雞肉香甜溫和，營養豐富。雞肉的蛋白質含量高達24.4%，高於豬、牛、鵝。
1
/
三
或者
1
超過兩倍，而脂肪含量只有
1.2%
所以，吃雞既能增強體質，又不會使人肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，通血脈，調經止帶，是婦科藥膳中的主要食材。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可以入藥，可以調節人體相應的器官。特別是雞胗，含有大量的消化物質，有很好的促進消化、化解積食的作用。公雞屬陽，性不如母雞。
母雞屬陰，益老人，老母雞多用於產婦。公雞要和炒雞丁、雞絲、食物混著吃。
雞肉具有益氣養血、滋補補虛的作用，而母雞則傾向於滋陰養血，用於老人和產後體弱多病的婦女。公雞偏向溫補陽氣，比較適合中青年人。
雞蛋用於滋陰潤燥，養血安胎，和胃健脾，病後體虛，降乳，治心煩失眠。
蛋殼可制酸止血，可治療胃病、胃酸反流、嘔吐、咯血、便血、消化性潰瘍、泛酸性胃炎等疾病。研磨末口服，成人每次3g，每日3次，兒童減量。
雞蛋清具有清火消炎、潤肝利咽、清熱解毒的作用。主要用於治療腮腺炎。少許明礬與蛋清混合，也可塗於腫大的腮腺周圍，治療燒燙傷。可以塗在患處。
蛋黃養陰補血。
雞油可以消炎潤膚。對治療燒燙傷有很好的療效。在瓶中放入適量雞油，塞緊瓶蓋，幾天後變成液體，用無菌棉球蘸在患處。
雞血具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、崩漏、哮喘潰瘍、慢性肝炎有壹定療效。對小兒驚風、口眼歪斜、目赤流淚也有很好的治療作用。
雞珍
(胃內壁)黃皺，是臨床常用中藥，有消食健胃的功效。主要用於治療消化不良、嘔吐惡心、遺精尿等。它是研磨和吞咽，每次3克。
雞皮用於燒傷表面植皮。
雞腦能健腦補髓，養心鎮驚，可治心虛，膽怯，多夢，驚悸。
雞肝能補肝明目、益腎安胎。常用於肝虛、視物模糊、陽痿等癥。
雞膽汁有消炎、止咳、解毒、祛痰、明目的作用。主要用於治療百日咳、慢性氣管炎和小兒細菌性痢疾。
雞心可以養心，養血安神。適用於心悸氣短、汗出乏力、心煩失眠、低熱盜汗。
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註意
高血壓:忌吃雞頭、雞翅、雞爪。
重感冒者:不要吃雞肉
雞蛋應該煮熟。10%新鮮雞蛋含有細菌、黴菌或寄生蟲卵。
喝雞湯的時候要把雞湯裏的湯料連起來。
(雞肉)
壹起吃飯，
因為湯裏的營養還沒有全部從雞肉裏釋放出來。