工具/材料:紅薯(地瓜)、清水、澱粉、油、植物油、糖、勺子、盤子、鍋、勺子。
1.紅薯去皮，切成3厘米左右的斜塊。還不如買紅心的紅薯。往鍋裏加水。水燒開後，倒入紅薯。這壹步是洗去紅薯表面的澱粉，避免油炸時變黑，同時減少油炸時間，避免吸入過多植物油。焯水1分鐘後，取出控幹水分。控制好紅薯的幹水分後，加入壹把幹澱粉，攪拌均勻。這壹步是炒紅薯，吃起來更脆，顏色更好看。
2.炒紅薯。鍋內倒入植物油，燒至微冒煙(六成熱)，倒入紅薯，開小火，耐心慢炒。將紅薯炸至全熟，外表微黃。用勺子壓在邊緣。按壓表面時，阻力會更大。勺子切表皮的時候，壹下子就輕松切掉了。這樣妳就基本可以斷定是全熟了，然後把紅薯撈出來控油。
3.提前拿壹個盤子，在盤子底部塗上植物油備用，以免把畫好的紅薯粘在盤子上。接下來是最關鍵的壹步。我們開始煮糖汁。有人用油煮糖汁，有人用水煮糖汁。考慮到用油煮糖汁太油膩，這次我們就用水煮糖汁。
4.往鍋裏加入壹勺水和半勺糖，快速攪拌，讓糖融化。黏糊糊的時候，壹定要開小火，甚至關火。顏色由淺變深，有大量氣泡。這個時候壹定要註意溫度，溫度不能太高。否則糖汁會變苦，變成焦糖。
5.當糖汁變成金黃色時，氣泡會變小。快速放入炒好的紅薯，翻勻。紅薯均勻裹上糖汁後，盛在塗有植物油的盤子裏。在吃的過程中，壹定要在旁邊放壹碗清水，拿起紅薯絲蘸清水吃。大人在給孩子之前壹定要試壹下溫度，以免燙傷嘴唇。