本文列表:1，牛蒡的功效與作用及其食用方法2，牛蒡的功效與禁忌。
如何正確健康的吃牛蒡？3.牛蒡怎麽吃牛蒡的功效、作用及食用方法牛蒡是壹種藥食兩用的蔬菜。它的葉、花、根和果實可用作藥物和食物。是壹種藥食同源的食品，被譽為“蔬菜之王”。其營養可與人參媲美，在日本有“東方人參”的美譽。
那麽牛蒡怎麽吃最好呢？下面就來看看我整理的牛蒡的功效、作用和吃法吧。
牛蒡的功效
1，能增強人體內最硬的蛋白質“膠原蛋白”，增強體內細胞活力。
2.體內的化學反應可以產生30多種物質，其中“大量的葉酸”可以防止人體細胞的不良變化，防止癌細胞的產生。
3、促進體內細胞增殖，強化提升白細胞，“血小板”，使T細胞以三倍的速度增長，增強免疫力，增強抗癌效果。
4、促進體內磷、鈣、維生素D的平衡，維持人體生長。
5、能清理血液垃圾，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細致，消除斑點和黑斑。
牛蒡的功能
1，腫的要裂開了。
用兩盎司牛蒡，翻炒，磨碎。
每次兩元，送溫水。
壹天吃三次。
2、風熱水腫(咽喉閉塞)。
將牛蒡子炒至半熟，磨碎。
每次壹勺，送熱酒。
3、懸雍垂疼痛。
牛蒡子和石膏均分為粉末，與茶混合。
4、風熱成癮疹。
將牛蒡子(炒)和浮萍分成粉末。
每次兩元，配薄荷湯。
5、牙疼。
用牛蒡(炒)，湯劑含止咳。
6、女人吹奶。
用壹塊錢的牛蒡，壹點點麝香，溫酒送下去。
7、關節腫痛(風熱襲指，紅腫床木，甚至襲肩膝，遇暑便秘)。
用牛蒡子三兩，鮮豆豉(炒)壹兩，羌活壹兩，磨成粉。
每份兩元，加開水。
8、流行性發熱(小燒不退，煩躁口渴，四肢無力，不思飲食)。
將牛蒡根的汁液倒入小碗中是有效的。
9、傷寒抽筋(出汗後感冒，手腳酸痛)。
用牛蒡子十枚、麻黃六枚、牛膝六枚、天南星六枚，先銼後碾，再加好酒壹升，再壹起碾，擠藥取汁，煎成黑膏。
每次拿壹塊錢，都有溫酒送來。
壹天吃三次。
10，壹切風病久不愈。
用壹升牛蒡根、三升生地、三升枸杞子、三升牛膝，放在壹個袋子裏，用三升酒浸泡。
每天適量飲用。
11，老年人中風(嘴角抽搐，心煩)。
將牛蒡根去皮，切成壹升，曬幹，打成面條，加米做蛋糕，放在醬油裏煮，加五味蔥和胡椒。
經常空餵，極其有效。
12，頭面部突然腫脹，或者手腳腫脹。
將牛蒡根洗凈研末，加酒煎成糊狀，塗於腫處。
同時用熱酒蘸取壹兩勺根粉，即感消腫止痛。
13，頭風白。
用牛蒡葉搗汁，煮開後塗在頭上。
第二天早上，用皂莢把它洗掉。
14，咽喉熱脹。
用壹升牛蒡根，加五升水，煎成壹升，分三次服用。
15，牙疼
牙齦腫痛，用壹斤牛蒡根，搗汁，加鹽花壹塊錢，在銀器裏熬成糊狀塗在牙齦上。
16，項目。
用壹升牛蒡根，加三升水，煮至壹升半，分三次服用。
或者把根磨成粉，加蜂蜜做成丸子，經常服用。
17，排尿困難，肚臍腹部劇痛。
將牛蒡葉汁和生地黃汁混合，加入蜂蜜。
每服加半碗水，煎幾次，最後壹塊錢滑石壹起服用。
18，各種瘡腫毒。
用牛蒡根三根，洗凈，煮熟，搗成汁，加米煮粥，每次吃壹碗。
19，月經失調(腹痛)。
用牛蒡根2斤，銼小，蒸三次，裝入布袋，用兩桶酒浸泡五天。
飯前熱壹碗。
牛蒡怎麽吃最好，方法。
牛蒡燉雞蛋
材料:
牛蒡1個，雞蛋2個，香菇6-8朵，艾葉適量。
練習:
1.香菇用水沖洗幹凈，用溫水泡軟，然後切成蘑菇丁。
2.雞蛋打成蛋液，加鹽，倒入少許蘑菇水拌勻。
3.牛蒡去皮，切絲，用白醋水浸泡。
清洗艾葉
4.鍋燒熱，倒油，放入香濃的魯丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡稍軟。
5.用鏟子將蘑菇和牛蒡排列成圓餅。
6.將打好的蛋液倒入鍋中。
