芹菜屬於菊科草本植物，味苦、寒、無毒，屬堿性蔬菜。因為它的苦味，它也被稱為苦菜。因其特殊的氣味，如腐醬味，故又稱仙菜。大別山的民間叫觀音菜，文人叫任賢菜，戰時叫將軍菜。芹菜生長在深山老林中，葉子綠厚，鮮嫩可口。特別是生長在深山的灌木叢中，沒有陽光直射，營養價值和藥用價值最高。
食用功效:主治五臟邪氣、厭食、胃脘痛。長期食用能幫助人們安心益氣，提高警覺，不易躺臥，抗衰老，抗饑寒，治血淋，除中熱，利小便，安神五臟，益骨髓，英氣不老，強身健體，明目延年。調整十二經脈，霍亂後腸胃不適。它還治療腸癮，口渴和熱，慢性疾病，瘡，血性痔瘡和瘺管。澆汁去面和舌下黃。其白色汁液，塗抹腫脹，連根拔起。墜痛，崩潰。指出疣，它就會掉下來。它還治療蛇咬傷，痢疾，痔瘡和瘺管。
飲食應該禁忌:
1，不要和蜂蜜壹起吃。
2、脾胃虛寒的人不宜食用。
隨著社會和科技的進步，人們對芹菜的認識進壹步加深。發現芹菜富含18種氨基酸和多種微量元素，具有“清熱涼血、解毒、治痢、黃疸、血淋、痔瘺、治腫”的藥用功效，能有效保護肝臟，增強其解毒排毒功能。
香菜保健茶維生素含量高，可防治近視和假性近視。芹菜中還含有抗腫瘤成分，抗癌，對腫瘤疾病患者有輔助作用。在人們生活水平不斷提高的今天，疾病也很多，如高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、腦血栓、糖尿病、兒童肥胖、近視、腫瘤等等。芹菜對這些疾病有顯著的輔助作用，因此具有很高的開發價值。