與其他餅幹相比，制作蘇打餅幹時要加入小蘇打(碳酸氫鈉)，並進行發酵。許多胃病患者認為，經常吃蘇打餅幹可以緩解胃病。但事實上，沒有科學依據表明蘇打餅幹可以治療胃病，或者改善食欲和營養狀況。如果經常吃，會適得其反。
這首先是因為蘇打餅幹中的鈉含量更高。因為碳酸氫鈉的加入，蘇打餅幹中的鈉鹽含量普遍高於普通餅幹。如果飲食中攝入過多的鈉，很容易增加腎臟負擔，使血壓升高。
其次，蘇打餅幹脂肪含量高。為了使餅幹具有良好的酥脆感，大多數產品都需要添加植物奶油、起酥油甚至豬油、黃油等配料。油中飽和脂肪含量越高，餅幹越脆。這樣壹來，市面上大部分蘇打餅幹的脂肪含量都在20%左右，最高的有30%。脂肪類食物可能對胃產生不良影響，如刺激消化道收縮，很可能使胃排空減慢，加重便秘；還可能加速胃腸蠕動，導致或加重腹瀉。
第三，小蘇打餅幹中加入的小蘇打(碳酸氫鈉)還有產氣的作用，會加重胃病患者的腹脹、噯氣癥狀。
另外，不僅蘇打餅幹不能養胃，實際上市面上其他號稱“養胃”的餅幹也沒有這個功效。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅說:“在中國保健食品的27種功能中，沒有養胃這壹項”。目前“養胃”的具體含義、標準、評價標準都不明確，食品能“養胃”更多是作為對消費者的壹種心理安慰。
關於吃什麽養胃，山東省千佛山醫院全科保健科副主任鄺榮光表示，要養成規律的飲食習慣，少吃高鹽、煙熏、油炸食品，多吃新鮮水果蔬菜。
北京佑安醫院消化內科副主任醫師李鵬進行了科學的檢查。