7.蛋液會自動散開，蓋上蓋子，小火燉3分鐘左右。
8、關火，不要開蓋，繼續燉3、4分鐘，直到蛋液凝固，整盤就像煎蛋壹樣。
9.用鏟子把蛋卷切成幾塊，配上艾葉等綠色蔬菜壹起食用。
小貼士:
1，牛蒡切開後會迅速氧化變黑，用白醋泡水可以防止變色。
2、煮的時候，壹點油就夠了，因為蛋液是加水的，小火煮，有點像紅燒雞蛋湯，不用擔心粘鍋。
3.蛋液中加水會增加蛋液的量，燉好後雞蛋依然很嫩，這也使得蛋液不容易粘鍋。加入香菇泡過的水就可以了，可以增加香氣。
4.炒的時候把蘑菇和牛蒡炒的差不多熟了再澆蛋液。如果牛蒡沒有完全煮熟，味道就不好。
最後燉蛋的火候只夠雞蛋凝固，所以牛蒡要先炒。
3.艾葉是我從艾蒿莖上拔下來的葉子。我壹直習慣把蒿莖分成兩部分，即葉是葉，莖是莖。
正好這道菜不是綠色的，我就決定加點生艾葉來搭配，這樣色香味更豐富。
牛蒡蓮藕龍骨湯
材料:
龍骨(即腔骨)1.5kg，蓮藕1.5kg，牛蒡1，紅棗8枚，枸杞壹小撮，蔥1，姜1，八角2個，黃酒半碗，火腿或臘肉4片，鹽適量。
練習:
1.龍骨洗凈，放入冷水中煮血。燒開後兩三分鐘關火，不要煮太多。
2.同時用砂鍋先燒半鍋熱水。
3.將排骨從血沫中取出，放入砂鍋熱水中燉。
4.蓮藕洗凈，剝去表皮，切成大塊，放入砂鍋中。
5.同時加入蔥、八角、姜、黃酒、紅棗、火腿。
6.大火燒開後小火燉1小時，再放入洗凈切成2CM左右斜切片的牛蒡，再燉半小時，待蓮藕酥爛，肉去骨，加鹽調味。
小貼士:
1，燉品的蓮藕要選小塊的，呈粉紅色，燉的時候比較容易脆。
買的時候也可以讓攤主幫妳選湯燉。
2.個人覺得，燉湯的話，龍骨比排骨好吃。
3.放血水燒開後不要用冷水洗骨頭，這樣容易把溢出的蛋白質凝固在肉的表面。如果再用冷水煮骨頭，肉裏面的蛋白質會更難燉，影響湯的鮮美，也不容易達到去骨的程度，味道會更差。
4.中間不要加水！
5.湯的顏色是紅色的，因為加入了紅棗和枸杞。
6.為了盡可能保留營養成分，我通常用砂鍋燉菜或甜點。
7.用李錦記的「蒜蓉辣椒醬」蘸肉和蓮藕，又是另壹番風味。
牛蒡胡蘿蔔骨頭湯
簡介:
功效:1。抗癌；2.美容祛斑；3.增強體質；
材料:
1.牛蒡，1-2，超市裏的，最好是有機的，2。胡蘿蔔，1，3。蜜棗，4個。生姜，5。骨頭，300g，多壹點也可以，口感更新鮮；
練習:
1.將瓦罐洗凈，然後放入清水中煮沸。將豬骨放入沸水中煮2分鐘，去除腥味，俗稱“飛水”。
2.牛蒡、胡蘿蔔、生姜去皮、洗凈、切片；
3.把瓦罐裏的水倒掉，換成清水，先放骨頭，水開後把所有材料放在瓦罐裏。
大火煮40分鐘，再用中火煮30分鐘。
壹道美味的牛蒡胡蘿蔔骨頭湯就完成了。
炒牛蒡
簡介:
日本人很喜歡牛蒡，因為牛蒡很有營養。
這道菜也是很常見的壹道菜。有句話說，女生在日本找男朋友，壹定要學這道菜。這道菜好吃不好吃，很能體現女生的廚藝。
材料:
1牛蒡、1幹紅辣椒、1/2胡蘿蔔(約30g)、1茶匙白芝麻(5g)、2湯匙香油、2湯匙醬油和1湯匙清酒(65438+500ml)。
練習:
幹辣椒去籽，切成小環備用。
胡蘿蔔切成薄片。
白芝麻用小火慢烤。
牛蒡去皮，用流水沖洗幹凈，像鉛筆壹樣切成牛蒡絲，用醋水浸泡10分鐘，然後取出瀝幹。
鍋裏放香油，燒至五成熱，放入剁碎的紅辣椒圈，翻炒幾下，放入牛蒡絲和胡蘿蔔片，翻炒2、3分鐘，再放入清酒、白糖和醬油，繼續翻炒3、4分鐘。
將牛蒡絲炒入盤中，撒上烤白芝麻。
小貼士:
鮮牛蒡要硬的，摸起來軟的就不新鮮了。
將牛蒡絲浸泡在醋水中，可以防止牛蒡絲變黑，去除牛蒡的苦味。
喜歡吃辣的可以多放壹點辣椒。
日本清酒也可以用中國料酒或黃酒代替。
牛蒡紅燒肉
材料:
主料:帶皮豬肉，牛蒡，配料:白糖，鹽，料酒，蔥，姜，桂皮，八角，醬油。
