除藥物治療和手術治療外，營養治療對膽囊炎、膽石癥有壹定的輔助作用，特別是在疼痛緩解和術後健康恢復階段，營養治療的要求和飲食治療的原則不容忽視，具體如下:
(1)營養治療的壹般目的是通過控制脂肪的攝入，減少或減輕患者的痛苦，預防結石的發生。急性發作期重癥患者應禁食，靜脈補充各種營養素；能吃的時候就要戒掉脂肪和刺激性食物，短期內可以吃高碳水化合物的流質飲食。隨著病情的逐漸緩解，可給予低脂半流質或低脂少渣軟飯。每天少吃多餐，仍然限制肉類和脂肪類食物。慢性膽囊炎應給予熱量充足、高蛋白、高碳水化合物、脂肪限制適度、維生素豐富的飲食。
(2)必須有足夠的熱能保證病人的需要。如果患者超重，應給予低熱量飲食以減輕患者體重。低熱量飲食也應少含脂肪，以滿足膽囊疾病患者限制脂肪的要求。壹般每日供熱為7531.2 ~ 8368焦耳(1.800 ~ 2000大卡)。
(3)對於慢性膽囊炎患者，為了保持健康，刺激食欲，促進膽囊收縮，便於膽囊排空，應盡可能增加飲食中蛋白質的比例。每日蛋白質供給量應為每公斤體重L ~ 1.2g，但應避免膽固醇隨蛋白質過量攝入。
(4)脂肪可因病變膽囊收縮而引起劇烈疼痛，發作時應嚴格限制。每日脂肪供應量應少於40克或空腹，病情好轉後可適當進食。
(5)吃碳水化合物的流質飲食時，主要營養素是糖。可給予充足的碳水化合物，每日300-350g，尤其是發作期。
(6)需要補充充足的多種維生素，特別是補充維生素B和K..
(7)避免刺激性食物和酒精。