間，八成熟、未成熟的豆芽往往會有壹點澀味。做菜的時候加點醋可以去除澀味，保持豆芽的脆嫩。
3.因為黃豆芽性寒，慢性腹瀉、脾胃虛寒者不宜食用。
推薦食譜:豆芽炒生菜。
材料:黃豆芽90克，生菜160克，彩椒50克。
調料:鹽，雞粉，料酒和食用油，少許蒜和蔥。
做法:1、生菜洗凈去皮，切絲，黃豆芽洗凈，彩椒洗凈切絲。
2.鍋中註入適量水燒開，倒入生菜絲和彩椒，煮壹會，撈出瀝幹。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜和蔥爆香，倒入豆芽，倒入料酒，翻炒均勻，放入生菜和彩椒，翻炒片刻，加鹽和雞粉調味。
功效:本品具有清熱利濕、防治癌癥的功效。經常食用對癌癥患者有益。
涼拌豆芽
材料:黃豆芽100克，芹菜80克，胡蘿蔔90克。
調料:鹽、雞粉、糖、香油、陳醋和油、少許白芝麻和蒜末。
做法:1。胡蘿蔔洗凈切絲，芹菜洗凈切段，金針菇洗凈切蒂，黃豆芽洗凈。
2.鍋中倒入適量水燒開，倒入胡蘿蔔，煮半分鐘，放入豆芽，倒入芹菜，再煮半分鐘，撈出食材瀝幹水分備用。
3.將食材放入碗中，加入調味料，攪拌至口感良好，撒上白芝麻。
功效:本品具有清熱明目、補氣養血的功效，經常食用有抗疲勞、抗癌的功效。