材料:壹個鵝蛋。
調料:少量鹽，少量韭菜，少量蔥也可以放。
廚具:蒸鍋
以下是蒸鵝蛋的具體步驟:
1.將鵝蛋打入碗中，鹽2克，料酒6克，打成蛋液，然後加入1到1的冷開水。加入涼開水，有助於鵝蛋表面蒸得更加光滑美觀，這樣蒸出來的鵝蛋會更加嫩滑。蒸鵝蛋很香，不要放雞精。這樣對身體不好，而且傷害了雞蛋固有的風味。
2.按壹比壹的比例加入冷水，攪拌均勻。
3.大火燒開水，水開後放入鵝蛋，蒸至熟約10分鐘。然後換成小火，用切碎的韭菜蒸幾分鐘。
4.最後撒上洋蔥，放點醬油就可以吃了。不喜歡洋蔥的也可以不吃。
想要把鵝蛋湯的表面蒸得光滑漂亮，必須只做以下幾點:(1)加水時，加冷開水。(2)蒸前靜置幾分鐘，直到氣泡消失。(3)蒸雞蛋時加鍋蓋。
清蒸鵝蛋的營養價值
很多人喜歡吃蒸鵝蛋，卻不知道蒸鵝蛋的營養價值其實是非常豐富的！蒸鵝蛋含有蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。日常飲食中吃蒸鵝蛋可以達到補益身體的效果。讓我們來了解壹下鵝蛋的營養價值。
1.鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人腦和神經組織的發育有重要作用；
4.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量也很多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
6、鵝蛋性溫，可補中氣。在寒冷節氣的日常飲食中吃蒸鵝蛋，可以對身體有益，防止寒冷氣候對人體的侵襲。
7、吃蒸鵝蛋有清腦益智的作用，對增強記憶力有特效。