野生蘑菇因其獨特的味道和鮮美的口感，受到很多人的喜愛。祁東縣壹直有吃“野蘑菇”的習慣。
但僅憑人的肉眼、親身經歷和謠傳的“偏方”來辨別毒蘑菇，是沒有科學依據的。
即使是專家也需要專業的儀器才能分辨出外觀相似的品種。
所以吃野蘑菇是有風險的。雖然好吃，但請不要隨意食用！
接下來，湖南省人民醫院集團祁東縣人民醫院急診科就給大家講講野生蘑菇的鑒別、食用常識、中毒自救方法:
壹、野生蘑菇中毒的癥狀
夏季是食物中毒的多發期，食物中毒患者多為輕度胃腸炎中毒，伴有嚴重的惡心、嘔吐、腹痛等。
還有少數神經精神型，臨床表現為頭暈、惡心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻覺等癥狀。
如果中毒嚴重，會對人體造成極大的傷害，導致急性腎功能衰竭或肝臟壞死和溶血性中毒導致休克甚至死亡。
二、食用野生蘑菇中毒的主要原因
(1)誤食有毒菌類
常見的野蘑菇有上百種，可食用的野蘑菇只有三四十種。
有些毒菌和無毒菌外表相似或混合生長，常被誤服中毒。
(二)加工誤差
即使是無毒的野生蘑菇，如果在加工過程中沒有徹底煮熟，食用後也可能中毒。
(3)生長環境因素
雖然有些野生蘑菇屬於無毒真菌，但是如果生長的地方被汙染了，或者地下有有毒的礦物質，誤食這個地方生長的真菌，食用後很容易引起中毒。