烏雞燉蘑菇推薦如下:
材料:烏雞1只，鮮香菇25g，幹香菇50g。
輔料:幹棗20g，枸杞10g。
調料:鹽15g，水600ml，姜10g。
1，烏雞清洗幹凈，切掉雞頭和雞PP，PP上的厚油也去掉了。香菇用溫水泡發洗凈，紅棗枸杞洗凈，生姜切成四塊。
2.在砂鍋中倒入足夠的水，將整只雞放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫。
3.將姜片放入
加入浸泡過的蘑菇
5.泡好的紅棗和枸杞也壹起加入。
6.蓋上鍋蓋大火煮開，然後小火燉。
7.鮮蘑菇洗凈，用刀切成花紋。
8.雞湯燉約1小時後，加入鮮香菇繼續小火燉。
9.烏雞湯小火燉2小時，煮前用少許鹽調味。
烏雞怎麽吃才有營養？
我是廚師，我會告訴妳我所知道的壹切。
烏雞湯的做法
烏雞是藥食兩用的佳品。性質溫和，味甘，無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩漏，治心腹痛。同時，烏骨雞也是壹種極佳的烹飪材料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹飪出各種色香味俱佳的菜肴。
壹、烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
第三，五彩烏骨雞絲
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。
練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
四、三套家禽補充品
原材料；烏雞壹只，乳鴿壹只，鵪鶉壹只，枸杞少許，香片六片。
練習:
1.烏骨雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。
2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加清水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。
五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。
練習:
1烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。
2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加水1500毫升，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
六、烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。
材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
做法:①烏龜裙做好之後，洗幹凈，拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。(2)木耳絲、甲魚裙絲、雞絲放入鍋中，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸，藥用價值很高，尤其是黑色素，具有滋陰補腎、養血填精、益肝清熱、補虛損的作用。能調節人體免疫功能，抗衰老。從小就享有“藥雞”的美稱。
對產後體虛、乳汁不足、氣血不足引起的月經不調、子宮虛寒、經期腹痛、崩漏帶下、形體消瘦等癥有很好的療效。烏雞對老年人的壹切衰弱性疾病都有很好的滋補作用。
烏雞雖然是很好的滋補品，但多吃能生痰，助火、清熱、祛風，所以體脂、邪氣過多。致病毒素不清、皮膚病嚴重者應少食或忌食。當患有嚴重的外感疾病時，......
如何給患者燉烏骨雞，如何燉雞湯最有營養。
1，宰殺活雞，吃凍雞買活雞自然不用說，主要是保證肉的鮮美。不過，新鮮的雞肉買回後，要放在冰櫃裏冷凍3小時左右，才能拿出來解凍煲湯。這樣做和排酸肉的原理壹樣。動物突然被殺，體內自然會釋放出多種毒素；並且剛宰殺的雞的溫度更適合細菌繁殖。此時冷凍不僅能殺菌，還能使雞肉從“僵硬期”自然過渡到“成熟期”。這種雞肉最好吃，做出來的湯味道會更鮮美。
2.必要步驟:飛水營養學研究表明，任何肉類在燉湯前都要用開水焯壹下，這樣不僅可以去除生腥味，而且是壹個徹底清洗肉類的過程，可以使燉湯涼而不濁，鮮香無異味。這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的營養會從冷水到沸騰嚴重流失。最好把鍋放在溫水裏，然後煮七八分鐘。在烹飪的過程中，適時翻動肉塊。當然也可以用開水，煮個三五分鐘就可以了。
3、煲湯開始，熱水打完之後，肉要馬上用冷水洗幹凈，然後下鍋燉。因為燉湯最適合在冷水中煮，隨著水溫的逐漸升高，原料會充分釋放營養，與水同溫的原料煮得更好。
四
4.控制燉湯火候的關鍵是喝湯，然後吃肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養成分需要用小火長時間慢慢加熱，高壓鍋煮的時間短，達不到理想的效果。所以雞湯要用砂鍋煮，大火煮10分鐘再轉小火。沸騰的程度要控制在看似沸騰的狀態，因為砂鍋有很強的保溫功能。如果在完全燒開後關小火，其後續的煮沸會對湯的“鮮度”造成損失。在熬湯的過程中，盡量不要揭開。揭開容易“跑氣”，這樣湯就失去了本來的味道。
