華佗開創了中國外科學的歷史，發明了世界上最早的麻醉劑麻沸散。
經過幾十年的醫療實踐，華佗掌握了養生、驗方、針灸、手術等治療方法。精通內科、外科、婦科、兒科，診斷準確，方法簡便，療效迅速。他被稱為“神醫”。對此，《三國誌》和《後漢書》中也有類似的評論，說他善於養生(“養生之術，謂人以為百歲，身強體壯”)，用藥準確(“治病的方子只有幾種，湯也只有幾種，所以不會再稱，煮了就喝，放棄努力。”《三國誌》有16篇醫案，《華佗別傳》有5篇，其他文獻有5篇，共計26篇，在先秦兩漢醫家中較多。從其治療範圍來看，內科疾病包括熱病、內臟疾病、精神病、肥胖和寄生蟲病，屬於外科、兒科和婦科的疾病包括外傷、腸癰、腫瘤、骨折、針錯、避乳、死胎、小兒腹瀉等。他發明了麻飛散，開創了世界麻醉藥品的先河。歐美對全身麻醉手術的記載始於18世紀初，比華佗晚了1600多年。《世界藥學史》指出，阿拉伯人使用麻醉劑可能是從中國傳入的，因為“中國名醫華佗最擅長此術”。《隋書經籍誌》有壹卷《華佗枕中針灸》已失傳。《醫心方》中引用的《華佗針灸學經典》可能是該書的佚文，《太平盛輝方》引用的是的《唐明》。從現存的佚文來看，《華佗針灸經》中的穴位名稱和定位與《黃帝唐明經》中的穴位名稱和定位有較大差異。
馬飛三
華佗最早采用全身麻醉進行手術，被後人稱為“外科鼻祖”。