(1)確定每日總熱量需求，根據需要指定食譜。
②均衡飲食，獲取足夠的營養。
3定時定量進食，不要隨意跳過或少吃，也不要多吃。
(4)每餐都要吃主食。
⑤少吃脂肪和高糖食物(如肥肉、油炸食品、糖果等。).
6.多吃粗糧和蔬菜。
⑦烹飪宜清淡，避免調味品過多。
糖尿病人的飲食如何確定？
◆確定糖尿病人的飲食，首先要根據患者的身高、體重、勞動強度來計算每日總熱量。
每天所需總熱量=標準體重×每公斤體重所需熱量
標準體重=[身高(厘米)-100] × 0.9(男性)
標準體重=[身高(厘米)-100] × 0.85(女性)
每千克所需熱量分為:
①靜止狀態:83.7-104.1kJ
②輕體力勞動:104.1-125.5 kj。
③中等體力勞動:125.5-146.4kJ。
④重體力勞動:167.7-187.7kJ。
例:壹名女性，休息時身高160 cm，體重70 kg。
每日總熱量需求=(160-100)×0.85×104.1 = 5309 kj。
◆按照三餐分配壹天所需的總熱量，比例為1/5，2/5，2/5。這位女性患者的熱量分別為1.062千焦、21.23千焦和21.23千焦。
◆將食譜中的每壹項換算成卡路裏，確定是否合理。
糖尿病患者應該多吃表中列出的食物。在食物的選擇上，最好選擇升血糖慢的，少的。如果煮熟的土豆比米飯明顯升高血糖，就應該少吃土豆。粗糧和面粉、米飯要壹起吃。粗糧富含纖維素，糖分吸收慢，有利於餐後血糖控制，但糖尿病是終身疾病，長期吃粗糧也會影響生活質量。壹日三餐應該和正常人壹樣多樣化。總之，只要實現合理分配，患者就能吃得好，吃得飽。
參考配方
膳食主要交換單元中的食物分配食譜
早餐5 2單位麥片
2單位豆漿
1單位肉饅頭70g或面包75g。
牛奶1杯(約220ml)或豆漿1000ml。
1個雞蛋
中餐10 6單位麥片
2單位肉
1單位油脂
1單位菜飯150g或面粉150g。
瘦肉100克或鯽魚100克。
花生油9克或大豆油9克。
500克卷心菜或250克蘿蔔。
晚餐10帶中餐帶中餐
糖尿病患者飲食治療的要點
飲食療法是糖尿病的基本治療方法。為了使食療成功，糖尿病患者應該記住以下幾點:
(1)建立正確規律的飲食。
(2)在規定的熱量範圍內做好營養平衡。
(3)壹天吃八次，副食葷素搭配，種類多壹些；主食要有粗有細，量要少。
(4)養成清淡飲食的習慣。
(5)不偏食，不挑食。
(6)牢記每天所需的總熱量和食物攝入量。
(7)飲酒、吃水果和外出就餐(在餐館、食堂或朋友家就餐)也應計入總熱量。
(8)不宜過量飲酒和吃零食。
(9)相信科學，不要輕易聽信關於吸毒的傳說。
(10)建立健康長壽的糖尿病飲食。
飲食控制是糖尿病治療的壹部分，需要患者嚴格限制飲食的質量和數量，所以很多患者壹談到食物就臉色蒼白。其實這是對飲食控制的誤解。
首先，糖尿病人什麽都可以吃，但是吃的量要有限制。其次，很多食物都有降血糖的作用，糖尿病患者完全不用擔心吃不下。
介紹幾種適合糖尿病人的藥膳。妳可以根據自己的口味隨意搭配。
清蒸茶鯽魚
功效:補虛、除煩、止渴，適用於糖尿病、口渴、飲酒過度、發熱傷陰。
材料:鯽魚500克，綠茶適量。
制作:將鯽魚去腮、去內臟，洗凈，用綠茶填肚，裝盤，入蒸籠蒸熟。
如何服用:每天吃1次，清淡吃魚。
竹筒粥
功效:清熱、宣肺、利尿。適用於糖尿病人、慢性腹瀉、慢性痢疾和脫肛。
材料:鮮筍1，大米100克。
制作:將鮮筍去皮切片，與大米壹起煮成粥。
用法:每日服用兩次。
土茯苓豬骨湯
功效:健脾利濕，滋陰益髓。
材料:豬脊骨500克，土茯苓50 ~ 100克。
制作:將豬脊骨用適量水煮至3碗，去骨去浮油，加入土茯苓，煎至2碗，分兩次服用。
用法:每天服用1次。
菠菜根粥
功效:益五臟，止渴潤腸。
材料:新鮮菠菜根250克，雞內金10克，大米適量。
制作:將菠菜根洗凈，切碎，雞內金加水煮沸半小時，然後加入洗凈的大米煮成粥。
用法:突然服用，壹天1次。
山藥燉豬肚
功效:滋補肺腎，適用於消渴多尿。
配料:五花肉和山藥。
制作:先將五花肉煮熟，再將山藥燉爛，用少許鹽調味。
用法:空腹服用，每日1次。
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藥膳粥輔助治療糖尿病