雞湯怎麽燉比較營養？
雞湯滋補美味，是中國飲食中的經典名菜。想要雞湯更有營養，更美味，方法如下:
(1)先在鍋裏加入適量的水，把切好的雞塊放進去，大火燒開後馬上把雞撈出來洗幹凈(壹定要放在涼水的鍋裏，這樣燉出來的湯面上就不會有討厭的血漬了)；
(2)將洗凈的雞肉放入湯鍋中，放入厚厚的姜片和兩根蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只要壹小塊就夠了)、紅棗(只要4、5塊就夠了，但湯多了會變酸)和龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5片。
(3)湯鍋註蒸汽後，中火燜10分鐘，再小火燜40分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，然後關火燜壹會兒；
(4)打開鍋蓋後，取出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。
(5)首先要多加水，不要中途加水，否則湯不會醇厚；(嫩雞，如燉老母雞的時間要加倍)，調味即可；
(6)也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉制(這種燉制最醇厚，粵菜常用)，把用料好的容器蓋放入蒸籠中，有條件的話用紗布紙濕封容器(先調好口味)，蒸兩個小時左右。
(7)如果用蒸汽鍋燉，不用瀝水，而是蒸汽凝結成湯，味道很香很醇，燉法和隔水燉差不多；
(8)不管用什麽樣的燉法，燉之前最好把雞油去掉，以免太油膩。
烏雞湯怎麽燉最好喝又有營養
各種烏雞湯
烏雞壹直是女性滋補身體的比較材料，但是單純的燉烏雞已經不能滿足現代女性的口味了。用烏雞和各種有益的中藥熬湯，不僅能讓烏雞更加鮮美，還能以藥膳補身。
紅棗烏雞
功效:補氣血，滋腎益氣，益肝明目。
材料:綠殼烏雞壹只、山藥壹兩、枸杞三錢、紅棗六枚、陳皮壹角、生姜兩片、調料適量。
制法:將山藥、枸杞、陳皮用清水浸泡，紅棗去核，烏雞剁成大塊水，所有材料放入泥鍋中，加水約三小時，調味。
鹿茸燉烏雞湯
功效:溫宮補腎，益精養血。適用於子宮寒冷、腎虛精虧所致不孕癥，癥見久婚不孕、月經不調、經血少、小腹冷感、腰酸乏力等。
材料:綠殼雞蛋烏骨雞250克，鹿茸10克。
制作:將烏雞洗凈，切塊，與鹿茸放入燉盅中。加入適量開水，隔水燉，調味即可食用。
參芪燉烏雞
功效:補益氣血。適應癥:惡露不絕是由於氣虛，或血虛無力，四肢無力支撐所致的產後身痛腹痛。癥狀有產後惡露時間長，色淡，質薄，頭暈，失眠，心悸，關節痛，小腹持續疼痛，舌淡紅，苔薄白。
原料:綠殼蛋烏雞200克，黨參30克，黃芪15克。
制作:黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切成小塊。將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉3小時，調味，按需食用。
地黃烏骨雞
功效:養血補髓。主治血虛，骨髓不足引起的腰膝酸痛，久不能立，身重氣虛，骨蒸盜汗。
原料:生地250克，麥芽糖250克，綠殼烏雞1只。
制作:將烏雞宰殺，去毛樁和內臟，洗凈；生地洗凈，切成寬片。5厘米、2厘米長的長條與麥芽糖混合，放入雞肚子裏。將雞肉放入鍋中，然後放入蒸鍋蒸熟。吃雞喝湯。吃的時候不要放鹽或者醋。
蜜餞雞
功效:補虛養陰。慢性病、消瘦、低燒、盜汗等。
原料:綠殼烏雞1只，地黃30g，焦糖100g，蔥、姜、鹽適量。
制作:母雞宰殺後，去除毛和內臟，洗凈。把地黃、蔥、姜、鹽放進雞肚子裏，然後把麥芽糖倒進去，再把切口縫好。將雞胸肉放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火燉至熟。分餐。
人參枸杞烏雞湯
功效:用於精血不足。
原料:1綠殼烏雞、1人參、50g枸杞。
制作:將食材壹起放入砂鍋中，放入水中燉至雞肉熟，調味即可。吃雞配湯。
健脾益氣烏雞湯
功效:溫中、健脾、補氣血。適應氣血虧損，四肢無力，食欲不振，喜溫臥，氣短乏力的老年。
原料:1只綠殼蛋黑公雞(去腸洗凈切成小塊)、陳皮3克、高良姜3克、胡椒粉6克、草果2顆、洋蔥、黑豆和適量醬油。
制作:先將陳皮、高良姜、花椒、草果用紗布包好，和雞塊壹起燉，加入洋蔥、醬料等。做湯，分幾次趁熱吃。
北齊烏雞湯
功能:養血補髓。用於腎氣不足、陰血不足的患者。
原料:綠殼烏雞1只，黃芪50克。
制作:烏雞去毛、去腸雜，切塊，加水適量，放入有北芪的土鍋中，隔水燉至雞酥爛，加少許鹽調味。吃飯要喝湯。
黃芪烏雞湯
材料:黃芪50克，烏雞1000克，蔥10克，姜10克。
方法:
1。清洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下，取出洗凈。
2。黃芪洗凈，放入烏雞肚中，放入砂鍋中，倒入雞湯，加入料酒、鹽、蔥、姜片，小火燉至烏雞爛入味。
功效:補肝腎，益氣血，輔助治療男性遺精早泄。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀:幹咳少痰，咽喉癢，口幹舌燥，持續低燒，食欲不振等。尤其是秋季幹咳。
原料:烏骨雞1......
