核桃質地堅硬，富含油脂，不適合脾胃功能不好的人食用，但粥是養胃的美味。方法很簡單。準備常見的核桃、大米、山藥，將核桃去殼，搗碎。將山藥切片備用。米飯煮開後，把核桃和山藥放在壹起繼續煮，直到變成稠粥。脾胃虛弱的人經常喝這種粥，不僅能暖脾胃，還能給身體補充核桃中所含的壹些營養。
2.核桃果肉
核桃本身是有澀味的，而且是油性的。很多孩子都不是很喜歡，但是由於營養的需要，很多家長就忽悠孩子吃壹兩個。這時候把核桃糊在米飯裏，或者拌在其他食物裏，就顯得特別機智了。此外，核桃果肉完整保留了核桃的全部營養成分，在給孩子補充營養的同時，還能增強記憶力。
3、米醋泡核桃
心腦血管疾病壹直是嚴重危害中老年人健康的殺手，而醋是公認的心腦血管疾病的死敵。因此，將核桃泡在醋中，經常給中老年人食用，不僅可以起到很好的降血脂、預防心腦血管疾病的作用，還可以保護大腦，預防阿爾茨海默病等疾病的發生。
4、紅糖核桃雞蛋羹
在婦產科，很多孕婦都會面臨剛生完孩子卻沒有產奶的尷尬局面。通常在這個時候，醫院會建議孕婦家屬給孕婦做紅桃核桃雞蛋羹，因為經常食用這種食物不僅可以補充孕婦的血液，還可以幫助她們更好地產奶。而且紅糖核桃雞蛋羹的做法很簡單。用100克左右的核桃仁和適量的紅糖煮到沸騰，再往裏面打壹個雞蛋，直到雞蛋熟透。