練習:
把豬肉切成小塊。
牛蒡去皮切塊，泡水。牛蒡去皮後在空氣中容易氧化變黑。
取油鍋，將白糖放入鍋內，至白糖融化成淺棕色，放入肉、牛蒡子、少許醬油炒至變色。
將炒好色的肉和牛蒡子倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、姜、桂皮、八角和適量的水，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右，關火，高壓鍋無壓力時開蓋，繼續煮至鍋內湯汁粘稠。
小貼士:
牛蒡去皮後要用清水浸泡，因為在空氣中容易氧化變黑。
油炸牛蒡
材料:
鮮牛蒡、肉絲(無肉)、蔥花、雞精、3湯匙辣椒醬。
練習:
牛蒡皮洗凈，切成小條，用清水浸泡。
豬肉切片，加辣醬翻炒至肉薄。
加入牛蒡條，翻炒，加入少量高湯(可以不加水)。
轉小火晾幹水分，然後大火煎熟，加入雞精和蔥花出鍋。
小貼士:
辣醬壹般都有鹹味，如果口感清淡，就不用加鹽了。
牛蒡有壹點中藥的味道，吃的時候要做好心理準備。
牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候壹定要小心！
牛蒡芝麻粒米飯
材料:
五谷雜糧300克，牛蒡100克，胡蘿蔔適量，白芝麻適量，鹽1/2小勺，雞粉少許，香油少許。
練習:
1.五谷雜糧洗凈，用冷水浸泡6 ~ 8小時左右，撈出瀝幹水分備用。
2.牛蒡洗凈，去皮，切絲；胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲備用。
3.取5438+0雜糧和胡蘿蔔絲，倒入水拌勻，然後放入電子鍋蒸熟。煮熟後，加入牛蒡絲和方法2的所有調料，拌勻，蓋上鍋蓋，燉5分鐘左右。
牛蒡蛋糕
材料:
主料:絞肉半斤，面粉1斤，牛蒡1斤，輔料:白粉2大勺，蝦皮半碗，炒小蔥半碗，冷水4杯，熱水8杯，調料:醬油，鹽，味噌。
練習:
)牛蒡去皮，洗凈，切片，放入8杯開水中焯壹下，放入4杯涼水中撈起，放涼，放入攪拌機中打碎，倒入盒子中，然後與面粉和白粉混合。
(2)將蝦皮炒香，將肉末翻炒，加入調味料，取出放入(1)煮，拌勻。
(3)再次燒開8杯開水，倒入(2)中拌勻，然後倒入不銹鋼容器中蒸50分鐘。
冷牛蒡卷
簡介:
如果用壹般市場辣椒醬，用量是1小勺。
材料:
牛蒡卷1包，苦瓜75 g，胡蘿蔔40 g，黃瓜40 g，鹽1小勺，檸檬汁1包，鹽，糖，香油。
練習:
1.)所有材料洗凈，牛蒡卷斜切片，胡蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮去瓜囊，切片泡水使苦瓜更脆，最後撈起瀝幹。
2.)將黃瓜切成細長條，加鹽1茶匙腌制10分鐘，然後用冷開水沖掉鹽，瀝幹。
3.)取適量苦瓜片，沿邊緣排列。將上述所有材料和調味料(2)混合均勻即可食用。用壹點黃辣椒和紅辣椒絲裝飾更漂亮。
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1.牛蒡的功效、作用及食用方法
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3.牛蒡茶的功效和作用及其食用方法。
4.牛蒡茶對男性的作用。
牛蒡的功效與禁忌。
如何正確健康的吃牛蒡？牛蒡，中醫稱為大力水手，又名東方蘿蔔、東方人參。
它生長在臺灣省，從日本引進並改良成食物。
早在李時珍的《本草綱目》中，就詳細記載了牛蒡能“疏通十二經脈，祛除五臟邪氣”，“長期服用，強身抗衰”。
牛蒡在我國栽培歷史悠久，現在主要分布在江蘇徐州豐縣和山東蒼山。
在許多地方，牛蒡被當作蔬菜食用。吃它不僅能延年益壽，還能調節人體平衡。
