棉油和舊棉油都是從棉籽中提取的植物油。
舊棉油。過去土法提取的棉籽油，稱為“黑棉油”和“老棉油”，顏色為黑色，不適宜食用，因為含有較多的遊離脂肪、棉酚等有害物質和雜質。
棉籽油，而是現在先進的生產設備和加工工藝，通過精湛嚴謹的高溫水洗工藝，去除了毛油中的雜質和有害物質，充分保留了棉籽油的營養成分和良好特性。
棉籽油是從棉籽中提取的植物油，俗稱凈棉油。作為我國四大傳統食用植物油之壹，是壹種安全營養的食用植物油，被稱為“天然氫化油”。
用油的常見錯誤:
1，高溫烹飪
很多人炒菜的時候喜歡高溫爆炒，習慣等鍋裏的油冒煙了再炒菜。這是不科學的。高溫油不僅會破壞食物的營養成分，還會產生壹些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油。這時候不用等油冒煙就可以炒了。
2.不要吃植物油或動物油。
如果沒有油，會造成體內維生素和必需脂肪酸的缺乏，影響人體健康。也不能壹味強調只吃植物油不吃動物油。在壹定劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體有益。
3.長時間只吃單壹種類的油
普通家庭還是很難用什麽油來炒，但是我們建議最好是幾種油交替使用，或者壹會兒用壹種油，壹會兒用另壹種油，因為很少有油能解決所有的用油需求問題。
4、血脂異常的人或者體重異常的人，用油沒什麽區別。
對於血脂異常的人群或者體重異常的特殊人群，我們更強調選擇植物油中單不飽和脂肪酸高的。用油量也要控制。血脂和體重正常的人，總的油脂消耗量應該控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占壹半。
老年人、血脂異常者、肥胖者、患有肥胖相關疾病的人或有肥胖家族史的人，他們每人每天的油脂攝入量更低，甚至低至20克。