鍋中加入冷水，然後加入姜片，少許料酒，將鵝放入冷水中焯壹下。每個人都必須在鍋裏放冷水，這樣裏面的血才能變白。大火燒開後，把上面的浮沫打幹凈，再用漏勺撈出來控水備用。
鍋燒熱，放入少許油，然後放入姜片、幹辣椒、幹辣椒，壹起翻炒，炒香後倒入鵝肉。開大火翻炒，再加壹瓶啤酒去腥。加壹點醬油，色素，胡椒粉，糖提味，再加壹點鹽。然後加入蠔油和醋去腥增香。淡醬油有點像這個。用勺子攪拌壹下，再加壹點水，使其與鵝肉齊平。大火煮開，煮5分鐘就好了。
把肉倒進高壓鍋裏，在高壓鍋裏壓30分鐘。喜歡軟爛的可以壓壹會兒。鵝差不多熟了。讓我們把它倒回鍋裏收汁，把湯變濃，然後從鍋裏拿出來放在盤子裏。今天的紅燒鵝吃完了。鵝又軟又爛。壹點都不腥。大家都喜歡壹起做，然後撒上蔥花裝飾壹下。
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