豬尾巴是補充膠原蛋白的常見食物。如何讓豬尾巴更有嚼勁？

說起豬肉，它是每個家庭餐桌上不可或缺的食用肉類。現在沒有肉的家庭基本都不幸福。蒸飯和炒肉必不可少。飯後喝點排骨湯。營養豐富，味道鮮美。它與肉和蔬菜搭配得很好。不過，豬身上還有壹種肉最好吃，那就是豬尾巴。很多人也喜歡吃豬尾巴，但是不知道怎麽處理。豬尾巴，多由關節和皮質組成，富含膠原蛋白、鈣、鐵，脂肪少，有壯骨、美容、豐胸的作用。今天，我們來做壹個好吃又有嚼勁的豬尾巴。

將剁碎的豬尾切好放入冷水中，放入鍋中。先用水焯壹下，加壹點姜和蔥提鮮，再把酒煮壹下去腥。煮沸後用勺子撇去浮沫，煮三分鐘取出備用。這時，鵪鶉蛋已經熟了。關火，取出晾涼，然後剝去外殼。將剁碎的豬尾切好放入冷水中，放入鍋中。先用水焯壹下，加壹點姜和蔥提鮮，再把酒煮壹下去腥。煮沸後用勺子撇去浮沫，煮三分鐘取出備用。

這時，鵪鶉蛋已經熟了。關火，取出晾涼，然後剝去外殼。在碗中準備少許八角、山奈、桂皮、香葉、幹辣椒、幹辣椒、蔥姜蒜末，都是常用的調料。將豬尾油放入鍋中翻炒，加入壹勺豆瓣醬，用小火把香味和顏色炒出來，然後加入準備好的香料和少許辣椒粉。然後加入適量的水，用少許醬油和鹽調味，把水燒開，轉小火，煮10分鐘，把湯的香味全部煮出來。

湯煮好後，用漏勺把底料的渣子撈出來，再放入爆開的豬尾巴和鵪鶉蛋，加少許糖水上色。鍋裏的水燒開後，轉小火煮40分鐘。將豬尾巴煮至變軟。豬尾巴快熟的時候，加入幾個剁碎的青辣椒結，用少許谷氨酸鈉調味。現在這道菜的顏色很好看。翻炒均勻，關火出鍋。最後撒上蔥花即可食用。這樣做出來的豬尾巴好吃又有嚼勁。去試試吧！

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