美味香辣豬蹄:主料:豬蹄幹。原料:豬蹄幹、啤酒、麻辣豆瓣醬、白糖、鹽。胡椒香料(八角、茴香、肉桂、草果丁、香葉和甘草)姜、蒜和蔥白胡椒澱粉。制作方法:1。將豬蹄洗凈，切成大小適中的塊，放入開水中切掉，然後取出洗凈備用。2、姜切片，蒜去皮從中間壹刀切成兩半。3.將鍋中的油加熱至六成熱，然後放入麻辣豆瓣醬、姜、蒜、香辛料、幹辣椒、花椒，小火煸炒出香味，然後加入清水，燒開後依次加入鹽、糖、醬油、啤酒，然後將準備好的豬蹄放入鍋中，慢燉至變軟，再撈起放入容器中。4.用大火把湯煮開，去掉裏面的各種調料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，然後把汁澆在豬蹄上，最後撒上蔥花。紅燒肘子1。肘子洗凈，放入湯鍋中用武火浸泡，撈出用糖塗抹；2.炒鍋大火，放入花生油，七成熱時放入肘子肉，煎成柿子紅，撈出，用刀切成象眼片；3.將肘子皮朝下放入湯碗中，放入醬油、鹽、蔥、姜片，加入100 ml湯，籠蒸；4.蒸好的肘子肉用蔥姜撈起，放在鍋墊上；5.炒鍋置火上，加入精鹽、黃酒、頭湯400毫升；6.把鍋墊放進去，小火煮；7.爛肉汁濃稠時，用漏勺提起鍋墊，將肘子肉扣在盤中，倒入剩余的汁液。紅燒肘子1。刮去手肘皮膚上的殘毛，洗幹凈；2.將肘子放入湯鍋中煮至八成熟後撈出去骨；3.將蜂蜜塗在皮面上，將皮面下入八成熱油中，炸至火紅，取出；4.在肘子肉面上劃壹個深深的十字刀，把肘子皮連起來，皮面朝下放在碗裏，把蔥、姜、花椒、大料、醬油、鮮湯各300克放在抽屜裏蒸熟；5.取出，撈出蔥、姜、花椒、大料，將湯汁倒入炒勺，將肘子扣在盤子中間；6.把勺子放在火上翻炒，把湯燒開，放入味精，用濕澱粉勾芡，倒入亮油，澆在肘子上，撒上香菜。水晶肘子食材:豬肘子壹個(2斤左右)。配料:豬皮三兩。調料:素菜五分，紹興酒壹半，精鹽，蔥姜蒜少許。做法:將肘關節的棒骨取出，用刀刮幹凈，放入盆中。將皮放入水中煮五分鐘，撈出，刮掉皮和皮裏面的脂肪，放入肘盆中，加入4斤左右的雞湯，加入蔥、姜、紹酒、精鹽、味精，放入蒸鍋蒸熟，撈出蔥、姜、皮，放涼。吃的時候切片打碼。東坡肘子原料:豬肘子、雪山黃豆、蔥節、紹酒、生姜、川鹽。制法:選取肥肥的豬前臂，將豬肘刮幹凈，沿骨縫壹切切開，用開水焯去血泡，放入湯鍋中煮透，去肘骨，用糖色塗皮，放入有豬骨的砂鍋中，加煮肉羹，壹次加足，放蔥、姜、紹酒大火煮開；將雪豆洗凈，放入煮沸的砂鍋中，蓋緊，小火煨3小時左右，用筷子夾至皮爛。吃的時候把川鹽和湯豆放在碗裏盛上。蘸醬油吃。酒味五香鹹豬肘的制作方法:1豬肘(約1.5kg)輔料:植物油2kg(實際用量約50g)、料酒和醬油15g、花椒和大料5g、鹽7g、椒鹽10g、糖少許。2)在皮上鋪壹層糖，放入盆中；3)加入料酒、醬油、花椒、大料、鹽，放在抽屜裏蒸2小時左右，取出肘子，控制水分；4)用炒勺將植物油燒至八成熱，然後放入肘子中，煎至皮脆，撈出瀝幹，切成紙條放入盤中，用肘子盛出。大理肘子1。用豬爪刮去前肘，放在砧板上，頭朝外，肘朝內，肘皮朝下。用小刀沿著肘關節骨從肘關節頭到中間的肘柄切開皮膚，去掉腿骨兩邊的肉，把底骨和肉連在壹起。然後從中間掰斷兩根腿骨，放入湯鍋七成熟時撈出，瀝幹水分，趁熱在皮上抹上紅醬油。取壹蒸盆，盆底放八角、桂皮，先用手掰去肘柄骨骺，再將肘皮朝下放入蒸盆內圍成壹圈，撒上精鹽，用消毒幹凈的蒸布將肉蓋好，再將甜面醬、紅白醬油、紅腐乳、蔥、姜、蒜抹在紗布上，放入籠中蒸3小時左右。吃起來脆而不膩，醇香可口。福壽肘子福壽肘子是北京傳統名菜之壹。經過煮、油、煨，肘子酥爛、軟糯，口感醇厚不膩。原料:豬後軀1(重約1，000g)、花葉生菜300g、油75g、蔥油15g、醬油50g、料酒10g、蔥段50g、姜片50g、糖5g、肉包1。做法1刮掉手肘上的毛，用溫水浸泡洗幹凈，用白水煮至4~5成熟，取出，用布擦幹凈，用幹水擦三遍。(2)鍋上油，加熱。將沾滿醬油的肘子放入油炸，取出。每隔4厘米切壹刀，深度為肉的4/5。③將容器放入加工好的肘子內，加入高湯、料酒、糖、蔥、姜片，裹入鍋中，蒸至爛透，瀝幹湯汁。④將生菜洗凈放入盤中，將蒸好的肘子肉扣在盤中。⑤炒勺著火時將剩下的湯燒開，撇去泡沫，用水澱粉勾芡汁，然後倒入蔥油，均勻地倒在盤子上。裝了之後可以稍微裝飾壹下。特點是紅潤有光澤，肉爛，醇厚不膩，萵筍脆爽。
上一篇:泡水養肝護肝是什麽？每天用它泡水清肝明目。下一篇:怎樣才能去除脂肪粒？