美味的醬牛肉
成分:
牛筋1塊(約1000g)、黃醬100g、料酒3湯匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1小塊、醬油1湯匙(1湯匙)。
練習:
1.牛裏脊肉用流水洗凈表面的汙垢，整塊放入冷水鍋中用大火煮。煮開後撇去水面的血沫，邊煮邊撇，約15分鐘，裏面的血就會被去除。取出肉，瀝幹水分。
2.將準備好的蹄筋肉放入湯鍋中，然後加入熱水至熟，再加入醬油、黃醬，加鹽、糖、料酒、蔥姜，在紗布袋中放入花椒大料、桂皮，然後加蓋煮半小時，再小火燉兩個多小時，最後開蓋燜十五分鐘。讓肉塊嘗壹嘗。
3.把肉拿出來，放在壹個大碗上，在上面放壹雙筷子，讓肉冷卻。
4.牛肉完全冷卻後，表面緊繃，再切片，可以逆著肉絲纖維方向切片。
醬牛肉具有健脾和胃、補益氣血、強筋骨、消水腫的功效。而且可以補充蛋白質和氨基酸，其營養比豬肉更接近人體的需要。可以提高身體抵抗疾病的能力。而且對正在發育或需要調養的人具有補充營養和修復組織的作用。特別適合冬天吃，能暖胃、補氣、滋腎。
醬牛肉的做法就是這麽簡單，主要是因為煮肉需要壹個過程，需要這些調味品，這樣煮出來的醬牛肉才更美味。冬天，適合吃溫熱的食物。醬牛肉是個不錯的選擇，可以健脾健胃，還能增強抗病能力。