壹、苦瓜有哪些做法？
1，梅子汁冰鎮苦瓜
配料:苦瓜、生姜、香菜、話梅、梅子汁。
練習:
Step1:將苦瓜對半切開，去掉膠囊；水煮，用冰塊冰鎮，再將苦瓜切成長片；
第二步:香菜切碎，姜切絲。
第三步:將姜絲、冰鎮苦瓜、香菜粉、梅子放入碗中，淋上梅子汁，攪拌均勻，放入冰箱腌制2小時；
第四步:從冰箱裏拿出來，倒入盤中，再次攪拌。
減肥原理:苦瓜是壹種健康的減肥食品，可以減少脂肪的攝入，梅子汁的酸性可以幫助促進腸胃蠕動，是排毒減肥的重要食物之壹。
2、苦瓜鱸魚鍋
材料:苦瓜150g，鱸魚150g，胡蘿蔔25g，高湯2碗，鹽，味精，料酒，胡椒粉，玉米粉，蛋清1，香油少許？練習:
Step1:苦瓜和胡蘿蔔切片；
第二步:鱸魚切片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精、油，拌勻腌制15分鐘；
第三步:取油鍋，倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒，盛起待用；
第四步:將2碗高湯倒入鍋中，加入適量的鹽、味精、料酒和胡椒粉燒開，倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片，拌勻煮至魚片熟，倒入生粉和水勾芡，倒入少許香油。
減肥原理:鱸魚的優質蛋白質可以增加飽腹感，增加熱量消耗，搭配苦瓜，是錦上添花的減肥食譜！
3、菠蘿苦瓜雞
材料:苦瓜、鮮菠蘿、香菜梗、雞腿、檸檬、脆紅洋蔥、鹽和胡椒。
練習:
Step1:將苦瓜對半切開，去掉膠囊，放入水中，用冰塊冰鎮；取出後切成長片；
第二步:將雞腿去皮，放入水中(而不是電飯鍋蒸造成的肉質硬)煮20分鐘左右，取出放涼，然後將雞腿肉切絲；
第三步:去掉芫荽的葉子，把莖切成段；將新鮮菠蘿切成三角形塊；檸檬榨汁；
第四步:將苦瓜、雞絲和菠蘿放入碗中；拌入脆紅洋蔥和芫荽梗；加入鹽、胡椒和檸檬汁，拌勻即可食用。
減肥原理:扒皮雞是壹種肉類食物，熱量低，有助於增加飽腹感。用菠蘿和苦瓜做菜不僅非常好吃，還能達到非常好的減肥效果。
二、苦瓜有什麽功效和作用？
1，苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。
2.苦瓜含有豐富的營養成分和多種微量元素。苦瓜片中維生素C的含量是柑橘的兩倍多。它是壹種天然的美容劑。經常食用可以增強人體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使皮膚細膩光滑有彈性。
3.苦瓜的維生素C含量很高，可以預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高身體的應激能力，保護心臟。
4.苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；
5.苦瓜被譽為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的攝入，具有良好的減肥降脂效果。
6、苦瓜有防治痤瘡的功效。中醫認為脾胃溫熱內蒸，或肺熱，或消化道功能失調，或心氣不調，升郁於面，長痘。夏天是痘痘的多發季節。壹到夏天，氣溫突然升高，人出汗多，皮脂腺分泌皮脂多，衣服不透氣或與身體摩擦，導致痘痘爆發。苦瓜的功效和作用恰到好處，是妳的不二之選。
苦瓜性寒、味苦，入心、肺、胃，具有清熱解渴、降血壓、降血脂、養顏美容、促進新陳代謝的作用。苦瓜含有豐富的維生素B1、維生素C和礦物質。如果長期使用，可以保持活力，對治療痘痘大有裨益。
三、涼拌苦瓜的做法
涼拌苦瓜做法壹
材料
苦瓜，胡椒粉，鹽，糖，醋，香油，芝麻。
工作方法
1.苦瓜先焯水，放入涼開水中，泡出來，控水。
2.然後加入辣椒絲、鹽、糖、醋、香油、芝麻拌勻。
涼拌苦瓜做法2
材料
1苦瓜、鹽0.25小勺、糖0.25小勺、醋0.5小勺、醬油0.25小勺、芝麻適量。
工作方法
1.先把苦瓜焯壹下。
2.然後加入鹽、糖、醋、香油拌勻。
技巧
將焯水後的苦瓜立即放入冷水中浸泡幾分鐘，等冷水熱了再換。這個苦瓜很脆。
涼拌苦瓜做法三
白芝麻在制作沙拉或開胃菜時，因為是涼拌生吃，所以必須先用小火炒熟。苦瓜可以用大量的水洗去苦味，這樣會增加苦瓜的脆度和入口的清爽感。如果再冰鎮壹下，效果會更好。
材料
苦瓜1/2、香菜粉10g、辣椒油1茶匙、白芝麻1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、檸檬汁1茶匙。
工作方法
1.苦瓜去籽，切成薄片，漂洗5分鐘左右，瀝幹備用。
2.將調味料混合成醬。
3.將所有材料與調味汁混合，即可食用。
涼拌苦瓜方法四
材料
苦瓜2個，姜3片，幹辣椒3個，糖1茶匙，醋2茶匙，鹽3克，油10毫升。
工作方法
1.苦瓜洗凈切塊，用開水燙壹下，撈出，再用涼水泡壹下備用。
2.準備好姜絲和幹辣椒。
3.將苦瓜、姜絲、辣椒絲放在壹起；加入糖、醋和鹽。
4.將油加熱，倒在苦瓜上，拌勻。
4.苦瓜有哪些功效和作用？
苦瓜有降血糖的作用。正常家兔和四氧嘧啶糖尿病家兔飲用苦瓜汁後可明顯降低血糖。在皮下註射垂體前葉提取物引起高血糖的大鼠中，苦瓜果肉水提取物也能降低血糖。
家兔口服苦瓜皂甙可降低血糖，其作用方式與甲苯磺丁脲相似，但對胰腺切除貓的降血糖作用並未完全消失，故其降血糖作用包括胰腺作用和非胰腺作用。
還認為苦瓜果肉汁和果實幹提取物對正常和糖尿病兔的降血糖作用不成立。糖尿病患者口服苦瓜醇提取物不降低血糖。
1.能抑制脂肪吸收。
每100克苦瓜只有18千卡熱量，比瘦身女生最愛吃的西紅柿少7千卡熱量，比黃瓜多3千卡熱量，但更飽。而且根據實驗，1 mg可以阻止100 g的脂肪吸收。
降火消腫
苦瓜能祛邪熱、解除疲勞、清心明目，秋季食用可消暑。還能快速排除毒素，避免毒素在體內堆積。
3.美麗美麗
豐富的維生素C可以增強免疫力，預防心血管疾病。結合蛋白質特殊的生理活性，幫助皮膚再生和傷口愈合，具有護膚美容的功效。
降低血糖
苦瓜含有促進胰島素分泌的成分，有助於控制血糖，預防糖尿病。
5.抗癌效果
苦瓜可以阻止脂肪的吸收，有減肥的功效，也是很強的抗癌專家。其中苦瓜籽還能防止惡性腫瘤的生長。
6.松弛和腹瀉
飯後通便，增加排便。