牛蒡的功效和作用
1，排出體內毒素
牛蒡茶含有豐富的膳食纖維，可以減緩食物釋放的能量，從而減弱體內脂肪的堆積，加速脂肪酸的分解。它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，還有助於緩解便秘和排泄，快速消除和防止體內積累的有害代謝物。所以對排毒、排便(3小時3天)、降脂減肥(20天40天)都很有效。
2、補充所需營養
牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣和維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。
這些營養物質可以促進新陳代謝，蛋白質可以提高人體免疫力，促進新細胞的生長，具有護膚、抗衰老的作用。
牛蒡茶所含的營養成分有助於維持人體平衡，調節人體機能，對預防癌癥有重要作用。
3.調節人體的平衡
中醫研究認為，人體疾病的出現，無非是人的身體水平失衡，氣血不通，這是壹切疾病的根源。
古人說，只要打通了任督二脈，氣血自然就通暢了，人體就會保持平衡，就會健康。
所以，牛蒡的功效和作用就在這裏。
4、大腦健康
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸。如具有健腦作用的天冬氨酸占總氨基酸的25% ~ 28%，精氨酸占18% ~ 20%，並含有人體必需的常量和微量元素，如鈣、鎂、鐵、錳、鋅等。
藥用價值
牛蒡子苷具有擴張血管、降血壓和抗菌的作用，可用於治療感冒、咽喉痛、腮腺炎和抗老年癡呆癥等多種疾病。
牛蒡怎麽吃？
如果買回來的牛蒡還有葉子，壹定要剪掉再保存，否則葉子會繼續吸水，使牛蒡可食用的部分變幹。
牛蒡容易失水，香氣會逐漸流失，所以最好盡早食用。原則上應該先吃比較細的那壹頭。
另外，由於牛蒡在儲存過程中會不斷變硬，香氣會逐漸消失，所以最好不要大量購買。
如果牛蒡已經幹了，可以在煮之前在水裏泡壹會兒。
牛蒡的幾種吃法
1.牛蒡蓮藕龍骨湯
做法:首先將龍骨清洗幹凈，放入冷水中，開大火。鍋燒開後，兩三分鐘就可以關了。
這時候燒開半鍋熱水，把排骨放在熱水裏燉。
蓮藕洗凈，切成大塊。
加入蔥、八角、姜、黃酒、紅棗、火腿。
大火燒開後，轉小火燉1小時，然後加入切碎的牛蒡，再燉半小時，加鹽調味。
2.牛蒡清湯
做法:將牛蒡洗幹凈，用刀切成段。
瘦肉切塊，玉米切段，胡蘿蔔去皮切塊。
鍋裏燒開水，壹起放入牛蒡、瘦肉、玉米、胡蘿蔔、陳皮、生姜，大火燒開，再小火燉壹個半小時左右，最後加入少許鹽調味。
3.涼拌芝麻牛蒡
做法:將牛蒡切絲浸泡，豆瓣條泡軟段。
金針菇洗凈，黃瓜和胡蘿蔔切絲。
將所有材料冷藏，食用時加入芝麻醬、鹽和醋調味。
4.番茄醬牛蒡雞
做法:在雞肉中加入糖、醬油、香油、胡椒粉和白粉，攪拌腌制30分鐘，然後煎至金黃色。
牛蒡用開水和醋煮，切塊。
鍋裏燒熱油，爆香蒜末，放入所有調料，放入雞塊和牛蒡子，湯汁入味。
牛蒡茶的禁忌
1.如果不與其他茶混合，油茶阿貝爾。渾身濕透的人，最後會吃到最好的。
2.由於牛蒡茶有助於穩定和降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
3、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。
吃的時候不用洗，防止營養流失。
4.牛蒡茶，有的人喝了會全身不舒服，甚至上火。但是，喝壹段時間後，這種現象就會消失。
這是因為人們喝炒牛蒡茶。如果人們不想炒菜，也可以喝曬幹的牛蒡茶，但要避免辛辣食物。
5.首次飲酒者排便功能可能增強(不是水樣腹瀉)。
