兩種具有濃郁民族風味的酒。馬奶壹次擠不了多少，但壹天可以擠六七次。乳糖發酵的馬奶酒是壹種粘稠的白色液體，味道很酸，酒精度只有兩度左右。在草原上喝多了也不至於騎不了馬。馬奶酒的釀造工藝如下:初夏時，將新鮮馬奶酒倒入用馬皮縫制的袋子中，連續搖動壹段時間，然後加入酒酵母，置於保溫處發酵，待酒的香味散去，呈半透明狀時即可飲用。
馬奶酒是哈薩克族、柯爾克孜族等民族在夏季招待客人的夏季飲品。它清涼可口，令人神清氣爽。元代詩人許有壬形容馬奶酒“味如融甘露，香疑釀醴泉。”清代小雄說它“性溫滋補，久不飲可使人失顏面。”草原上的食物除了肉，大部分營養都來自這種馬奶酒。傳統蒙醫用馬奶酒治療高血壓、糖尿病、胃腸疾病，有意想不到的療效。
馬奶酒與其說是酒，不如說是牧民夏季的日常主食，因為草原上的食物中除了肉，大部分營養都來自這種馬奶酒。很多男人每天都要喝好幾升，甚至給才幾個月大的孩子餵瓶裝的馬奶酒。傳統蒙醫也用馬奶酒治療各種疾病。據說對高血壓、糖尿病、腸胃病等多種疾病都有意想不到的療效。所以在蒙古很多城市都能看到用它來治病的診所，特別是針對那些有各種禁忌，不能吃這個吃那個的人。馬奶酒可以算是壹種理想的藥物。
聚在壹起喝酒的都是草原上的熟人。話題無非是親戚朋友誰家的牛羊長得好，誰家的小夥子采花。這些聊天對他們來說無疑像馬奶酒壹樣溫暖。聽著他們的話，我開始覺得胃裏升起壹股暖流，讓人想起馬奶酒裏有酒精的存在。