請問烏骨雞怎麽吃比較有營養？
推薦四種營養豐富的烏雞湯。詳情如下:
壹、美容養顏烏骨雞湯
材料:烏雞(半只)、玫瑰幹(12)、紅棗(10)。
輔料:老姜(兩片)
廚具:電飯煲、電壓力鍋、砂鍋。
步驟:1。將烏雞剁成大塊，用壹塊姜拍壹下，用開水燙壹撮辣椒，將烏雞放入鍋中，取出洗凈。
2.另切壹片姜，與烏雞、紅棗、玫瑰花壹起放入鍋中。
3.加鹽和胡椒粉1小時。
4.繼續煮壹個小時。
5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱吃湯。
二、燉烏雞湯
材料:1烏雞，2根蔥，1姜。
調料:料酒、八角、精鹽、味精(或雞精)各適量。
練習:
1，烏雞宰殺洗凈，沸水焯壹下去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
第三，枸杞紅棗烏雞湯
材料:烏雞(1500克)。
調料:紅棗(5個)、枸杞(15g)、桂圓(7個)、蔥(1)、姜(10g)、10g、料酒(20g)。
練習:
1.烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中焯5分鐘，瀝幹水分。將枸杞用溫水浸泡，將紅棗、大棗、生姜用水洗凈。砂鍋加水燒開，再放入上述材料，再次將水燒開，用中火煮3小時。
3、大棗烏雞湯有補血、養顏、益精明人的作用。
第四，烏雞白菊湯
材料:白條烏骨雞1只，白菊花50g。
調料:香油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、鹽。
練習:
1)烏雞洗凈，焯水後撈出；將白菊花洗凈，撕去花瓣。
2)砂鍋加入適量清水，加入烏雞、姜、蔥、料酒。
3)大火燒開，小火燉3小時，然後加入菊花花瓣。
4)用鹽、胡椒粉、味精、香油調味。
烏雞湯怎麽燉最有營養？裏面有什麽？
將出血的水用清水焯水，然後加入適量清水，加入姜片、桂圓、紅棗、黨參，燉至湯汁變白。最後加入適量的鹽和雞精。
烏雞怎麽燉才有營養？
歸芪烏雞湯
將烏雞洗凈去內臟和雞爪，然後在溫水中加入料酒，用猛火煮。鍋燒開後，取出烏雞，用清水洗凈去浮沫，焯去血腥味，將烏雞放入溫水砂鍋中，將蔥、姜、香菇、鹽、當歸、黃芪放入鍋中，用武火煮，鍋燒開後改用小火燉。壹小時後，加入適量。
歸芪烏雞湯的作用:補益氣血，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏雞1只。將所有材料洗凈，放入開水中，用中火繼續煮三小時左右，用少許幼鹽調味，即可隨餐食用。
紅豆烏雞湯具有補血、養顏、強身健體的作用。
黑木耳金針雞湯
烏雞切幹凈，去內臟，洗凈，切塊；將黑木耳、黃花菜用清水浸泡，洗凈，與烏雞壹起放入燉鍋中，加入適量清水，用文火燉3小時，再用黑木耳、黃花菜燉烏雞湯。
枸杞紅棗烏雞湯
烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中焯5分鐘，瀝幹水分。將枸杞用溫水浸泡，將紅棗和生姜用水洗凈。砂鍋加水燒開，再放入上述材料，再次將水燒開，用中火煮3小時。
枸杞、大棗、烏雞湯具有補血、養顏、益精明目的。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水泡軟，然後洗凈切段，放入砂鍋中，加清湯蒸30分鐘左右，取出。將烏雞從後面劈開，放入開水鍋中撈出。將蒸好的人參放入雞肚中，然後將蒸好的人參原湯煮沸，撇去浮沫後倒入砂鍋中，放入烏雞，加入料酒、精鹽、味精、蔥片、姜片、香菇、火腿、竹筍和熟豬油，蓋緊砂鍋，煮沸後用小火慢燉2小時左右。
隆胸-烏雞白蘑湯
【食材】:烏雞500克，白蘑菇50克，料酒適量，蔥適量，鹽適量，姜片適量。
【準備】:烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，洗凈。砂鍋加清水，放入姜片燒開，放入挑好的烏雞，放入料酒和大蔥，小火燉至酥脆，放入白平菇，加鹽調味，煮3分鐘。
【用法】:隨餐服用，每日1 ~ 2次，每次150ml ~ 200ml。
【功效】:補益肝腎，生精養血，益精乳。適合產後缺乳、無乳、扁平、小、不豐、發育不良的女性。