菠蘿
原材料介紹
菠蘿菠蘿原名鳳梨，其來源見於臺灣省的官方記載:“鳳梨，葉薄而闊，邊緣多刺，生於葉叢之中，皮黃如菠蘿蜜，味甜微酸，頂端有壹簇綠葉，形似鳳尾，故名。”《清代植物名實考辨》載博羅婁豆之名，因菠蘿、菠蘿蜜、婁豆果實表面有突起，故為混名。
菠蘿原產於南美洲，但在巴西仍有野生種，而且已經傳播到西印度群島、中南美洲和世界各地。16世紀傳入印度、馬來西亞、非洲和東方。在中國，大約在1605年由葡萄牙人首先傳入澳門，然後從澳門傳到廣東和海南島，再從海南島傳到福建和臺灣省。臺灣省菠蘿的種植始於康熙末年(約公元前1694年)，距今約300年。目前，菠蘿已廣泛分布於北回歸線之間，成為世界上最重要的果樹之壹。我國主要栽培區有廣東、海南、廣西、臺灣省、福建、雲南等省(區)。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，營養生長迅速，生產周期短。它可以在年平均氣溫23攝氏度以上的地區全年生長。
菠蘿果實營養豐富。果肉中除還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維、有機酸外，還含有維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等人體必需的維生素。以及人體容易吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿汁、果皮、梗中所含的蛋白酶能幫助蛋白質消化，增加食欲；醫學上有治療各種炎癥、消化不良、利尿通經、驅蟲的作用，對神經和腸胃有壹定的醫療作用。
菠蘿不僅是豐富的果源植物，也是重要的經濟作物。除了大量的水果，菠蘿罐頭、飲料、果醬加工後銷往國內外，蜜餞、鳳梨酥等甜品也很有名。殘渣可以用來釀酒和醋。
菠蘿和木瓜壹樣，最好飯後吃。胃寒、寒咳、虛咳的人不宜生吃或生喝菠蘿汁，應煎服後食用。濕疹、癤子的人不宜食用。
菠蘿果實頂端有冠芽，是溫熱的。臺灣省鳳梨的表皮沒有大陸鳳梨粗糙，有的略呈倒錐形。肉質比普通菠蘿細膩很多，沒有澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁甜，香味特殊，是壹種受歡迎的水果。
根據臺灣省民間傳說，有些人在大熱天吃鳳梨會過敏，稱為鳳梨沙病，引起皮膚斑疹、水腫瘙癢、煩躁不適。吃鹽水可以解決這個問題，或者吃帶鹽的菠蘿可以預防這種過敏。
菠蘿的主要病害
主要病害有枯萎病、黑腐病和苗心腐病。
枯萎病發生後，葉片變軟下垂，葉片淺綠至紅色，基部腐爛，最後全株死亡。這種病是由介殼蟲的危害引起的。防治方法:首先要嚴格註意無病苗繁殖。其次，要及時撲滅介殼蟲，種植時用500倍樂果溶液浸泡頭部，倒置晾幹後種植。如果種植後發現介殼蟲有危害，要及時噴灑樂果500倍或25%中科美靈1500倍。而且，如果在菠蘿園裏發現了病株，要及時挖出，防止蔓延。
受黑腐病影響的果心變黑並逐漸擴大腐爛，病菌從采蕾處和果柄傷口侵入。防治方法:註意不要在雨天摘心摘果，減少病菌入侵的機會。該病也是菠蘿鮮果貯藏的主要病害。
心腐苗死於心腐。主要是積熱或者積水造成的。防治方法:避免苗木長時間堆放，尤其是長途運輸過程中，避免因高溫、高濕或密閉而發熱傷苗。運到目的地後立即攤開，在太陽下種植1天到2天。避免雨天種植，註意深耕淺種。
營養分析
1.菠蘿中含有壹種叫“菠蘿蛋白酶”的物質，能分解蛋白質，溶解堵塞在組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎癥和水腫；
2.菠蘿所含的糖、鹽、酶有利尿作用，適當食用有利於腎炎、高血壓患者；