糖尿病患者除了藥物治療，還可以用藥粥治療，效果很好。山藥小米粥15g中藥山藥放入50g小米中煮成粥。滋陰補腎，益氣健脾，適用於各類糖尿病患者，應常年食用。
枸杞小米粥中草藥20克，小米50克，混粥。補益肝腎，補益氣血。糖尿病伴眼疾或腎損害者，宜長期食用。
黑芝麻500克黑豆粥黑芝麻和1000克黑豆混合加工後粉碎成粉。每次取黑芝麻、黑豆粉100克，加玉米粉50克，煮粥。生津補腎，適用於各類糖尿病患者。
荷花百合粥蓮子15g，百合15g，大米30g，燉成粥。寧心安神，適用於煩躁、胃痛、脾虛的糖尿病患者。
水果含有較多的果糖和葡萄糖。為了補充人體所需的營養，糖尿病人可以吃適量的水果，壹般壹天100g左右。但要註意血糖和尿糖的變化。如果吃水果後尿糖升高，要減少主食，避免血糖升高。飲食多樣化有利於預防動脈硬化、視網膜病變、便秘等並發癥，滿足人體所需營養，有益健康長壽。糖尿病人應多吃菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、荔枝、檸檬等水果。這些水果富含果膠或果酸，可以改變胰島素的分泌，降低血糖。兩餐之間添加水果為宜。
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應該避免飲食。
(1)多吃膳食纖維。
纖維素是壹種不能被人體消化吸收的多糖。糖尿病患者適當增加膳食纖維攝入有以下好處:壹是高纖維食物可降低餐後血糖，改善糖耐量，減少胰島素消耗，降低血脂；二是可以減緩糖尿病人的饑餓感；第三，可以刺激消化液的分泌，促進腸道蠕動，預防便秘。以下食物含有大量的纖維，可以作為糖尿病人經常選擇食用的食物，如綠豆、海帶、蕎麥粉、玉米粉、燕麥粉、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。必須註意的是，膳食纖維雖然對糖尿病人有好處，但也不能吃得太單壹。凡事總有個限度，糖尿病人更要註意營養均衡。
(2)植物油是理想的食用油。
玉米油、葵花油、花生油、大豆油等。富含多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是必需脂肪酸。它們可以幫助膽固醇在體內移動，防止膽固醇在血管壁上沈積，因此對預防糖尿病的壹些並發癥，如動脈硬化有積極作用。因此，植物油是糖尿病患者的最佳食用油。但植物油不能大量食用，過量食用會暴露其明顯的副作用，如產熱過多導致肥胖。科學家建議；膳食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例為1: 1 ~ 2。
(3)有益大豆及其制品
大豆是糖尿病患者的理想食物，因為它所含的營養物質對糖尿病患者有益。第壹，大豆是植物蛋白的來源，不僅含量豐富，而且生理價值很高。它必須氨基酸種類齊全，可以和動物性食物相媲美。其次，大豆中的脂肪含有不飽和脂肪酸、磷脂和豆甾醇，有利於降低血液膽固醇。第三，大豆中的碳水化合物有壹半是人體無法吸收的棉子糖和水蘇糖。此外，大豆含有豐富的無機鹽、微量元素和B族維生素。從上面可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐幹、豆腐腦、豆粉等，應該成為糖尿病人的常見食物。
(4)應對饑餓的方法
饑餓是糖尿病患者經常遇到的反應。是由糖尿病引起的，會隨著糖尿病的好轉和患者的調整而緩解或消失。可以采取以下措施來應對饑餓的發生:
第壹，減少面粉和米飯的攝入，增加壹些纖維類食物，如蕎麥面條、玉米粉、綠豆、海帶等。目前國內市場上有壹些專門針對糖尿病人的保健食品，如蕎麥掛面、綠豆餅幹等，饑餓感嚴重時可以作為正餐。
第二:多吃低熱量高體積的蔬菜。如西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等。
第三:用壹些食療來加餐。若饑餓感較強，可用冬瓜250g、山藥100g、豬胰臟1套(洗凈後)，加適量調料，煲湯燉服。也可以用南瓜、黃豆或豆腐等低熱量食物燉豬胰。僅限於緩解饑餓。
第四:心理方法。人的食量和飲食習慣有關。在不影響營養的基礎上的饑餓感，可以通過壹段時間的耐心適應來緩解。此外，患者應該相信減少食物量並不壹定會導致饑餓。糖尿病患者飲食均衡很重要，飲食過量無疑會給身體的相關器官和組織帶來負擔。
(5)甜味產品的選擇
