前面說了，其實餃子從餡到成型都可以註入我們個人的喜好和風格，所以形狀和餡都沒有固定的公式。只要是家裏包裝的，都是好吃的。今天我們就來分享壹個好吃的茴香餃子，然後我們再來看看具體的做法。
1.先把餡料拌好。包餃子要花很多時間。妳必須有耐心，慢慢來切餡料。
準備幾根大蔥，切成蔥花。茴香洗凈壹把，挑出爛葉和硬莖，瀝幹，切成塊。
將壹小塊姜切成粉末，放在同壹個鍋裏備用。
我在這裏買了200塊錢的豬肉，先切成大塊，再切片，最後剁碎，所以我沒有買機制肉餡，因為我必須自己剁碎肉餡，以免破壞肉筋。
剁餡是壹項體力活動。別急，耐心砍，不要砍太多。有點顆粒感才好吃。
然後抓起切好的配菜攪拌均勻，和肉末放在壹起再剁碎，讓肉和菜更均勻地融合在壹起。
剁成和餃子餡壹樣，就大功告成了。
然後加鹽、十三香、味精、雞粉加胡椒粉、生抽、老抽、料酒，再倒入壹些蔥油、香油鎖水。
朝壹個方向攪拌拍打，直到肉被攪拌成球狀，這樣吃起來才有嚼勁。
2.接下來是手工勞動，搟面團。
準備適量面粉，分幾次加入少量水，先攪拌成面絮，再揉成面團。比較硬的面團味道比較濃，不容易碎。
揉面的時候盡量做到盆裏順，面裏順，手裏順。揉好後用保鮮膜覆蓋密封好的面團10分鐘，這樣面筋就可以很輕松的卷起來。
面團烤好後，取出，從中間切開。搓成長條，切成大小均勻的面團。然後撒上幹面粉，揉勻。
然後將面片壹個個壓平，卷成中間厚邊薄的餃子皮。
3.接下來是才藝表演包餃子。
在這裏，工匠們可以把蘇西的形狀包起來，壹頭豬壹只羊，如果我壹展身手，那就太驚艷了，所以包得平平淡淡。
在餃子皮裏包適量餡料，對折，用拇指擠壓。
4.調酸湯，用酸湯包餃子，味道更好。
準備幾片蒜切成小塊，再切壹點小米椒圈，放在碗裏。
加入生抽，蒸魚醬油，陳醋，想倒多少倒多少。
鍋裏的水燒開後，舀壹勺倒進剛準備好做酸湯的碗裏。
然後將餃子依次放入鍋中，蓋上鍋蓋煮2分鐘。首先，煮餃子餡。2分鐘後，打開鍋蓋，倒入少許水燒開。然後再往裏面倒水煮餃子，直到它膨脹。當所有的餃子都浮起來時，妳就可以出鍋了。
人間美味不可能比這碗餃子更好吃了！
阿飛有話要說:
1.餃子的餡最好用手剁，不會破壞肉的筋；
2.餃子餡壹定要攪拌到足夠濃成球狀，這樣吃起來才有嚼勁；
3.做餃子要註意“蓋煮皮蓋煮餡”，即先蓋煮餡，再蓋煮皮，煮的時候點兩三次水，這樣不容易破皮露餡，吃的時候還結實。
包餃子的整個過程有點耗時耗力，所以成了每年春節的必修課。正是那種令人難忘的歡樂和團聚的氣氛，使餃子更有靈魂。現在不用等到春節了。周末包餃子也是不錯的選擇，自己做更香！