豬皮涼粉的做法:備用食材:豬皮700克，水適量，蒜適量；
制作過程:第壹步，首先準備適量豬皮，將豬皮在清水中浸泡壹會兒，仔細清洗幹凈，然後在鍋中加水，將洗好的豬皮放入冷水中焯壹下，水燒開後，用勺子撇去鍋表面的浮沫；
第二步，豬皮煮到變色時取出，然後平鋪在案板上。這個時候豬皮很軟，需要趁熱把油脂和脂肪刮幹凈。刮幹凈後，翻過來繼續，直到兩面都刮幹凈；
再次，用溫水沖洗，等豬皮處理好了，可以發現非常新鮮幹凈，沒有多余的油脂。此時將豬皮切成條狀，放入鍋中，加入清水，不要豬皮；
第四步，開始做飯。豬皮大火煮開後，轉小火慢煮，約1小時。豬皮煮到軟爛，湯變白時，關火放入容器，不要搖晃，自然冷卻後放入冰箱。
第五步，冷藏差不多兩三個小時就定型了。倒扣取出，切塊，大蒜去皮，放入蒜杵中，加少許鹽搗成蒜泥，再按1: 1的比例加入醬油和白醋，澆在豬皮凍上即可享用。