1,蓮子豬心湯
材料:蓮子肉30g,豬心1顆。
做法:豬心洗凈切片,加入蓮子肉,中火燉30分鐘,加入調料。
功效:此湯可益智安神,補血養心,對心神不寧、健忘、記憶力減退有壹定療效。
2.百合山藥鱸魚湯
材料:1低音(約500g);百合幹15g;幹山藥20克;枸杞10g;生姜3片;6碗水。
做法:將宰殺的鱸魚洗凈,剁碎幾大塊;將幹百合、幹山藥、枸杞洗凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩勺油,六成熱時放入鱸魚塊,小火煎至表皮微黃。廣口鍋中燒開6碗水,加入炒鱸魚、百合幹、山藥幹、枸杞、姜片,小火煮40分鐘,再加鹽調味。
功效:安神補腦,益脾胃,滋補肝腎。
3.蓮藕蘋果排骨湯
食材:蘋果、排骨、蓮藕。
做法:新鮮排骨、蓮藕洗凈,切成小塊。加入冷水、姜、蔥、大料和少量醋,在高壓鍋中煮30~40分鐘,然後將切好的蘋果放入鍋中煮幾分鐘,即可食用。
功效:經常用腦的人多吃蓮藕,可以補血補髓,安神健腦。蓮藕蘋果排骨湯不僅能補充優質蛋白質,還能補充鈣、磷等礦物質和維生素,增強免疫力,提高智力,健腦。
4.榛子燉生魚
材料:枸杞15g,核桃仁60g,生魚1g,瘦豬肉50g,紅棗4枚,生姜3片。
做法:將枸杞、核桃略浸泡,沖洗幹凈;瘦肉洗凈;生魚洗凈,煎至微黃,濺少許水。鍋內放姜,加水2000毫升(約8碗),大火燒開,再小火燉壹小時左右,再加鹽。
功效:枸杞藥食同源,具有滋補肝腎、滋陰明目的功效,性平,味甘可口。核桃也是藥食兩用,有補腎健腦、益智溫肺的作用,性平味甘。煮熟的生魚是湯,鮮美、潤澤、可口,有健腦益智、強身健體的功效,口感溫和。對於考生或者白領來說是安神健腦的湯。
5、浮小麥豬心湯
材料:浮小麥25克,大棗5枚,豬心1個,龍眼肉6克。
做法:將豬心切成兩半,洗凈積血,去棗核,將材料放入鍋中,加入適量清水,煮1小時,調味即可食用。
功效:健脾益氣,寧心安神,健腦益智。
6.鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚2條、豆腐400克、姜1根、韭菜1湯匙、料酒1/2湯匙、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、植物油2湯匙。
做法:將鯽魚煎至兩面金黃,撈出備用。再取壹個砂鍋,放入炸好的鯽魚。壹次性倒入足夠的開水。推火燒開,放入姜片,倒入適量料酒,燒開後再煮壹會兒,小心將嫩豆腐切成塊。當鯽魚煮得松軟,湯完全變白時,加入嫩豆腐,中火煮至嫩豆腐表面出現孔洞。加入適量的糖使其新鮮(可選),加鹽調味,關火,撒上切碎的香蔥。
功效:魚脂肪中含有ω-3脂肪酸,可以保護神經系統,有助於健腦。吃魚還有助於加強神經細胞的活動,從而提高學習和記憶的能力。
7.百合紅棗排骨湯
材料:百合35克,蓮子25克,紅棗25克,排骨200克,胡蘿蔔60克。1湯匙米酒,l茶匙鹽。
做法:百合、蓮子、紅棗(去核)分別洗凈,蓮子用清水浸泡10分鐘後瀝幹水分備用。排骨切碎,用熱水焯壹下,洗凈。胡蘿蔔洗凈去皮,切成小塊備用。將百合、蓮子、紅棗(去核)、排骨、胡蘿蔔和1200ml水放入鍋中,加入米酒,大火燒開,轉小火,煮約1h,加鹽調味。
功效:具有寧心安神、滋陰補血的功效。因為百合能潤肺止咳,清心安神;蓮子有養心、補腎、健脾的功效;大棗有健脾、養血、安神的作用;此外,營養豐富、能增強免疫力的胡蘿蔔,絕對是秋冬不可錯過的滋補佳品。
8.天麻魚頭湯
材料:鰱魚頭1,天麻15g。香菇、蝦仁、雞丁適量。
做法:先將鰱魚放入油中炸熟,加入香菇、蝦仁、雞丁略炒,加入天麻片、水、調料,中火煮20分鐘左右。
功效:對頭暈、頭痛、煩悶、失眠、健忘、思維不耐、記憶力減退有壹定的保健作用。
9、菊花魚頭湯
材料:鮮菊花250克,鱅魚1條(重約250克),姜3片,植物油,味精,鹽。
做法:先將鱅魚頭洗凈,去腮,用刀剖開;生姜洗凈切片;炒鍋燒熱,放入植物油加熱,再放入鱅魚頭炒至微黃。砂鍋加水適量,大火燒開,放入鱅魚和姜片,繼續用中火煮10分鐘,再放入杭白菊,熟時加鹽和味精。
功效:補益肝腎,健腦益智。適用於頭暈、頭痛、記憶力減退、失眠等。由肝腎不足,風虛失調所致。
10,豬骨姜湯
做法:黃精30克,玉竹30克,決明子9克,川芎3克,排骨300克,瘦豬肉100克。
做法:將上述中藥煎煮去渣取汁備用;排骨洗凈切碎,豬肉洗凈切片。將排骨、豬肉、姜、蒜末放入陶瓷鍋中燒開,取出泡沫、姜、蒜末,加入調好的藥汁,小火燉30分鐘至肉熟,加入料酒、醬油、鹽、味精。
功效:補腦安神,調和氣血。適用於精神不振,病後體虛,頭暈,失眠,健忘,倦怠乏力。