鳳凰蛋是從北宋開封傳入南宋杭州的傳統地方小吃。據說鳳凰蛋營養好，是治頭疼的偏方。所以，愛吃這壹口的人不在少數。據說金華、蘭溪吃鳳凰蛋的民俗與乾隆/皇帝//皇帝有關。乾隆/皇帝/皇帝/下江南來到金華、蘭溪，與隨行人員走散。他又餓又累，在路邊壹戶農民家裏停下來乞討東西充饑。農夫家/窮/窮/沒別的了，就拿出雞舍裏壹些正在孵化的雞蛋給他做了吃。沒想到越吃越好吃，取名“鳳凰蛋”。
有效性
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
豬肉(瘦肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；與其他部位的豬肉相比，精制豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。
蛋清:蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚免受微酸性，防止細菌感染；此外，蛋清還有清熱解毒的作用；中醫還認為，雞蛋性微寒清，能益氣潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
澱粉(蠶豆):蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等。它是大腦和神經組織的重要成分，富含膽堿，能增加記憶力，健腦。對於正在應付考試或者腦力勞動者來說，適當吃點蠶豆可能會有壹定的效果。蠶豆中的蛋白質可延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可減少膽囊固定，促進腸道蠕動。同時，蠶豆也是抗癌食物之壹，對預防腸癌有壹定作用。