牛蒡子怎麽吃牛蒡子壹直被稱為菜參，可以提高人體免疫力，緩解便秘。
那麽，日常生活中怎麽吃牛蒡呢？下面我就給大家介紹壹下牛蒡的吃法，希望能幫到妳！
牛蒡的食用方法
牛蒡豬肚湯
100g牛蒡子絲，1肥豬肚，適量豆豉和蔥白。
做法:先將五花肉洗凈，將五花肉和牛蒡子絲同時放入開水鍋中，煮至五花肉將熟，再放入蔥白、豆豉、鹽調味，取出五花肉切塊。
功效:健脾益氣，適用於糖尿病。
牛蒡海帶湯
牛蒡子100克，海帶30克，決明子15克。
做法:將牛蒡絲、海帶、決明子壹起放入鍋中，加入適量的水，將湯煨至熟，然後撈出決明子(牛蒡籽可食用)。
功效:清肝化痰，適用於結膜炎、高血壓、肝亢引起的面紅頭痛。
3.牛蒡子杜仲湯
牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，山藥60克，枸杞15克，生姜8克，紅棗5克，精鹽適量。
做法:先將洗凈的鵪鶉、牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再改用文火3小時，用精鹽調味。
功效:補益肝腎，強腎健骨。
適用於中風後遺癥。
牛蒡子五行蔬菜湯
牛蒡子幹或150克鮮牛蒡子、白蘿蔔(帶葉)250克、胡蘿蔔250克、香菇3-5個、蜜棗1-2個、生姜少許。可以根據口味加鹽。
做法:將原料洗凈後，放入鍋中，加水500 ~ 650毫升，大火燒開後，文火煨60分鐘左右。
功效:具有潤腸通便、降脂減肥、美容抗衰老的作用，特別適合肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌癥患者長期飲用。
牛蒡沙拉
牛蒡半根，紅辣椒1根，熟腰果少許，芝麻醬2湯匙，沙拉醬3湯匙，檸檬汁1茶匙。
將牛蒡子洗凈，刮凈，切成細絲，用清水浸泡；將紅辣椒洗凈，切成環狀，去籽；將煮熟的腰果切成丁；將牛蒡子切絲焯兩分鐘，用涼開水浸泡，放涼，瀝幹，與所有調味料拌勻，裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾。
滋補養心牛蒡湯
牛蒡1，玉米1，鮮山藥200g，真姬菇150g，紅棗6枚，姜片2片。
將牛蒡子洗凈，切成厚片；山藥洗凈，去皮，切塊；玉米去皮切段；真姬菇去根，洗凈，紅棗去核，洗凈；將適量的水和所有材料放入鍋中，煮沸。轉中火，煮壹個半小時。加鹽調味後飲用。
牛蒡燉雞蛋
原材料:
牛蒡1個，雞蛋2個，香菇6-8朵，艾葉適量。
練習:
(1).將幹蘑菇用水沖洗幹凈，用溫水浸泡，切成丁。
(2)雞蛋打成蛋液，加鹽，倒入少許香菇水拌勻。
(3)牛蒡去皮，切絲，用白醋水浸泡。
將艾葉洗凈。
(4)燒熱鍋，倒油，放入香的蛤仔和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡變軟。
(5)用鏟子將蘑菇和牛蒡排列成圓餅狀。
(6)將打好的蛋液倒入鍋中。
(7)蛋液會自動散開，蓋上蓋子，小火燉3分鐘左右。
(8)關火不開蓋，繼續燉3、4分鐘，至蛋液凝固，整盤呈蛋卷狀。
(9)用鏟子把蛋卷切成幾塊，牛蒡燉蛋就做成功了。
牛蒡茶
牛蒡茶以人工栽培的新鮮牛蒡主根為原料。經過壹些復雜的生產程序，新鮮的牛蒡變成壹種幹燥的健康食品，易於儲存和攜帶。生產過程要求盡可能少地破壞原始新鮮牛蒡的營養價值。
牛蒡茶有壹股清香。沖泡後，茶色金黃明亮，香氣醇厚宜人。不含人工色素和化學添加劑，男女老少四季皆宜。
牛蒡茶有冷飲和熱飲。
冷飲:每次10-15片，加水500ml，加入白糖或蜂蜜勾兌，煮沸，倒入杯中，冷卻，放入冰箱，隨時飲用。
熱飲:每次5-8g(註意7-8片)。便秘和節食者可酌情增加。
