方法壹:炒土豆絲。
材料
材料:土豆(黃皮)300克，
輔料:蔥白5克，
調料:鹽6g，味精2g，醋3g，亞麻籽油2g，花生油8g。
工作方法
1.大蔥洗凈切絲備用；將土豆去皮，洗凈，切成粗細長短均勻的細絲，放入大碗中，在水中浸泡壹會兒，然後取出，濾水。
2.將炒鍋放在火上，加熱，註入花生油。油溫四成時，加入土豆絲翻炒兩次，然後加入醋，再加入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥。翻炒後上桌。
方法二:炒土豆絲
材料
“土豆1”，“2茶匙白醋”
工作方法
1:土豆去皮，洗凈，切成小條，先用清水浸泡，再用鹽水浸泡半小時。
2:炒蒜。
3:炒土豆絲，鹽、胡椒粉、糖翻炒。翻炒至近熟，配2茶匙白醋食用。
方法三:辣醬炒土豆絲。
材料
土豆2個，辣椒1個，蒜3瓣，麻辣豆瓣醬2大勺，鹽0.5小勺，雞精1小勺，色拉油2小勺。
工作方法
1.土豆去皮洗凈，切成細條，冷水浸泡30分鐘；
2.將辣椒切成細條，大蒜切成粉末；
3.鍋裏倒油，加入豆瓣醬和蒜末翻炒；
4.薯片瀝幹水分，放入油鍋翻炒，加入鹽和雞精；
5.烹飪前加入胡椒。
方法四:辣醬炒土豆絲。
材料
土豆500克，胡椒粉，蔥花，蒜，幹辣椒切絲，米醋，鹽，味精，花生油，花椒油。
工作方法
1.土豆去皮切成均勻的絲，辣椒切絲。
2.將切好的土豆絲放入燒開的鍋中焯壹下，直到切掉為止。
3.鍋內熱油，放入蔥花、蒜和幹辣椒炒香，放入辣椒絲略炒，然後放入土豆絲，加鹽和味精，炒勻，倒入米醋和花椒油，出鍋。
技巧
土豆切絲時，先把切片切均勻，這樣絲會切均勻；做菜前澆上米醋，既能保持菜的香味，又不破壞菜的味道。
做法5、炒土豆絲。
材料
主料:土豆。
配料:胡蘿蔔和洋蔥。
工作方法
土豆切絲，用冷水沖洗至水清，再浸泡，然後瀝幹水再炒。將胡蘿蔔和洋蔥切絲。
烹飪操作:
1.取鍋，放入少許姜絲和蒜末，炒香後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，5成熟時放入精鹽，撒少許胡椒面；
二、繼續翻炒至熟，加入1茶匙料酒，放入蔥絲，撒幾滴香油拌勻。