味甘，微苦，性溫。歸肺、心、肝、大腸經。分血時，可散可收。
1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血化瘀，是止血良藥。可用於治療各種出血綜合癥。
2.消腫止痛。用於治療跌打損傷、瘀血內阻引起的胸、腹、關節痛，具有活血化瘀、消腫的功效。
3.三七有很好的降低膽固醇和甘油三酯的作用。
三七的功效及藥膳的制作方法
1.三七燉雞
【食材】三七20g、黃芪20g、黃精30g、砂仁10g、仙茅20g、何首烏15g、蛤蜊壹對、小母雞壹只、鹽適量。
【功能】補中，養血補腎，延年益壽，強筋健骨。補益肝腎，主治久病、氣虛、血虛、腎陽虛引起的乏力、頭暈、失眠、陽痿、早泄。
【方法】先將藥材熬成湯，再將雞塊、蛤蜊放入湯中燉。
【用法】帶肉喝湯，平均分成10碗，每碗壹日三餐。
功能:益氣養陰，生血化瘀。用於中央型肺癌合並肋骨轉移，白細胞計數明顯降低的患者。
2.百合三七燉兔肉
材料:百合40g，三七15g，兔肉250g，鹽，清水。
制法:百合洗凈，三七切片，兔肉切絲。將三種食材放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸再用小火煨熟，加鹽調味。與湯或餐壹起食用。
功能:清熱解毒，滋陰養胃。用於痰中帶血絲的原發性氣管腫瘤患者。
3.淮杞三七湯
材料:三七17克，山藥32克，枸杞26克，龍眼肉25克，排骨300克，鹽適量。
方法:將三七、山藥、枸杞、龍眼肉全部用布袋紮好後，與排骨放在壹起，加入4碗清水。首先小火燉2-3小時，加鹽調味。三小碗可以煮。每次吃1小碗的肉和湯，每1-2天吃1次。
功能:生血補血，開胃健脾。適用於腫塊迅速增大，舌體有暗紫色斑點的胃惡性淋巴瘤患者。
四、三七蒸雞
【配料】三七100克(或三七20克)、黃精50克、茯苓100克、白術粉100克、山奈粉10克、胡椒粉1克、味精1克、鹽適量、小母雞壹只。
【功能】溫中散寒，健脾補腎。適用於脾胃虛寒引起的胃脘痛、腹瀉、腰膝酸軟、身體虛弱、食欲不振，並能提高人體免疫功能。用於術後輔助治療，並有壹定的減肥效果，老少皆宜。
【方法】將藥材放入蒸鍋，再放入雞塊，壹次性蒸熟，不加水。
【用法】吃肉喝湯，壹頓飯可以供10人食用。