桂圓雞蛋湯的功效
龍眼
1.健腦安神:桂圓營養成分多，能健腦益智，健脾養心，安神定誌，治療失眠、健忘、驚悸。
2.抑制子宮肌瘤:桂圓可以減少子宮癌細胞，吃桂圓對身體有好處。
3.恢復體力:桂圓有補氣的作用，對身體虛弱的人有幫助。
(母雞的)蛋
1.健腦益智:雞蛋中含有的營養物質膽堿對記憶力有幫助，雞蛋的神經有幫助，對身體發育有很大作用。
2.保護肝臟:雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質可以修復肝損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈粥樣硬化:雞蛋用於防治動脈粥樣硬化，卵磷脂是從雞蛋中提取的。長期使用後，患者血清膽固醇明顯降低。
4.防癌:硒可以預防癌癥的發生。
5.抗衰老:吃雞蛋對生活和皮膚都有抗衰老的作用。
6.美容護膚:雞蛋中還含有豐富的鐵元素，起到造血和輸送血液中氧氣和營養物質的作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。
紅棗
1.補氣補血:鐵很重要。紅棗含鐵。吃大棗可以補氣補血，對身體有好處，適合體質虛弱、貧血的人和經期後的婦女食用。
2.養血安神:大棗含鈣、鐵及豐富的黃酮類物質，具有明顯的鎮靜、催眠、降壓作用，能疏肝解郁，養血安神，適用於調理焦慮、煩躁或睡眠不好。
3.解毒養肝:大棗可以解毒，適合肝功能不好的人食用。體內的血清蛋白會明顯升高，可以起到很好的保肝解毒作用。
4.平喘抗過敏:大棗可以抗過敏。大棗中含有環磷酸腺苷，可解除支氣管平滑肌痙攣，止喘。
桂圓雞蛋湯
桂圓雞蛋湯具有安神養胃、降血脂、養心健脾、益氣潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效。
桂圓雞蛋湯的做法
紅棗清洗幹凈後，用清水浸泡2小時，軟化果身，去核。
把雞蛋打勻備用。
鍋中放入適量的水，將紅棗煮開，煮20分鐘。
加入洗凈的桂圓，再煮20分鐘。
關火立即倒入蛋液拌勻，這樣煮出來的雞蛋湯就熟嫩了。
桂圓雞蛋湯的烹飪技巧
1.紅棗桂圓已經很甜了，沒必要加糖。
2.將紅棗中混合的幹棗和雜質挑出來，用開水燙壹次，然後迅速取出紅棗，曬幹，這樣可以殺死紅棗表面的細菌，存放在幹燥防潮的密封容器中，避免紅棗生蟲或變質。
3.打雞蛋的時候，往壹個方向打雞蛋，加少量的水，讓雞蛋更嫩。
4.雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，未煮熟的雞蛋無法殺死細菌，容易引起腹瀉。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃。但是不要煮過頭了。如果雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成壹層灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收。