用開水沖泡2-3分鐘(可反復沖泡)，也可與冰糖、紅棗、人參混合，沖泡效果更佳。
牛蒡子的功能
健腦效果
牛蒡根含有人體必需的多種氨基酸，含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸。如具有健腦作用的天冬氨酸占氨基酸總量的25% ~ 28%，精氨酸占18% ~ 20%，還含有人體必需的常量和微量元素，如鈣、鎂、鐵、錳、鋅等。
抗癌和抗誘變作用
牛蒡子的纖維能促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡子在體內的化學反應可以產生30多種物質，其中“多葉酸”可以防止人體細胞的不良變化和癌細胞的產生。
同時，牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白細胞和“血小板”，使T細胞以三倍的速度增長，增強免疫力，增強抗癌效果。
此外，牛蒡子多酚具有抗癌和抗誘變作用，因此它們具有高營養價值和廣泛的藥理活性。
增強細胞活力
牛蒡能增強人體內最堅硬的蛋白質“膠原蛋白”，增強體內細胞活力。
維持人類成長
促進體內磷、鈣、維生素D的平衡，維持人體生長。
藥用價值
牛蒡子苷具有擴張血管、降血壓和抗菌的作用，可用於治療感冒、咽喉痛、腮腺炎和抗阿爾茨海默病等多種疾病。
加速脂肪分解
發現牛蒡子中豐富的膳食纖維是水溶性的，可以減緩食物釋放的能量，加速脂肪酸的分解，減弱脂肪在體內的堆積。
增強體力
牛蒡中含有壹種非常特殊的營養物質，叫做“菊糖”，這是壹種能夠促進激素分泌的精氨酸，因此被視為有助於人體骨骼和肌肉發育、增強體力和壯陽的食物，特別適合糖尿病患者食用。
補充營養，促進生長
牛蒡子的肉質根富含營養價值。
每100克新鮮蔬菜含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。
胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高出280倍。
維生素Cl.9毫克。
礦物元素含有240毫克的鈣，106毫克的磷和7.6毫克的鐵，以及其他營養成分。
牛蒡的肉質根嫩而脆。
可以炒，可以煮，可以生吃，可以加工成飲料。
皮膚保養
牛蒡能清理血液垃圾，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細膩，消除斑點和黑斑。
降低血壓
牛蒡根含有豐富的膳食纖維，能吸附鈉並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
牛蒡根中的蛋白質含量也非常高。蛋白質能使血管有彈性，將鈉從細胞中分離出來並排出體外，還具有預防慢性高血壓的作用。
抗腎病效應
每隔10天對5周齡Wistar雄性大鼠腹腔註射10 mg/kg氨基糖苷類(PA)，連續6天。腎病後反復服用牛蒡子苷及其苷元。
結果表明，牛蒡子苷能抑制尿蛋白排泄增加，改善血清生化指標，顯示抗腎病作用。
但腹腔註射苷元沒有影響，口服也沒有影響。
抗生素作用
牛蒡子煎劑對金黃色葡萄球菌、念珠藻和腹股溝毛癬菌有抑制作用。
其他功能
牛蒡提取物能顯著且持久地降低大鼠血糖，對離體兔子宮和腸有抑制作用。
牛蒡子苷可引起蛙、鼠、兔強直性驚厥，使蛙下肢和兔耳道擴張。牛蒡子苷具有抗癌活性。
看過牛蒡吃法的人還看到:
1.牛蒡子的功效、作用及食用方法
2.牛蒡子的功效與作用
3.牛蒡種植方法
4.牛蒡茶的功效與禁忌。
5.牛膝的功效、作用及食用方法。
牛蒡子的功效、作用、食用方法介紹了這麽多。感謝您花時間閱讀本網站的內容。別忘了搜索更多關於牛蒡子的功效、作用和食用方法的信息。