新鮮土豆中含有少量龍葵堿，對胃腸道有強烈刺激作用，使呼吸中樞麻痹，引起腦水腫和充血。此外，對紅細胞有溶血作用。其癥狀為:壹是咽喉部瘙癢、燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕則上吐下瀉，頭暈、頭痛甚至脫水，重者可導致心力衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
2土豆的功效是什麽？1.土豆是非常好的食物，高鉀低鈉，非常適合水腫的肥胖者食用。另外，它們的鉀含量幾乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦腿的功效。
2.可用於治療胃痛、肋骨結核、癰腫、濕疹和燙傷。是健胃的中藥，也是解毒消腫的藥物，性平，味甘。
3.現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥和優質保健品。土豆營養豐富，是抗衰老食品之壹。
4.土豆中含有的抗菌成分有助於預防胃潰瘍，不僅具有抗菌作用，而且不會產生耐藥性。
3土豆怎麽吃1。酸辣土豆絲說起酸辣土豆絲，是壹道很普通的菜。就像蛋炒飯壹樣簡單好吃。首先，酸辣土豆絲要準備的食材有土豆、辣椒面、醬蔥、辣椒、姜、醬油、醋。好了，材料準備好了，我們就開始把土豆去皮洗凈，切成薄片，切絲，用清水浸泡壹會兒，去掉上面的澱粉。然後將辣椒洗凈切絲，撈起泡好的土豆，瀝幹水分，熱鍋放適量油。然後，將土豆絲快速翻炒，倒入壹會兒，然後繼續翻炒辣椒絲，加入調料，如鹽、雞粉，加入適量香油、米醋，翻炒出鍋。這麽開胃又酸又好吃的土豆絲出鍋了。
2.幹鍋薯片幹鍋薯片，我們需要準備的材料有臘肉、土豆、蔥、青椒、紅椒、蒜。第壹步，我們自己準備食材，土豆需要三個臘肉，壹個洋蔥，壹個新鮮的青紅椒，幾個蒜可以適量，然後把臘肉洗幹凈，切片，放鍋裏蒸十分鐘，土豆切片，去掉表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅椒切塊，蒜切塊，鍋裏去油。預熱，溫度六層高時，放入薯片，炸至表面略黃時，取出待用。然後將蔥花放入鍋底，打勻，翻炒，加入少許油，油，加熱後翻炒臘肉片，最後放入蒜片和辣椒，用老幹媽翻炒。加入薯片，翻炒均勻，加入適量鹽，出關後放在火上，淋上香油，用香蔥點綴，即可食用。幹薯片又香又脆又嫩。
3.本地烤土豆泥說起土豆泥，很多人的最愛，甚至出去吃快餐，都會點土豆泥。按照我教妳的方法，以後在家做健康的土豆泥，比外面的好吃100倍。我們需要的材料有土豆、黃油、雜菜、馬蘇裏拉奶酪、奶酪鹽、混合香料、奶粉和肉丸。首先，我們選擇壹個小土豆，沖洗幹凈。然後妳需要放入微波爐四分鐘，直到全熟，趁熱去掉外皮，然後搗碎，加入黃油，充分搗碎攪拌，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後加入我們準備好的雜菜，不用解凍，攪拌均勻。最後加入混合草藥，壹定要少，不能太多。只要壹勺就有點味道，不要太濃，不好吃。提前把馬蘇裏拉和奶酪從冰箱裏拿出來，切成小塊，在耐熱玻璃碗的底部鋪上壹層土豆泥，然後撒上壹點馬蘇裏拉奶酪，再次重復上述操作，最後在上面鋪上厚厚的壹層馬蘇裏拉奶酪。
4土豆什麽都不能吃1。土豆+柿子吃土豆，人的胃裏會產生大量的鹽酸。如果他們再吃柿子，柿子會在胃酸的作用下沈澱，難以消化排出。
2、土豆+西紅柿，土豆會在人體胃腸道內產生大量的鹽酸，西紅柿在強酸性環境下會產生不溶於水的沈澱，從而導致食欲不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉，土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉是我們經常吃的水果。可能很多人都不知道，兩者壹起用會有副作用。如果兩種食物壹起吃或者相隔不到15分鐘，其中所含的元素就會發生化學反應，產生壹定的毒素。這些毒素會讓人長斑。記住，愛美的MM，這兩種食物不要壹起吃。
4、土豆+石榴，甜石榴有生津止渴的作用，可用於治療口幹口渴、咽幹、口瘡、潤燥秋燥。但是石榴和土豆壹起吃會中毒。如果和土豆同時服用，可以將韭菜泡水解毒。