3.菠蘿味甘，有健胃消食、健脾止瀉、清胃止渴的作用。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.尤其適用於體熱易怒、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；
2.潰瘍病、腎病、凝血功能障礙者應禁食菠蘿，發熱濕疹、疥瘡者不宜多食。
生產指令
1.菠蘿去皮切片，用淡鹽水浸泡30分鐘，再用冷水浸泡去除鹹味後再食用；
2.水果可用於生食、罐頭等加工品；
3.將新鮮菠蘿榨成汁，煮沸。冷卻後可以用來擦洗粗糙的皮膚。如果長期使用，不僅能清潔和滋潤皮膚，還能防止痘痘的生長。
食療
菠蘿味甘，微酸，性平，入胃、腎經；
具有解渴、健脾止渴、消腫除濕、醒酒益氣的功效；
可用於消化不良、腸炎腹瀉、暑傷體熱煩渴，還可用於高血壓、頭暈、手腳無力的輔助治療。
菠蘿的吃法及其禁忌
1.因為菠蘿含有刺激糖苷和菠蘿蛋白酶，所以要把果皮和刺清洗幹凈，把果肉切成塊，用淡鹽水或糖水浸泡，然後食用；
2.吃過肉或油膩的食物後，吃點菠蘿對身體有好處。“菠蘿咕老肉”和“菠蘿牛肉”都是可以放心食用的菜肴。
另外，民間有壹種說法，吃菠蘿是有禁忌的，就是菠蘿和蜂蜜不能同時吃，據說有毒。
吃蘸鹽水的菠蘿
如果妳買壹些新鮮的菠蘿，有經驗的長輩壹定會提醒妳，吃菠蘿前需要準備壹大碗鹽水(濃度適中)，吃前將去皮的菠蘿果肉浸泡在鹽水中。為什麽又香又甜的菠蘿壹定要蘸鹽水才能吃？這不是讓菠蘿變鹹了嗎？請放心，菠蘿不會變鹹，反而會更甜。
菠蘿，也叫鳳梨，是壹種著名的熱帶水果。它的故鄉最初在美洲的巴西，後來逐漸擴展到美洲中南部。中國從17世紀開始引種栽培。菠蘿果肉金黃色，富含水分，營養豐富，如糖、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等，口感特別甜。菠蘿果肉中還含有壹種“菠蘿酶(méi)”，對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，但是鹽可以控制菠蘿酶的活性。所以，如果我們吃了沒有浸過鹽水的菠蘿果肉，我們的口腔、舌頭、嘴唇會有輕微的麻木感和刺痛感，這就是酶的作用。讓我們先把新鮮的菠蘿果肉浸泡在鹽水裏。吃了之後，我們就不會有這種麻木感和刺痛感了。當然我們覺得菠蘿特別甜。
菠蘿酶雖然吃在嘴裏感覺不舒服，但其實是個好東西。它能分解蛋白質，所以吃菠蘿會增加食欲，讓妳的胃口變好。但是，過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適。
這樣，在吃鮮菠蘿時要註意吃法和數量，做到既好吃又健康。另外，還得提醒妳，食品店買的菠蘿罐頭已經處理過了，不要再用鹽水蘸了。
評論
1.挑選菠蘿時要註意色、香、味:青、硬、無香味的菠蘿不夠成熟，顏色已由黃色變為褐色，果實周圍較軟。如果溢出濃郁的香氣，就是熟了。榨水果。如果有汁液溢出，說明水果已經變質，不能再吃了。
2.家庭裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸收異味，用過的菠蘿不能食用；
PS:《家教重生》中六道骸(叫69)的外號也是菠蘿(因為69的發型很像)。
花語:完美【編輯此段】治療價值
鳳梨的果實，鳳梨屬草本植物。也被稱為範蠡和菠蘿。它在廣東、廣西、福建和臺灣省都有栽培。夏天果實成熟時采收，去皮，洗凈備用。
【屬性】味甘，微酸，性平。可以生津止渴，幫助消化。
【參考文獻】含有果糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸等成分。它還含有壹種能分解蛋白質的酶。
【用法】用於胃陰不足、口幹多飲；消化不良，少吃拉肚子。
【用法】生食、絞汁、煎湯等。
[附件]
菠蘿汁:1菠蘿，搗碎榨汁，每次半杯，用涼開水沖服。
在鮮菠蘿汁中加入涼開水，有很好的清熱、除煩、解渴的作用。用於暑傷或發熱煩渴。