主料:牛尾2斤。
焯水食材:蔥50克，姜50克，料酒20克。
煸炒燜料:香葉5g、八角5g、桂皮20g、花椒5g、蔥50g、姜50g、重慶麻辣火鍋底料20g、啤酒壹瓶、10g生抽、5g生抽。
註意:因為重慶麻辣火鍋的底料含鹽量高，放多了會鹹，所以放的時候按照說明書上的比例添加就顯得尤為重要。
生產步驟:
首先將牛尾切成段，清洗幹凈。
2.鍋中加入清水，放入牛尾骨，加入焯水食材:大蔥50g，生姜50g，料酒20g。
第三，將牛尾骨放入鍋中燒開，再將水燒開，然後撈出，完成焯水。
4.接下來進行第二步，將牛尾骨翻炒，加入食用油、香葉5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大蔥50克、姜50克、重慶麻辣火鍋底料20克翻炒出香味。
5.接下來放入焯水後的牛尾骨翻炒。
6.把牛尾骨炒到表皮略幹，香味就出來了。
七、然後在鍋裏加水，壹瓶啤酒，10g醬油，5g生抽。蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰。轉小火煨至熟透。
備註:如果家裏有高壓鍋，也可以選擇使用高壓鍋。如果是高壓鍋，小火煨至鐵球轉動，小火煨15分鐘左右，關火泄壓。
八、牛尾骨燉好後，起鍋，放在盤子裏。
九、自制牛尾骨做好，撒上香菜，就可以吃了。
這些用來制作這種自制牛尾骨的食材，超市裏都能買到。另外，牛尾骨壹次的用量可以根據家庭的實際情況來決定。不要煮太多，涼了就不好吃了。