壹、輕度:大便頻率壹天5 ~ 8次，輕微發熱，無脫水。2.中度:壹天排便次數超過10次，大便呈水樣、混濁、細菌性，有粘液、膿或血，俗稱“痢疾”。脫水和高燒；因為細菌有毒素，所以常引起抽搐、嗜睡、休克，嚴重時甚至死亡。
3.嚴重程度:壹天大便15次以上，排出水樣便，有高滲性脫水現象，即皮膚幹燥、眼窩凹陷、眼前發黑、排尿減少、口渴焦慮，此外還有酸中毒、呼吸不適、虛脫、半昏迷等。由於缺鉀水腫，腰部發脹，出現腸麻痹。如果不及時治療，死亡率可達30%以上。
任何乳制品和加工過的魚類食品如果在室溫下放置太久都不應該食用。註意微波爐加熱的食物，中心的溫度熱到可以吃。微波本身沒有阻止細菌的能力。不要吃懷疑不衛生的食物。尤其是無證餐廳，海鮮和生壽司處理不當。先去食品店的廁所，先洗手，這是個好習慣。別真以為眼不見為凈！在外地旅遊，更要註意，因為細菌種類不同，腸道抵抗力會更低。冷凍熟肉應完全煮熟後再食用。如果發現罐頭食品的容器損壞或裏面的食物不壹樣，就應該丟棄。乳制品的保質期不容忽視。不要吃土豆的嫩芽。如果家裏有小孩，裝有化學品的瓶子應該放在他們夠不到的地方。