有些糖尿病患者愛吃甜食，但大多數都富含糖分，這對他們的病情不利。那麽如何解決這個棘手的矛盾呢？嘗試以下方法:
第壹，在眾多甜味劑中，“甜葉菊”對糖尿病人更好。雖然不含營養成分，但不提供熱能，甜度是普通糖的400倍左右，可以選擇。
其次，糖精可以作為甜味劑偶爾食用。但孕婦禁用。
第三，桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果可以適量食用。這些水果含有果膠，可以增加胰島素分泌，延緩葡萄糖吸收。另外，西瓜碳水化合物含量低，也可以適量食用。
第四，糖尿病人要控制糖的攝入量，但是完全不碰糖是不可能的。糖的日攝入量壹般限制在10g以下。但是每個糖尿病人的情況不壹樣，患者要探索自己的規律，包括每天血糖最低的時間。這是適量吃壹些含糖食物的最佳時機。
(6)最有可能升高血糖的食物
在我們經常看到的食物中，以下食物很容易使血糖升高。如:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點，以及各種甜飲料、口服液、果汁等。
(7)容易升高血脂的食物
血脂升高對糖尿病非常不利。是引發心血管疾病的重要原因。因此，糖尿病患者不宜食用升高血脂的食物。常見的食物有豬油、黃油、羊油、黃油、奶油、肥肉和富含膽固醇的食物(見下表)。關於膽固醇，糖尿病患者也應該明白它有兩個作用。第壹，它是壹種必需物質，具有重要的生理功能，如形成細胞膜等。但是攝入過多會產生副作用，比如參與冠心病的形成。壹般認為，膽固醇的攝入量應該在每天300毫克以下。
(8)飲酒的危害
有些糖尿病患者認為酒是五谷之精，適量飲用可以活血通絡，禦寒調神。這應該根據患者的具體情況進行分析。如果患者病情較輕，節假日可以親友聚會，最好喝壹點酒，啤酒或其他低度酒；如果病情不穩定，或伴有肝臟或心血管疾病，應禁酒。因為葡萄酒有以下危害:
第壹，喝酒會增加肝臟的負擔。我們知道酒精的解毒主要是在肝臟進行的。肝功能正常的人，解毒能力很強，能把大部分有毒物質轉化排出體外。而糖尿病患者肝臟排毒能力較差，飲酒勢必加重肝臟負擔，造成損傷。過量飲酒還容易出現高脂血癥和代謝紊亂。
其次，糖尿病主要是胰島素分泌不足引起的。飲酒會刺激胰腺，影響其分泌物的成分。
再次，酒精本身是高熱量食物，每克酒精可產生7千卡熱量。如果糖尿病患者稍微失控，病情就會惡化。
(9)飲食宜清淡
吃太多酸的食物對人的健康有害。為了解釋這個道理，中醫用“五行”理論解釋說，吃太多酸味食物，會因為酸味而使肝氣旺盛，脾氣虛弱；吃太多鹹的食物，因為鹹味入腎，而腎主骨，會引起疲勞、肌肉收縮、抑郁；甜食吃多了，會使甜味變慢，使心滿氣喘，面色晦暗，腎氣失調；苦的吃多了，脾氣就不滋潤了，消化不良，肚子就飽了。如果吃了太多辛辣的食物，妳的肌肉會受損松弛，精神也會同時受損。所以飲食要註意五味，不要太重，可以骨骼強健，筋脈綿軟，氣血通暢，肌理堅實，身體才會健康。正因為人們發現清淡的食物對妳的身體有益，早就總結出“清淡的食物對人最有益”的餵養格言。對於糖尿病患者，尤其是合並腎病的患者，日常飲食除了遵循壹般的保健要求外，還要註意少吃鈉鹽。
(10)飲食要慢。
飲食要慢，就是吃飯的時候不要暴飲暴食，細嚼慢咽。食物的消化和咀嚼是第壹個過程。只有第壹道工序處理好了，食物才能在胃腸道更好的消化吸收。粗嚼快咽的吃法有兩個弊端。壹、糖尿病患者的食量往往是估算出來的，其有效成分要充分吸收利用。但咀嚼程度的不同會影響其營養成分的吸收。實驗表明，粗嚼者比細嚼者少吸收蛋白質13%，脂肪12%，纖維素43%。可見細嚼慢咽的重要性。第二:用力咀嚼、用力吞咽會增加胃、胰腺等器官的負擔，久而久之容易導致壹些疾病。古人早就知道飲食要慢:“細嚼慢咽對人有益。3.細嚼慢咽掩蓋吃的本質，可以滋養五臟。脾胃好消化，其次；不嗆咳，三也。”這個總結還是很有道理的，尤其是對於糖尿病人來說。
(11)飲食宜溫。
糖尿病人的飲食溫度要適中，飲食過熱或過冷都會引起不良反應。中醫理論認為，人的脾胃有壹個特點就是喜溫怕冷，所以不宜多吃生冷食物。飲食宜溫的科學飲食規律，早在醫學經典《黃帝內經》中就有:“節食者，無灼熱，無滄寒，寒溫適中，會持氣，但不會離經叛道。”意思是:熱的食物溫度不能太高，冷的食物溫度不能太低。如果我們吃的溫度適中，人體的正氣就不會受損，邪氣就不會乘虛而入。這樣，身體才會安寧。